※ [本文转录自 Food 看板 #1YzRKap1 ] 作者: cheauwong (cheau) 看板: Food 标题: [食记] 台北松山 烧包专卖店 全台仅一家 时间: Fri Aug 12 10:04:18 2022 餐厅名称：烧包专卖店 消费时间：2021年/6月 地址：台北市南港区玉成街14-14号 电话：02-2563-5772/0981-139-935 营业时间：09:00~17:00(周日公休) 每人平均价位：210 推荐菜色：烧包 图文好读版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/08/blog-post_11.html 烧包是一道马来西亚华人常吃的小吃之一， 是一道类似广东点心中的叉烧酥或酥皮叉烧包的小点， 将叉烧内馅包入酥皮中进行烘烤，形成拥有千层脆皮的包子 源自於森美兰州的首府—芙蓉(Seremban)，也是当地的代表性华人美食， 因此也经常被当地人称为芙蓉烧包(Seremban Siew Pau)。 相较於其他大马知名美食如肉骨茶、海南鸡饭、娘惹糕、印度煎饼等， 烧包是属於较为低调的美食，通常仅在当地茶餐室或夜市的小摊贩出现， 游客通常接触不到这道小吃，除了去芙蓉游玩， 一般当地人也很少会向外国游客介绍烧包。 不过很幸运地，在台北有个来自马来西亚的徐大哥， 在疫情期间因原本经营的烧腊店结束营业， 另起炉灶开始卖起了在国外很少见的芙蓉烧包， 在开卖当时也起在台湾的大马游子圈引起一阵骚动， 大家纷纷向徐大哥订了好几盒的烧包，也因为滋味太美味， 味道跟在马来西亚吃的完全没差， 也让当时因疫情无法返国的大马游子有了一些心灵寄托。 我个人在徐大哥原本在中山区的小工作坊贩售时，就开始不定时地会买来给自己和公司同 事， 也深获许多台湾同事的好评，後来因需求增多而改到在松山车站後方的玉成街设店， 店面不大，不过大胆地采用黄色作为基地，在玉成街上非常显眼。 招牌上还印有徐大哥的照片， 只是看到招牌就知道这家店的老板是谁了 店里没有内用区域，仅作外带， 因为徐大哥的烧包很美味，深受在台大马人的欢迎，订单非常多， 店里就只有徐大哥与他老婆两人在忙， 想吃他们家的烧包前往不要直接来， 最好现在官网(>点我<)或透过电话(0981-139-935)、Line先跟徐大哥预订， 不然除非遇到出炉时间，否则可能会在现场等很长一段时间。 除了烧包外，他们也有贩售很具马来西亚风味的咖哩角(Curry Puff)， 烧包跟咖哩角的价格也不贵，一个也才卖35元，买一盒也没有比较便宜， 建议他们家的烧包最好买一盒，因为实在太美味了， 会让人一口接一口地吃，一颗绝对吃不过瘾。 刚好遇到烧包的出炉时间，刚烤好的烧包跟咖哩角从热呼呼的烤箱取出， 在烤制的过程中，包裹在酥皮内的叉烧酱会因为压力而涌出， 造成烧包会有小小的破口，但也因为这样导致还未开吃就闻到浓郁的香味， 整间店都是酥皮和叉烧肉馅的香味。 因为生意很好，加上店内只有2人要负责包包子、包装、接订单及结帐， 店里非常繁忙，我是透过Line下订的，来到店门口才想起他们也有卖咖哩角， 现场就问老板还有咖哩角吗，结果老板说等下已经有人预订好几盒， 需要现场包，而且之前还有两盘要烤，现场需要等2个小时， 因为赶时间，所以我只带走一盒，要吃徐大哥的烧包跟咖哩角， 真的要先预定！！ 他们家的烧包有份一般盒或礼盒包装， 因为这次只有我一人吃，就买一般纸盒包装的， 有送礼需求，可以加30元改换礼盒。 一盒烧包有6个，每个的个头都不小， 因为这些烧包都是现烤的，加上没有放防腐剂， 在常温可摆放2至3天，我个人是建议先冷藏， 使用前再拿去烤箱烤至酥脆即可。 烧包的外皮因为有裹上蛋液的关系，非常油亮， 看起来很诱人呢～ 这种烧包当天吃是最好吃的，刚好带回家後，烧包的温度有下降一些， 也经过「回油」的过程，饼皮已吸收多余的水分和油份， 吃起来不烫口且非常酥脆，真的很好吃， 里面的叉烧肉馅都是呈现肉块状的，非常好咬也不柴，馅料的调味也刚好， 叉烧酱呈现可以湿润口腔的刚刚好程度，而不会弄湿饼皮或滴下来， 其实在马来西亚很多店家为了做穆斯林的生意而改用鸡肉， 或是省钱而将叉烧肉剁得很小块，吃起来的口感就是少了叉烧的油味和肉质的口感， 徐大哥的烧包即使拿到烧包的原产地—芙蓉(Seremban)贩售， 其好吃程度应该也可以排得非常前列。 结果接下来的几天，每日的下午茶就是烧包， 实在太幸福了。 --

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