清爽不油腻、满口实在动人 滑蛋河粉（FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE） 材料 Ingredients 粿条 kueh teow 350克 ／ 350g 食油 oil 2大匙 ／ 2 tbsp 蒜头(剁碎) garlic 2瓣 ／2 cloves 酱油 light soy sauce 2大匙 ／ 2 tbsp 黑酱油 dark soy sauce 1小匙 ／ 1 tsp 汁料 Seasoning 上汤 chicken stock 500克 ／ 500g 酱油 light soy sauce 2大匙 ／2 tbsp 麻油 sesame oil 半小匙 ／ ½ tsp 胡椒粉 pepper ¼小匙 ／ ¼ tsp 糖 sugar 半小匙 ／ ½ tsp 盐 salt 半小匙 ／ ½ tsp A 料 Ingredient A 鸡肉 chicken 6片 ／ 6 slices 猪肉 pork 6片／ 6 slices 虾肉 shelled prawns 50克／50g 苏冬(洗净、切条) squids(washed, cut into criss-cross pattern) 50克 ／ 50g 菜心 choy sam 1棵 ／1 stalk 粟粉(加3大匙水勾芡) cornflour (mixed with 3 tbsp water) 半大匙／ ½ tbsp 鸡蛋（打匀） egg (lightly beaten) 1粒 做法 1. 热锅至冒烟，把油均匀的倒入锅内。把粿条炒匀，加入酱油和黑酱油 再兜炒一会，盛起放在碟上。 2. 热2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上汤和汁料煮滚。 3. 加入全部A材料，盖紧焖煮3分钟直至肉和菜熟为此。 4. 加入粟粉勾芡，最後倒入搅拌均匀的蛋液，快速搅匀烹调以便得到浓郁的芡汁。 试味後盛起，淋在炒香的粿条上，趁热享用。 转录自 星洲互动--饮食志 http://0rz.net/b61CZ 出版 红蚂蚁文化事业 Antz Network --

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