24小时不打烊街头小食 印度炒面（Mamak Mee Goreng） 材料 Ingredients 黄面 Noodles 500克／500g 食油 Oil 3大匙／3 tbsp 洋葱(切丝) Onion 1 ½ 粒 菜心(切段) Choy Sam 2棵／2 stalks 豆乾(切丁)(diced) Beancurd 4块／4 pieces 蛋 Egg 4粒 青辣椒(切片) Green Chillies(sliced) 3条 蕃茄(切片) Tomatoes 2粒 鸡肉腌料 Chicken Marinade 鸡肉(切薄片) Chicken 200克／200g 酱油 Light Soy Sauce 1小匙／1 tsp 黑酱油 Dark Soy Sauce 半小匙／½ tsp 胡椒粉 Pepper ¼小匙／¼ tsp 调味料 Seasoning 蕃茄酱 Tomato ketchup 3小匙／3 tsp 辣椒酱 Chilli Sauce 2 ½ 大匙／2 ½tbsp 酱油 Light Soy Sauce 2大匙／2 tbsp 黑酱油 Dark Soy Sauce 1 大匙／1tbsb 胡椒粉 Pepper 少许／A pinch 做法 1.鸡肉片加入酱油、黑酱油和胡椒粉腌至20分钟。 2.烧锅热油，炒香洋葱，加入菜心、豆乾炒匀。再加入调味料，炒至面乾。 3.在面的中央拨出一小空间，倒入1大匙的油，打入蛋，和面一起快速炒匀。 加入青辣椒片、蕃茄，最後配上炸葱花、青葱粒、辣椒和酸柑。 转录自 星洲互动--饮食志 http://myurl.com.tw/jpmc 出版 红蚂蚁文化事业 Antz Network --

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