※ [本文转录自 Food 看板 #1M4KVjAr ] 作者: pancher7 (pancher7) 看板: Food 标题: [食记] 澳门 TheKitchen大厨(含部份菜单)A5和牛 时间: Sun Oct 4 23:38:13 2015 餐厅名称：The Kitchen大厨 消费时间：2015/9 地址：澳门南湾葡京路新葡京酒店3楼 电话：+853-8803-7777 营业时间：12:00-14:30、18:30-22:30 图文版 http://deliciouslife.pixnet.net/blog/post/437404399 纯文字心得↓ ※本文提及价格皆以葡币(mop)为主，港币(HKD)与葡币(mop)汇率为1:1.03。 这篇文章是我写的第四篇澳门大厨餐厅「The Kitchen」 应该也会是最後一篇了，毕竟我已老狗变不出新把戏 除了辞穷之外，内容也根本都差不多啊！！ 不过因为这次点了一块以前没在这边吃过的牛排 所以就拍下来记录一下罗 神秘木头大门内有着气派装潢 设有包厢、日式海鲜料理区、自助沙拉吧 这次是点澳洲11级和牛，特别拍下来与A3、A4、A5做比较 从油花分布看起来澳洲11级介於日本和牛A4-A5之间 也是相当漂亮！ 最近半年内造访两次，发现多了晚间套餐 主餐选项包含日本A3，另有搭配餐酒的计价方式 以往午间套餐没有配进日本和牛，亦不可加价换购 ▼以下为套餐菜单内容 菜单内东西实在太多，就着重在主餐方面拍摄 ▼餐前面包 法国面包一如既往的脆硬，抹上我最喜爱的芒果奶油～ ▼特级刺身拼盘 1300mop 只吃了一块黑鲔鱼，很甜但是肉质弹性不够好 ▼凯萨沙律 ▼野菌汤 100mop 很香浓滑顺，不过份量不多，几口就喝光光 ▼凡点选主餐可自选两款配菜(免费) 幼滑薯蓉&忌廉菠菜，皆为奶味重且质地细滑的类型 怕腻的话也可以点选炒菠菜或是芦笋等等 以前是随主餐放置在盘上，现改为另用小碟盛装 其实我倒觉得以前的方式比较方便食用 ▼澳洲和牛11级西冷 12oz/1500mop 切面实在太美，极致粉嫩却毫无血水 少量均匀的油脂让肉质带有嚼劲却不失香气 第一次点这款还蛮喜欢的，唯独有个小缺点 表面看似不过度焦黑，但不知为何有些微苦味 第三张图则是拿朋友的日本A5剖面来比一比 油脂明显较多，视觉上也有软嫩感 自从2014年「The Kitchen」得到米其林(米芝莲)一星之後 价格也跟着涨得乱七八糟，去年五月发现A5从100g/420mop 直接飙涨到100g/500mop，今年更夸当的再度涨到100g/600mop 虽然总对大厨念念不忘，但说句老实话，也只是因为有日本和牛牛排 而厨师水准的不稳定也让我认为台湾的高价牛排馆整体强很多 若台湾未来通过合法引进日本和牛，相信台湾师傅的烹调与烘烤功力 一定会让饕客们更加期待啊！ -- ◤不 专 业 吃 喝 记 录◢ http://deliciouslife.pixnet.net/blog --

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