※ [本文转录自 Food 看板 #1IUu16Wf ] 作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food 标题: [食记] 澳门 8餐厅 米其林二星 时间: Thu Nov 7 19:57:55 2013 图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38266851 时间：2013/10 从香港回到澳门，开始在澳门的摘星之旅。中午选择的是位於新葡京酒店里 的8餐厅，8餐厅是家中菜馆，拥有米其林二星的评价。新葡京酒店里有两家 米其林餐厅，也是这次在澳门所要品嚐的两家。 8餐厅位於新葡京的二楼，在台湾的时候便已透过线上订好位子，来用餐的前 一天，餐厅会来电确认并告知请勿穿着短裤和脱鞋。 一如新葡京的奢华，8餐厅是暗红色与黑色搭配而成的洗炼中国风，具有传统 的大红喜气又低调优雅。 中午时段提供点心，价格比较便宜一点。 霸王淡水鲜虾金鱼饺＄42 这道点心是来8必点的一道，港点中的经典虾饺做成可爱的金鱼模样，不仅有 眼睛、鱼尾，就连身上的鳞片与橘色斑点都有，可爱又精致，令人舍不得入 口。 虾饺外皮较乾，因此也比较黏，可弹性挺好，里头的虾肉馅非是一整尾，而 是一段段的虾肉，富有汤汁，汤汁鲜甜，既美观又好味。 虾饺送上之後，招待的开胃小点才来。以脆饼为篮，篮里装着干贝，口感香 脆有味。 老陈皮鸡汁小笼包＄38 外皮与虾饺一样略乾，可轻提起小笼包，放入口中咬下，慢慢的鸡汁充溢口 中，鲜美的汤汁中带有陈皮的酸香，陈皮巧妙地解除鸡汁的油腻感，风味独 特的一款汤包，也是8的招牌点心之一。 法国鹅肝金钱鸡＄38 8的招牌小点，使用法国的鹅肝为上层，底下则是鸡肉，搭配最底层的梅酱。 鹅肝的口感略硬实些，感觉脂肪较少，吃起来比较是沙沙的中式鹅肝口感， 不像法国鹅肝的作法那麽软嫩。第二层的鸡肉口感略有点硬，整体的来说没 那麽丰腴。 金牌脆皮火腩＄100 虽说前晚才刚吃了容记的烧肉，但看到8的烧肉又忍不住点了。摆成正方形的 烧肉金黄闪亮，从正面看也略成正方。在肉的部份就没容记那麽多层了，肥 瘦比较不明显分层。脆皮的部份是偏硬的香脆，肉则是软嫩带点油脂的滑腻 ，这脆皮的口感就与台湾港式烧腊中的脆皮烧肉比较类似了。 葡香焗蟹手达＄36 同样是有可爱造型的小点，小蛋塔酥皮中是葡汁蟹肉，上头摆了只可爱的酥 皮螃蟹，口感香酥滑脆，里头的葡汁有些像南洋咖哩味，带有丝丝的蟹肉口 感。 特式松露腊肠滑鸡煲仔饭＄240 两人份以上才能点的煲仔饭，菜单上的价格是一人份，所以一份煲仔饭最少 要240元。这道煲仔饭是经典的腊肠滑鸡口味，与前一天在坤记吃的一模一样 ，只不过融入了西式食材的黑松露。 煲仔饭送上之後，服务员会现场刨一些黑松露片入锅中，再加入豉油，接着 将煲仔饭上的料取出，把饭拌匀後盛碗。 煲仔饭用的是长米，粒粒分明，香气迷人，米的口感比较硬一点。除了豉油 的香气之外，还有淡雅的黑松露香，其实松露与酱油挺搭的，这次吃到不少 这样的组合。而滑鸡与腊肠也同样混合了本来就有的松露酱与现刨的松露片 ，比起米饭来说，更有浓郁的松露香。滑鸡是无骨腿肉，口感紧实鲜嫩，可 还是没有坤记的滑鸡嫩口。除肉之外，还有许多菇类增加香气与口感。只可 惜8的煲仔饭没有烧出焦脆的锅粑来，因此口感没那麽多层次，殊为可惜。 燕液雪人包＄48 这道甜品也是招牌，造型实在可爱得紧，巧妙地将一大一小两个包子叠起来 ，加上些造形成了雪人模样，让人舍不得吃。头的部份是豆沙麻糬内馅；身 体的部份则是奶皇包，浓腻香甜，可又不会甜的腻口，同是美观又好味。 最後送上招待的小蛋塔，不同一般酥松的塔皮，这小蛋塔的口感比较偏硬脆 ，里头的蛋塔馅也比较黏稠一点，略带点弹性，滋味略甜，配着无糖茶挺好 。 8餐厅的点心不仅精致，而且造型可爱有创意，味道也不俗，虽然价格要比一 般的饮茶贵了些，可毕竟是得到米其林二星评价的餐厅，到底还是值得一试 。 8餐厅 地址：澳门南湾蒲京路新蒲京酒店2楼 电话：853-88037788 -- 一个人的美食、旅行与生活...柔蓝食单 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: blueherobest (220.141.162.192), 时间: 11/07/2013 19:58:08