※ [本文转录自 Food 看板] 作者: z11 (JCC) 看板: Food 标题: [食记] [澳门]Robuchon a Galera - 甜点篇 时间: Wed Nov 5 00:25:14 2008 图文并茂板：http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6106150 "套餐甜点" 这四个字 在一般餐厅里的印象多是 "选择少、平凡、廉价、可有可无" 而部份高级餐厅虽然会有一两道特别拿手的招牌甜点 但要在附餐选择中看到选择多样又美味的各式甜点 对目前绝大部分台湾的餐厅来说是可遇而不可求的 澳门 Robuchon a Galera 的服务与环境然不在话下 而餐点的精致度与美味更是让人激赏 除了前面两篇分别介绍过餐前面包与正餐主食外 可爱逗趣的木制推车上堆满各式精美诱人到不行的法式甜点 逼的我不得不为了它们特别再多写一章『甜点篇』 跟这里的面包相同 Robuchon 的甜点一样是采『吃到饱』的服务方式 只要是在甜点车上看到的 想吃就可以跟可爱的服务生妹妹说 这种诚意真是让人感动与感谢 放置冰淇淋的车车 在看了眼花撩乱的各式甜点後 我们选了一些感兴趣的来嚐嚐 JCC选了三样 巧克力冰淇淋 店家自制的超滑顺冰淇淋 甘醇芳香的高纯度可可 微苦但却浓醇回甘一吃就知道高档 在吃完後会有种莫名的『幸福感 』 手工制天然冰淇淋果然不是机器大量成品可比拟的 开心果三色派 酥脆的派皮当基底 浓郁的新鲜开心果霜是最主要的味道 搭配草莓果冻跟杏仁奶油 最上层在装饰蛋白霜点缀金箔 一口把全部食材咬下後会混合出独特的美味 拿破仑派 神奇的梦幻美味 从进入 Robuchon a Galera 後不久就看到它放置在甜点车上 一直到用餐完毕後算算也快经过两小时 品嚐後却发现完全没有任何软化现象 完全保持超级酥松脆的极完美口感 看似厚重的鲜奶油却丝毫不让人感到任何负担 奶油内的香草仔高雅的让整体更融合 让我跟 JCC 异常感动的绝品美味 100% 完胜目前在台湾全部吃过的千层派 轻松进入我心目中派皮点心组的前三名纪录 香草冰淇淋 一样是店家自制的高品质货 制作时混入跟不用钱似的大量香草仔 天然高雅的香甜从喉咙直接传达到脑海中 浓醇但食毕後并不会有任何黏腻的清爽口感非常讨喜 也是个轻松完胜本土冰淇淋的狠脚色 烤苹果面包布丁 100% 对我胃口的好东西 厚实软绵的香甜烤面包布丁 内层夹上大量肉桂酒酿苹果馅 朴实的美味让我想起以往白人好友的招牌家庭甜点 回忆里的味觉再这里重现 ~ 超开心 兰姆酒酿凤梨片 简单的酒酿水果 高品质凤梨用兰姆酒酿并加上些许香料提味 餐後清口转换口味的好选择 焦糖肉桂奶酪 全部品嚐过的甜点内 唯一让我感到失望的一道 吃的出高水准的选料 但过甜的调味让我觉得腻口 小巧的造型倒是挺逗趣的 跳跳糖巧克力蛋糕 店家自制巧克力蛋糕 除了跟冰淇淋用上相同的高纯度可可粉外 还内藏巧克力口味的跳跳糖 蛋糕入口後会清楚感受到跳跳糖一颗颗在口里爆开的微妙刺激感 有趣的巧思让口感的层次更加昇华 超乎想像的味觉组合实在令人记忆犹新 与拿破仑派并列本日最佳甜点 餐後饮料 餐後附上的饮料同样是高水准演出 咖啡、茶包、碎冰糖、鲜奶 无一不是上上之选 重头到尾都贯彻着良好品质 除了餐後甜点可供享用外 店家还提供餐後的起士作为第二种选择 起士车上同样准备着多样的变化供客户挑选 服务生会依据客户挑选的起士 挑选出适合的水果跟巧克力片做搭配 果然是维持良好法式血统的高级三星餐厅 这种服务在一般西餐厅里是看不到的 根据小时候在国外居住的经验告诉我 用餐後来上一点正确的起士 能有效帮助消化唷 还有超级华丽的糖果车 可是服务生没有推来 不过我们也已经吃不下了 所以拍拍照就好 一直忘记介绍的包包椅子 看到有带包包的客人 服务生就会贴心的放张包包椅子在旁边唷 Robuchon a Galera 从餐前到餐後都维持着可圈可点的水准演出 不愧是有顶级三星名厨加持的难得好店 尤其是午间套餐提供了的难以想像的物超所值 甚至比台湾许多义法料理餐厅还要来的便宜 除此之外澳门 Robuchon a Galera 还荣获过 2007 全球最佳酒侍 2008年还继续蝉联 有喝酒的朋友来此勿忘请这儿的酒师来点专业推荐唷 绝对会带来充满感动跟愉快的一餐 不过服务人员也有提到 不少客人在选择甜点、面包与起士前 都会忘记衡量个人食量 众多的口味每种都来上一个 吃不完直接浪费的丢弃 这种贪小便宜的心态实在让人摇头 如有要前往品嚐的朋友 请切记要尊重美食也尊重自己唷 --

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