※ [本文转录自 Food 看板] 作者: z11 (JCC) 看板: Food 标题: [食记] 澳门--龙华茶楼 时间: Mon Oct 13 14:53:35 2008 图文并茂版:http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/5289604 地址：澳门提督市北街3号 电话：853-2857-4456 这次到访澳门前 JCC 就蹭了大把时间认真研究各餐厅奥义真谛 营业自 1962 年的龙华茶楼酒家 这种有年份有历史的怀旧老茶楼 能长久经营必有其独到之处 美食旅游指南有提及龙华的几大特色 1.菜色与手艺皆维持传统 2.精选的各地茶叶 3.充满地方风情的怀旧空间 这种有美食又具特色的好地方 很自然的被列入必访名单内 到访第二天起了个大早 从我俩住宿的望厦宾馆徒步前往龙华约十来分钟 说到这儿我不得不赞美望厦宾馆 除了物美价廉的住宿品质跟环境外 所在地更处於澳门的传统住宅区 除了徒步就能到达许多在地知名小吃餐厅外 还有个传统菜市场也在活动范围内 入口还刚好就在龙华的正对面 想认识在地民生风情 ~ 传统市集绝对是优先目标 从入口处可看见里面昏暗的灯光跟流动的人群+炎热的天气 可惜当天的衣着实在不适合踩进传统市集 跟 JCC 约定好下回访澳一定要前来见识一番 进入二楼的龙华後 明亮宽敞的动线空间 缓缓转动的吊顶风扇 古色古香的书法字画 老旧但乾净又保养良好的餐具及桌椅 入口的楼梯间彷佛就是个谜幻的时光隧道 把楼下繁闹的市集给完全的区隔开 宁静的气氛里只听见老板热情的招呼声 还有偶尔传来的那一两声金丝雀鸣啼 这一切竟是那麽样的具有怀旧风情 这场景就像是 80 年代港片里的情节 说不上来的莫名感动浮现心头 这些是要晚些才会提供的菜色 龙华的茶点名称跟单价都没有写在菜单上 各菜色随性堆叠在楼梯旁的小长桌上 各茶点名称我早已忘光 只有味觉里的模糊印象 网路神人多为避免乱掰被抓包 我只能稍微描述印象中点心的味道 先去前面选了茶叶 忘记名称的蒸鱼球 真才实料的鱼蓉处理到绵密爽滑又弹牙 内藏香味十足的香菇丁跟甜脆的荸荠丁 烧卖 我个人很推荐这里的烧卖 吃的出来拍打出来的特殊『黏、弹』口感 肥瘦的比例很讨喜 一样少不了香菇的加持 疑似辣椒镶肉 杀人不眨眼的爆炸辣辣椒 一口咬下整个嘴唇跟口腔都像是被火灼伤那般刺痛 连我都无法忍受的强烈辣度 JCC 鼓起勇气硬咬了一口後立刻飙泪放弃 不过说真的 ~ 这玩意儿辣归辣还真的挺美味好吃 还有个神奇之处 这辣椒完全只辣口不辣喉咙 喝个几口茶再休息一下辣度会自然消失 疑似牛肉丸 传说中的爽滑多汁牛肉丸子 ~ 只差爆浆了 很久没吃到让我点头的牛肉丸了 每口都能咬到的芥菜丁更增添另类口感跟味觉 叉烧包 本次最有意见的茶点 叉烧馅香甜可口还可吃出高档猪肉品质 天然老面发酵的面皮更是香气逼人 但馅料实在包的太少了点 面皮 8 叉烧 2 啃蛮头的怪异比例让我小吃不消 疑似豉汁排骨 近年来吃过最有印象的豉汁排骨 超鲜嫩排骨肉、极有咬劲的骨边筋、入口即化的肥肉跟组织 入味好吃的三重口感狠狠的感动了我的嘴与心 展现出很有特色的火候功夫 龙华的茶点 少了几分现代新式饮茶的融合变化 能选择的品项种类也稍嫌缺乏了些 但值得赞许的 是这里每一道都能吃出手工制作的传统风味 极为重视口感跟火候的功夫技法 多数茶点皆有混入精选食材添加层次感 更让我们印象深刻的 是作风老派的老板 他有一种古早人家那样的坚持跟作为 不论是台湾来的我们或是其他来自日本的访客 老板都会亲自来作桌前服务 并坚持自己动手替每位顾客清洗茶杯跟餐具 当顾客用餐完毕後 老板更会认真的向他们介绍餐馆内的字画跟照片 这种认真好客的好态度 让龙华在我们心目又大大的加了许多分数 下次访澳我俩肯定还会再来龙华的 也许不是为了这里的餐点 但肯定是为了这种怀旧气氛跟老板的朴实热情 --

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