※ [本文转录自 FoodInfo 看板] 作者: weitzern (高级杂工) 看板: FoodInfo 标题: [新闻] 全台屠宰场调查 鸡肉九成没有卫生检查 时间: Fri Jan 16 22:51:31 2009 ※ [本文转录自 Ecophilia 看板] 作者: weitzern (高级杂工) 看板: Ecophilia 标题: [新闻] 全台屠宰场调查 鸡肉九成没有卫生检查 时间: Fri Jan 16 21:59:51 2009 来源媒体或网址: 台湾动物社会研究会 http://www.east.org.tw/that_content.php?id=264 ------------------------------------------------------------------------------ 公布北中南大型土鸡非法屠宰场调查， 全台鸡肉九成没有肉品卫生检查，动物没福利，民众吃不安心 公布「北、中、南大型土鸡非法屠宰场」调查谴责政府「不见棺材不掉泪」，继续放任无 数非法屠宰场违法乱宰，全台合法鸡肉不到一成，九成没有肉品卫生检查动物没福利，民 众吃不安心，肉品运销无法现代化 台湾动物社会研究会本（14）日公布「北、中、南大型土鸡非法屠宰场」调查结果，发现 国人所吃的鸡肉，只有不到一成来自合法且有肉品卫生检查兽医师驻场的屠宰场。研究会 谴责畜牧主管单位，一方面不断宣导要民众购买具有「屠宰卫生合格章」的鸡肉，另一方 面却继续让九成没有卫生检查、违法乱宰的鸡肉，吃进民众的肚子里。 研究会指出，台湾鸡肉供应主要为有色鸡和白肉鸡，每年合计消费3亿多只。有色鸡包括 国人爱吃的土鸡、放山鸡、仿土鸡、乌骨鸡等，屠宰量每年约1.3亿只（每天约43万只） 。其中九成都是由非法屠宰场所屠宰，以温体肉贩卖，肉品安全、卫生没保障。这些不安 全，可能带有各种病原或药物与重金属残留的鸡肉吃进民众肚子里，所伤害的将不只是吃 肉者本身的健康，而是整个家庭与社会的公共卫生安全（包括医疗与社会成本）。而动物 粪便、毛尘、老鼠、鸟类等潜在病媒传染途径，也是公共卫生的风险因子。可以说几乎整 个土鸡交易、屠宰系统就是禽流感的温床。 调查发现，土鸡运销管理等於「一国三制」，根据业者统计、官方数据及本会访查资料估 算，目前只有不到一成（9％）的鸡肉合乎法规与卫生检查，其余九成均为非法屠宰，说 明如下： 1. 合法且有肉品卫生检查兽医师驻场的家禽电宰场（只占9％）； 2. 屠宰设施与作业都违反畜牧法与动保法，没有肉品卫生检查兽医师驻场检查，应该取 缔而未取缔的屠宰商（占75％，但又分两种）： 　A.设在家禽批发市场内的五大非法屠宰场（约占28％） 　B.设於批发市场或传统市场外围的小型非法屠宰场（约占47％） 3.屠宰设施与作业都违反畜牧法与动保法，没有肉品卫生检查兽医师驻场检查，2006年政 策便说要禁止，但却一再拖延改成2010年才要执法取缔的传统市场「现宰」摊贩（约占 16％）。（见附件一图示） 其中北中南五大非法家禽屠宰场为：台北市环南家禽批发市场、三重福德家禽市场、台中 县大雅活鸡批发市场、高雄县凤山家禽市场及高雄县仁武家禽市场附设屠宰场（见附件二 表格及图）。合计每日鸡只屠宰量至少有12万只，每年约4千万只，完全都是「违法人工 屠宰」。供应全台湾包括台北县市、桃园、台中县市、高雄县市等约51％人口、1,185万 人每日鸡肉来源。其所在地也都邻近人口密集、学校大楼林立的地区。 非法家禽屠宰场的屠宰作业，与传统市场「现杀现卖」方式如出一辙，全部都是「非人道 屠宰」。鸡只未经人道致昏，即以利刃切割鸡脖子放血，许多鸡在尚未断气死亡前，就被 丢入烫毛池中；严重违反动物福利。鸡的粪尿、血水随意排放，鸡毛、杂碎等废弃物也随 意丢弃，造成环境污染。在生产过程中，屠体与活鸡未做区隔，增加各种病菌交叉感染、 疫病传播的机会。 五个家禽市场附设屠宰场，与其他设於批发市场或传统市场外围的小型非法屠宰场，违法 情况完全相同： 一、其屠宰设施未依据畜牧法之「屠宰场设置标准」申请核准； 二、其肉品卫生检查，未依畜牧法之「屠宰卫生检查规则」，申请派驻肉品卫生检查兽医 师驻场检查； 三、其屠宰作业违反畜牧法之「屠宰作业准则」； 四、其屠宰方式违反动物保护法之「畜禽人道屠宰准则」。 换句话说，这些业者是在完全不需遵守环保、卫生与动物福利的规范下，与合法的业者竞 争，且每日供应近75％（约32万只）的市场需求。消费者也在不知情的情况下，成为非法 业者的共犯，禽流感防疫漏洞的帮凶。 研究会指出，政府对家禽屠宰政策摇摆不定，造成业者对转型的观望。农委会早在92年就 公告自93年7 月1日起「供食用之鸡、鸭及鹅，应於屠宰场内屠宰」，但当时却大开後门 ，特许二种例外：「自宅内屠宰供应家庭成员或宾客」、「摊贩於传统零售市场与临时摊 贩集中场内屠宰」。95年，行政院欲落实「传统市集全面禁止宰杀活禽及贩售活禽政策」 ，宣布从97年4月1日开始执行，宣导期半年，传统市集内外及店（住）家活禽屠宰者，将 依畜牧法从严执法，最高处新台币50万元罚锾，屠体一律没入销毁。但97年2月在家禽业 者的反弹下，上述政策却又大转弯，将传统市集全面禁止宰杀及贩售活禽政策，再度延宕 到99年4月1日。换句话说，除了传统市场摊贩或宰杀自用外，所有家禽屠宰场均已自92年 起便纳入规范。 根据王政雄等人（2004）研究，发现传统市场鸡屠体的冷却水之生菌数是电宰场冷却水的 二倍以上。验自超级市场、传统市场、家禽电宰场采样的鸡肉样品中，发现沙门氏杆菌的 检出率以传统市场40％最高，超市次之25％，电宰场15％。沙门氏杆菌是人畜共通传染病 ，若人在食用屠体受到污染的生鸡或未全熟鸡肉，将会发生肠胃炎、下痢情形。畜牧主管 单位明知这些「非法乱宰」屠宰场，供应未经合格卫生检查的鸡肉，却未采取具体行动， 任令日复一日供应给不明究里的消费者！ 世界卫生组织(WHO)不断提醒亚洲国家的「活禽买卖、现宰」交易模式，是加速禽流感病 毒散布的最大危机；同时证实，今年1月5日中国北京一名女子因感染禽流感H5N1病毒死亡 ，死者发病前曾在活禽市场购买鸭，现宰後清洗过内脏；去年越南北部一名八岁女童食用 病鹅後，出现高烧及肺炎症状，检体也呈现H5N1病毒阳性反应。禽流感H5N1病毒传染给人 的案例，近十年来在中国、香港、越南、印尼等地不曾间断，台湾去年10月高雄县路竹乡 一家养鸡场也传出H5N2病毒，但农委会却到去年12月18日才间接公布此项疫情。虽然台湾 目前并未传出H5N1病毒，但防疫如同作战，台湾的活禽交易、不人道的屠宰可以说是禽流 感的温床。 研究会指出，农政主管单位应仿照取缔猪只私宰的作法，将「家禽」纳入89年公布的「违 法屠宰行为查缉作业要点」执行项目，并将取缔行动及成效资讯即时公开。另外，目前传 统市场内的屠宰仍要再等两年、延至99年才禁止，农政单位应该加紧脚步，采取积极作为 ，辅导解决传统市场摊商与偏远地区土鸡贩运商的生计问题，早日、提前弥补禽流感的防 疫网、民众消费肉品的安全维护漏洞，别再继续「一国三制」！ 对於禽流感，农政机关表面不说，骨子里却一直依赖台湾海峡这个天然屏障，对於防疫与 肉品卫生的维护，宁愿采取「睁一只眼，闭一只眼」、「拖一天、算一天」的态度，导致 非法业者有样学样继续「观望」，而合法业者则持续面临不公平竞争。研究会表示，政府 不应该「不见棺材，不掉泪」，非要等到爆发高病原性的H5N1病毒，才肯贯彻推动肉品运 销「现代化」、「人道化」的决心。 ◆附件一：台湾鸡只屠宰管理「一国三制」【示意图】：合法管理／违法不取缔／不合法 http://www.east.org.tw/FCKupload/File/2009-ISSUES/20090114-1.pdf ◆附件二：台湾北中南五大土鸡非法屠宰场【位置与影响】 http://www.east.org.tw/FCKupload/File/2009-ISSUES/20090114-2.pdf ◆附件三：台湾北中南五大非法家禽屠宰场 http://www.east.org.tw/FCKupload/File/2009-ISSUES/20090114-3.pdf ◆附件四：防检局派员执行屠宰卫生检查之家禽屠宰场名单 （来源：农委会防检局提供立法委员郑丽文国会办公室资料，98.01.12） http://www.east.org.tw/FCKupload/File/2009-ISSUES/20090114-4.pdf ◆观看调查影片：危鸡！政府放任非法屠宰，动物没福利、防疫大漏洞、民众吃不安心 http://www.east.org.tw/video_play.php?id=56 -- 。 　╔╯═╗　 ╦╦╦ ╬╬╯ ╰╦ ╬ ╬╬╗ ╦╰╬═ 　╠╬═ ══ 　 ╔══╗ ╔╬╬╗ ╬ ╩ ║ ╬＞║＜ ＊ ╬═ ╔╗╔╗＊ ∕╚﹨﹨ ╠═ ╠═ ║ ╔╬╗ ╚╯ ╩ ╝ 　═╩═ ╚╝║╯ 　 ╠═╗ ╚═╗╚══╝ ╠╬║ 　　 ╳ ╬╬║ ═╬ ╬ 国家研究院》Academy》EarthAstro》Ecophilia环境板 ╯　。 ╯ ╩╯ m3m3ρ --

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