图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31526611 据闻英国的食物很难吃，所以对伦敦的餐厅挑选我也特别惊心，还是选了米 其林有保证的几家餐厅为主。这家Viajante是获得了米其林一星的平等，距 离市区略远，快接近东伦敦了。 预定十二点的位子，但到了门口之後，发现店门依旧是紧闭的，正在纳闷不 得而入时，一位好心的路人跟我说要从前面右边走进去，在从旅馆大门走进 去餐厅，Viajante是Town Hall Hotel里头的餐厅。 餐厅的布置十分简洁，并没有华丽的装潢，简简单单的，并不是非常高级让 人感到压力，十分轻松。 开放式的厨房，好处是可以看到厨师们烹调的演出，但坏处是排烟没有处理 的很好，在用餐区仍闻得到一些油烟味。 Viajante并没有菜单，只有3、6、9道菜以及Tasting menu，我所选择的是3 道菜的午餐，价格为35镑。 首先送上开胃小点，由侍者端上，但让我自己以手取之。因为不太好拿，我 手拙的模样引来金发女侍者的嫣然一笑。 这开胃小点是由两片薄而脆的鸡皮夹着半熟鹌鹑蛋与鸡肉泥，入口有着柠檬 草的香气，十分清爽。 第二道开胃小品有点像是饼乾，我觉得颇有台湾的花生酥饼的感觉，吃起来 酥酥脆脆，味道则是平淡了些，并不明显。 第三道也是夹带着一片鸡皮，不过底下换成了black cake，黑蛋糕口感湿润 软绵，带着浓郁的特殊甜香，搭配酸香的慕斯，风味独特。 接下来是面包盘，盘子是圆木切面，我觉得特有中国茶具风味。提供了两种 面包与两种奶油。第一个小长棍是用马铃薯酵母发酵的面包，带着一股甜香 ，外表焦脆，有些略苦。 搭配他一旁如冰淇淋般的奶油入口，奶油虽然看似加了不少香料调制，但风 味颇淡，倒是上头的细碎培根粒的味道较为浓厚。 另一个方形面包就相当美味，两面薄硬而脆的皮夹着中间湿软带着浓厚烟燻 培根的面包，突然让我有种芋仔饼的错觉。 其实这个面包不需要搭配奶油就很好吃了，尤其是里头的浓重培根香气，更 是让人开胃。 Palamos prawns with bay leaf ricotta smoked quinoa Palamos是西班牙的一个城市，我想这虾子应该只出自於此地的虾，有点像是 甜虾，虽是生的，但却有些微温，搭配微色Ricotta起司以及燻烤过的藜麦， 藜麦就是底下的小小黑色颗粒，是一种谷类，嚐起来没什麽味道，口感脆脆 的。虾子十分甜软，搭配脆脆的藜麦入口，口感多层次变化。 Iberico presa with fermented squash 西班牙的伊比利猪肉，乍看之下还以为是牛肉，其颜色十分红润，两面煎烤 得微焦而略脆，洒上了些粗海盐，增加了脆与海盐提甜味的口感。肉质非常 软嫩，软嫩的让人不觉得这是猪肉，反而像是牛排，肉汁香甜，丝毫不乾涩 。 Cucumber with reduced milk sorbet 接下来送上Sorbet，这是柠檬冰沙加上一球膏润的奶油般牛奶冰淇淋，口感 十分柔腻，搭配清爽的柠檬冰沙以及最底层爽脆的黄瓜薄片，十分解腻的一 道中续小点。 Milk 最後一道甜点的名称很简单，就叫牛奶。是由脆片加上奶酱与牛奶冰淇淋。 奶酱带有浓厚的牛奶香甜，有点像是炼乳，但却又没那麽浓甜，脆片则是增 加口感，与柔滑的冰淇淋相互映衬。 最後送上两颗巧克力结尾，一颗是白巧克力，香浓甜滑。另一颗则为黑巧克 力，带有淡淡的苦味。 侍者最後为我送上今日的菜单，服务相当不错又贴心的一星餐厅。 Viajante 地址：Town Hall Hotel Patriot Square, Bethnal Green, London, Greater London E2 9NF, United Kingdom 电话：020-78710461 -- 一个人从台湾、香港 杭州、上海、南京、北京、苏州、西塘、西安、嘉峪关、酒泉 敦煌、乌鲁木齐、福州、 厦门、永定、广州、佛山、岳阳、武汉、赤壁、洛阳、开封 扬州、镇江、合肥、宁波、绍兴、首尔、华川 大阪、神户、姬路、伊贺、奈良、京都 宇治、东京、川越、川崎、横滨、鎌仓、小田原、箱根、亚庇、吉隆坡、莎阿兰、马六甲 新加坡、伦敦、巴黎、鲁昂、史特拉斯堡、第戎、里昂、米兰、波隆那、翡冷翠、罗马 梵蒂冈..的美食、旅行与生活...柔蓝食单 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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