※ [本文转录自 Kaohsiung 看板 #1C5YQRw0 ] 【　林园市场肉圆　】 地址：高雄县林园乡林园北路111巷11弄25号 电话： 营业时间：06:00~12:30　每周一公休 造访日期：2010.6.14 ------------------------------------------------------------------ 图文网志版：http://chickens.pixnet.net/blog/post/8278886 心得： 林园乡境内石化重工业林立，虽然紧邻高雄市，人口数也高居高雄县第五位 但对大多数的高雄人来说，却有如另一个世界般的遥远 大多数林园人的饮食重心─林园市场里面，总共有四家历史悠久的小吃摊 姑且称之为林园市场四长老，今天要先品尝的是市场里首屈一指的肉圆老店 这间肉圆摊从民国43年起经营，历经了五十几个年头 现在市场里的是比较年长的一代在顾摊，只卖到中午就休息 年轻一代的跑到市场外面林园北路另开一间分店，营业时间比较长 除了肉圆之外，也有兼卖肉粽 最近端午节快到了，许多附近的客人都是一次好几十颗的外带 肉圆单粒25元，内用不特别指定的话是以一碗两粒的份量出餐 总共50元，以价格来看不算便宜 可以做成汤的或乾的两种选择，今天选择吃乾的 内用区的位置非常少，只有老板娘身边的几张小板凳 在市场四长老里面是用餐空间最小的 肉圆 林园市场肉圆的做法是南部主流的蒸肉圆 两粒肉圆叠在一起，份量其实还不少 鲜红色的酱汁几乎填满了瓷碗一半以上的面积 相当好奇到底是怎样的特制酱汁能够如此鲜红显眼 挖起一小块肉圆皮送进嘴里，咸咸酸酸的味道很是抢味 原来是番茄酱来着，似乎有点像在吃蚵仔煎的错觉 肉圆外皮软绵绵的口感，咬下去随即在口中化开 内馅的猪肉吃起来稍微有点粉粉的，没什麽猪肉的腥味 内馅与外皮大约是1:3的比例，吃到最後皮可能会剩下比较多 贡丸汤 一、二、三，总共三颗贡丸漂浮在半白浊的高汤里 汤头洒上葱末与香菜，少许盐巴清淡的调味对身体不会造成太大的负担 每颗贡丸切成开花状，让贡丸能够均匀的受热熟透 贡丸的弹性不错，吃起来相当弹牙，不输有名的新竹贡丸 这一顿肉圆只能算是开胃小菜，印象最深的就是特别的番茄酱汁调味 接下来准备继续前往市场内其他历史悠久的老摊贩大快朵颐罗 --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.81.213.105 ※ 编辑: junji 来自: 219.81.213.105 (06/14 20:57)