※ [本文转录自 C_Chat 看板 #1UkzrXbf ] 作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 看板: C_Chat 标题: [创作] 异世界小酒馆---献给哈比人的冷汤泡饭 时间: Wed May 13 19:43:26 2020 所谓的夏日，是太阳平等且残酷的把阳光洒落在大地上， 然後哈比人与小酒馆的老板会动都不想动的日子。 『我说，那啥，你下次自己来我们村呗，那麽热的天气俺不想出门啦。』 『说什麽傻话啊，你这个农民，我去拿你不就不能白吃白喝了吗，喂。』 『那叫测试品质，你这个脚上无毛的家伙。』 哈比人们是不穿鞋子的，取而代之的，是脚底板上长了一圈像是鬃刷的硬毛。 在他们的眼里，脚上没长毛的人类是像孩子般的存在。 搬完今日从他们村子送来的农产品，我们俩瘫坐在厨房的木地板上喝着啤酒。 夏日的冰啤酒真不赖啊。 辛勤工作後，把冰凉的啤酒灌入喉咙里，享受那浓郁的麦芽香以及微酸的清爽， 夏日的热度似乎随之被带走了一些。 『也是啦，不来就喝不到这个冰凉凉的啤酒了。』 『是吧？』 哈比人捧着啤酒杯继续灌下啤酒，看了我一眼。 『喂。』 『又怎麽了？』 『你小子汗怎麽乾的这麽快？』 哼，被发现了吗。 『我是比较耐热的那种体质…啊、喂！你这混蛋别凑过来啊，热死了！』 『我刚进门就奇怪啥时多出这个大箱子了，这不是冰的吗？』 这个世界的工艺水准还没办法把冰箱的真空层做好，所以冷度还是会透出来。 没错，直到刚刚为止，我都是把背贴在冰箱门上，卑鄙的感受冰凉的感觉！ 『啊啊，活过来了，你这家伙一直在独享这个吗？』 『走开啦，接触面减少了啊混蛋。』 哈比人硬是把我挤开，把背贴在冰箱门上，露出满足的神情。 『哼，被你知道了也没办法了，你起来一下，我让你知道真正享受这个的方式！』 半推半拉的把哈比人赶走後，我打开了冰箱门，然後正坐在冰箱的前面。 『哦哦哦！这个好爽啊！』 『知道人类工艺的厉害了吧！』 『回不去了、在夏天知道这个就回不去了！』 夏日，人类与哈比人跪坐在冰箱前面，喝着啤酒，享受着冰凉。 就夏日风情来说，实在是伤眼的画面 『只能在一下下喔，不然里面的食材会坏掉。』 『哈…我想把这个带回去…』 『没有魔力就用不了啊。』 『欸…?』 哈比人失望的看着冰箱，忽然若有所思的看着冰箱的下层空间。 那个目前空无一物的地方。 『欸，我好像可以进…』 『会死人的啦。』 小时候的我曾在炎夏时干过这种事，那种旧式冰箱门又做的特别厚实，小孩子根本推不 开， 察觉到『欸？好像不太妙』的时候，随即恐慌到不行。 等被家人发现後，已经是半小时後的事了。 『怎麽这样…』 哈比人失落的抱着冰箱。 『…所以，你今天还要吃面吗？』 『这种天气？你想杀了我吗？』 『那就换点凉的吧。』 我从冰箱取出之前留存的鱼骨高汤以及其他食材，然後把冰箱门关上。 不满的哈比人随即把背贴住冰箱门，展现出不会让开的意志。 随便你吧。 我开启炉火，哈比人仍继续贴在冰箱上喝着啤酒。 用一点水和鱼骨高汤一起熬煮，加入甜白酒、盐，煮滚。 将煮滚完的高汤加入冰水中冷却。 然後，把用米麴腌好的猪里肌肉切成薄片，烫熟。 早上送来的新鲜黄瓜切成薄片，与盐一起抓揉後，用冷水冲洗一次。 将黄瓜和鸡肉铺在饭上，浇上冰水後、再浇上冰镇过後的高汤。 洒上一点白芝麻，完成。 『拿去。』 我把冷汤泡饭递给哈比人，一边靠着冰箱门坐下。 『这啥？』 『冷汤泡饭，夏日食慾不振的时候常吃。』 哈比人狐疑的吃了一口，嘴角就放松下来了。 『有大海的味道…』 『嗯，是用溪鱼的鱼骨熬的高汤啦，不过的确是会想让人去海边来着。』 海啊。 『知道吗，这个配上我上次跟你提过的精米，味道会更上一层楼喔。』 『…我回去商量看看。』 我吃了一口，感受到冰凉的高汤拌着稀松的米流入腹中， 高汤的甜味伴随着微微的酒香香在口中久久不散。 配上腌的松软的猪肉与爽脆的黄瓜，我觉得几碗都能吃下去。 我靠着冰箱门，吃着饭，思考着今年的夏日，是否该请托精灵做个水晶风铃。 夏日的小酒馆，有靠着冰箱避暑的老板与哈比人。 --------------------------------------------- 夏日冷汤泡饭 （recipe） https://i.imgur.com/7AuZUkz.jpg 材料： 鱼骨高汤-35克 盐-3克 酱油-25克，推荐使用白酱油或柴鱼酱油。 料理酒/米酒-45克 味醂-50克 冰水-750cc 猪里肌肉-适量 小黄瓜片-适量 白饭-一碗约100克 白芝麻-适量 盐昆布-适量 姜泥-适量 红姜-适量 作法： 猪肉可以在前一晚腌起来，只要抹上味增，放入保鲜盒、放置於冷藏室一天就行了。 这样处理的猪肉保存期限长达五天，而且柔软入味。 1.将鱼骨高汤、盐、酱油、米酒、味醂，加入75克的水煮滚後， 再加入剩余的水，充分的冷却。 2.约100克的饭配上75克的汤，加入适量的猪肉片与小黄瓜。 3.再加入75克的冰水，洒上适量的盐渍昆布、芝麻、红姜、姜泥就完成了。 很清爽的一道菜品，当天气热的时候非常适合实用。 据说在京都，端茶泡饭给客人时，其实是在表达『快滚吧。』的意思。 京都真是绕着湾子讲话呢，要是夏日时京都人问我要不要来一碗这种茶泡饭， 我一定『好啊赞啦！』毫不犹豫的答应下来。 关於高汤的部分，其实很好处理，不管是海鱼的鱼骨还是淡水鱼骨皆可。 鲜味从鱼骨、柴鱼、海带出来、洋葱、萝卜则是提供甜味， 蔬菜里面的甜味要被萃取出来大约要花一个小时， 骨头的鲜味则依照骨头的大小决定。 一般来说，鱼骨只要4个小时左右即可，当然，你可以追求更久的时间。 用小火煮汤，让汤维持着要滚不滚的状态是最理想的，但是相当费神。 如果用烤炉定温的话，可以省去很多的麻烦，我个人比较推荐使用这种方法。 熬出来的高汤过滤後可以放在冰箱中随时备用。 ------------------------------------------------------------------------------ 依旧在寻找合作绘师QQ --

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