http://www.buddhanet.idv.tw/aspboard/dispbbs.asp?boardID=14&ID=791&page=5 许多人喜欢吃泡面果腹，现在在网路上流传一种「两段式泡面法」， 说只要把面泡2次，就不会吃到抗氧化剂，并且宣称这种吃法很「健康」 。不过营养师说，抗氧化剂被厂商加在料理包里，所以泡面泡再多次， 一样会吃到。 泡过泡面的水，外观看起来黄黄的，难道真的是把抗氧化剂过滤出来的 结果吗？台中医院营养师李怡桦表示，这是错误的说法，因为坊间所称 的抗氧化剂（BHT），是放在泡面另外附的小油包里。如果说只是把面 烫过的话，可能只是把面本身的油洗掉而已。 答案揭晓，抗氧化剂BHT藏身於料理包，所以想预防吃到太多抗氧化剂， 关键不在泡面的水，而是料理包。营养师提醒，民众要求方便美味又要 兼顾健康的话，料理包少放一点比较好，因为里头不但沉淀了大量的盐 和味素，卡路里也较高，至於葱花部分多放则无妨。 营养师建议：「泡面不比正餐，就算市面上那些宣称有加肉的泡面，营 养价值还不如一般泡面加颗蛋」。而泡面再怎麽吃也不会变健康，网路 谣言还是听听就好。 http://family.mblogger.cn/pawpawman/posts/91059.aspx 林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁答覆：bht是一种抗氧化物， 通常添加在油炸泡面中，以防止油脂氧化产生怪味。bht不是致癌 物质，网路上似是而非的观念有待厘清，它虽不具致癌性，但会增 加其他致癌物的毒性，动物实验发现bht有导致肠胃炎、恶心、呕吐 、神经毒性的可能。因为bht添加在泡面中，主要是防止油脂类氧化 ，影响风味，现在某些泡面改用维他命e取代bht做为抗氧化物，泡面 中添加的究竟是bht或维他命e，从包装上标示就可得知。 ※ 引述《miawmiaw (喵咪)》之铭言： : 泡面还是少吃为宜，实在忍不住想吃的话………。 : 有推荐的泡面正确煮法...如下(某日在某网站看到而存下的资料) : 先将水烧开,再将泡面放进去 还不要放其他的调味包喔....!!! : 煮好後到进放泡面的碗里面,保证你几乎不会喝到泡面当时油炸的油， : 还有BHT（防止食物酸化的安定剂）。,而且泡面也不容 : 易软掉 虽然要分2 段式煮法比较麻烦,但是少吃一点油应该比较健康吧....^__^ : BHT 本身即是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常以及降低繁殖率。 : ※ 引述《ybco124 (Costco/共乘)》之铭言： : : 泡面是因为不健康还是不营养 所以少吃为妙阿? : : 如果我煮泡面 里面"都会"加上肉燥 卤蛋 还有 青菜(青江菜,大陆妹)... : : 这样还是不健康吗?? --

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