墨西哥城：Mexico City 传统墨西哥菜餐厅 El Cardenal，你敢吃虫吗？ http://leopardkittyhere.blogspot.com/2017/04/mexico-city-el-cardenal.html El Cardenal Palma 23 06000 México, D.F.Mexico 服务生先问要喝什麽饮料， 穷酸猪与我很自然说：水就可以了。 「耶人」赶紧出来搭救：NO NO NO 墨西哥水质不适合饮用，一定要喝瓶装水才行， 接下来两周，从 Mexico City 周边到 Yucatan ， 接触了不少在地人，发现他们都是另外买大包装水在家中饮用。 过去墨西哥水中有带阿米巴导致旅者腹泻， 目前大概是水质处理不佳混浊或硬水等问题导致不宜饮用， 据说有些不肖商人甚至会重封或伪造品牌水罐来出售， 买水可要找比较值得信任的商店买。 「耶人」点了份牛舌 Taco， 平常在美国吃到的牛舌总是无滋无味， 这道牛舌应该有腌过再加特色酱汁，好！ Mole Poblano 墨西哥传统料理巧克力鸡 墨西哥的巧克力味跟一般市售巧克力相比，香气并不浓烈， 滋味不是印象中的巧克力，更像是进中药行买一个什麽补药入菜， 硬要拿道亚洲菜来说的话，虽然这比喻有点不伦不类， 我可真得鼓起勇气说这有一点像韩式炸酱。 一般台湾胃对这道菜的接受度并不是太高， 却是来墨西哥必嚐经典料理， 建议留待到访世界遗产城 Puebla ，也就是巧克力鸡料理的起源地再行尝试， 墨城实在有太多好吃的东西了！ Gusanos de Maguey 炸肥虫 (龙舌兰虫) 某些品牌的龙舌兰酒 Mazcal 瓶底也会刻意放几只虫，( Tequila 为 Mezcal 的一种) 据称红虫比白虫更好吃，为蝴蝶 ( Tequila giant skipper ) 幼虫， 幼虫生长於 Mezcal 茎里，看看墨西哥人怎麽抓虫 这是乡巴佬生平第一次吃虫， 原先以为咬下去会喷汁，着实恐惧就只点了那麽一小份三人共食， 算是人生体验破关啦！ 意外地，这虫炸得蛮乾，里头没有什麽汁液残留， 小猪觉得「炸味」比什麽味都重，吃起来也没什麽肉感， 可以说有点像超大只炸虾米 (可能是炸樱花虾，但偏软 )，来墨城不妨来一试究竟。 一旁有酪梨酱、起司、墨西哥绿辣椒调料让人包虫虫 Taco 一般在美国吃到的绿辣椒调料总是无滋无味，好像在吃小黄瓜酱似的， ( 美国人普遍怕异国辣，辣鸡翅那种疯狂辣他们又能接受了...怪不怪乎？ ) 总之这边绿辣椒酱可是来真的，加一点就挺辣， 这辣度蛮有层次 (前中後味)，特鲜又带有复杂香气。 这道菜随附 Tortilla： 可选择玉米饼 ( Corn Tortilla ) 或面粉制成的墨西哥饼 ( Flour Tortilla ) 既然到了墨西哥当然是选 Corn Tortilla ， 受不了玉米饼特有味道的朋友选 Flour Tortilla 肯定没问题。 经「耶人」提醒，这饼皮只要不够热都可以请服务生再送上新的， 墨西哥人吃得好奢华啊~~~ 这样浪费~~~ 这大概是本人「当时」吃过最好的玉米饼， 接下来两周就是狂塞现制玉米饼，太满足罗~~~~ 在 Midwest 吃到的玉米饼总是少了这股新鲜现制好味， 例如热得太硬啊、乾到不行、玉米甜就一点点。 「耶人」表示：来墨西哥必吃 Flan 乳酪布丁， 话说我以前挺爱做焦糖布丁，这布丁光看就其貌不扬，气孔那麽多实在掉漆， 本人抱持百般偏见咽下这甜点， 乳酪酸气虽重但着实不能习惯这样粗旷口感，当下觉得也就一般般啦！ 说来好笑，隔两天在 Puebla 最好的餐厅点了份 Flan， 质地细致几无细孔，大概跟自制焦糖布丁差不多， 反倒觉得那不太算是「真」墨西哥传统 Flan 了， 又趁着去 Merida 传统菜馆时点了这粗旷派的 Flan 好生回味了一番， 总之这样朴拙风味，的确是来墨西哥不可错过的一品，服了！ El Cardenal 算是稍微好一些的餐厅，直接收了小费 10% ， 3 人吃饱喝足又点了较贵的虫虫特色菜， 这样服务与用餐环境都极佳的餐厅， 吃下来刚好 1000 Peso ，相当 55 USD，小猪感动落泪，也太便宜了。 El Cardenal 在墨城有几家分店，像虫虫这种菜式多列为季节限定， 行前研究 YELP ，对这道色彩缤纷的墨西哥传统料理， Chiles en nogada 番石榴青辣椒镶肉佐核桃奶油酱相当感兴趣， 起源自古城 Puebla，以墨西哥国旗三色入菜， 无奈 4 月没有一间餐厅供应，要等到 10-1月番石榴熟成才得以制作。 图片来源 El Crdenal 官网 下回再来墨西哥吃吧 -- 凯蒂豹✈这一站美洲✈✈ http://leopardkittyhere.blogspot.com/ -- ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/LatinAmerica/M.1497037373.A.A78.html ※ 编辑: LeopardKitty (69.65.45.52), 06/15/2017 03:18:12