https://www.agriharvest.tw/?p=35462 露营神器来了！蚵壳变身自发热源包　加热调理包免炉头 庄 晓萍 20200309 牡蛎（蚵）是台湾重要的养殖水产，年平均产量超过2万吨、产值上达46亿，虽然超 过8成的废弃蚵壳已被作为饲料与堆肥之用，每年仍还有2.3万吨废弃蚵壳待处理。 为了提高蚵壳再利用价值，农委会水产试验所团队把富含碳酸钙的蚵壳加工制成自 发热源包（加热包），只要在加热包外加入200毫升的水，最快7分钟就能将120公克 的调理包从30度加热到50度，且加热效果可维持15分钟。 水试所表示，2007至2018年间，国内年平均产出16万公吨的蚵壳，虽然超过8成的蚵 壳被用於饲料、堆肥及育苗栽培介质，尚有2.3万公吨的废弃蚵壳未获得妥善处理， 长久下来易滋生苍蝇和异味，污染环境。 过去制成饲料与堆肥的方法虽然可大量去化蚵壳，但附加价值低，应用范围有限， 水试所水产加工组助理研究员叶念慈等人就把脑筋动到蚵壳成分-碳酸钙上。 叶念慈表示，市售加热包是使用生石灰（氧化钙）再加入碳酸钾等金属物料，利用 与水结合後会释出热能的化学原理来加热食物，虽然发热快，但若调制比例不当恐 会有危险疑虑；但由蚵壳加工改质的氧化钙粉，虽有杂质，却相对安全，只要调制 的成分妥当，最快7分钟就能让200毫升、27度的水升温到80度，120公克的虱目鱼汤 等调理包（含鱼肉）的中心温度从30度升高到50至60度，且加热效果可维持15分钟。 这款蚵壳粉加热包相对安全之外，还有成本上的优势，叶念慈说，市售加热包每包 成本约15元，蚵壳加热每包成本仅12.7元；此外，仅60公克的加热包就使用了50克 的蚵壳粉，如果成功量产，对去化废弃蚵壳很有帮助。 叶念慈进一步说明，这款蚵壳粉加热包研发过程相当不容易，因为影响发热效果的 元素很多，像是加热包中蚵壳粉与复方成份的比例、水要加多少，还有调理包的大 小与包装材质都会影响热传递的效果。 经过9个月反覆试验水、加热包内复方成份比例，现在研究团队已掌握蚵壳粉不同比 例的产热时间与温度。叶念慈说，如果厂商有需要，可以协助客制化粉包比例，让 加热效果发挥到最大值。她相当看好这款加热包应用的市场，不仅对不想开火的上 班族来说很方便，也是露营族的福音。 不过，叶念慈也说，目前遇到最大的问题是，国内不容易找袋子的材料，因为袋子 的孔隙要让水通过、又不能让粉随着水溢出来，试过茶包等滤袋，效果都不好，未 来可能需要特别设计。目前也正在研究使用後的蚵壳粉包的回收或再利用形式，达 到完全利用蚵壳粉的程度。 ==== 蚵粉不可耻 只要磨成灰就是好的蚵粉 --

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