http://goo.gl/Jg2BDC 「美白萝卜」人见人爱？ 小心吃下农药、漂白水和萤光增白剂！ 作者： 白佩玉 / 2014年05月26日 对许多人来说，「白」意味着洁净、白皙和美好，可是在挑选真食物的路上， 「白」未必佳，其中可能潜藏着陷阱。我最常举的例子是白萝卜，这是我家常吃的 白色蔬菜，也是大家误解很深的食物。 有句俗谚「冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方」，白萝卜食性寒凉，许多人乾 脆不吃；其实只要吃得对，它是很好的养生食物，能解毒、凉血、消积食，有助於 消化系统的顺畅，很多中医师还会用它来做止咳的食疗呢！隶属於十字花科的它抗 癌力出色，现代人饱受亚硝酸胺的致癌毒害，白萝卜里的酶正好能起保护作用，更 有木质素能提高免疫力，是多棒的蔬菜啊！ 我曾问过几位菜贩，怎样的白萝卜最受欢迎？答案是一致的——表皮雪白细致 的最先被挑走。大家有没有思考过，萝卜长在土里，泥土并非白色的，为什麽萝卜 会白到发亮呢？还有，萝卜的表皮越来越细嫩，这是品种改良的关系吗？ 请教过专家之後，答案很令人心寒。大家都知道，冬季收成的白萝卜比较好吃 ，不过只要吊丝虫来袭，种出来的萝卜就像月球表面，坑坑疤疤，卖相不好。为了 讨好消费者，农民索性用好年冬来处理吊丝虫，所以萝卜「进化」成表皮光滑的模 样。等到采收後，农民顶多用水大致冲洗，可是不肖商人为了快速成交，会用漂白 水浸泡，甚至添加萤光增白剂，让萝卜不仅白皙洁净，还会光亮动人。等大家把这 些人见人爱的「美白萝卜」吃下去，农药、漂白水、萤光增白剂就联手腐蚀我们的 健康，癌症就是这样发生的。 请大家正视这个问题：白萝卜绝不是越白越好，它的真正面貌是微黄色！至於 表皮细致到毫无疤痕的萝卜，我则持保留态度。安全起见，我宁可选择表皮带着泥 土、上方叶子还青绿的新鲜萝卜，块头不必太大太粗，结实就好。 曾有读者写信问我，她知道白萝卜是健康食物，可是孩子不喜欢它的特殊气味 ，该怎麽办？我给这位妈妈的建议是，多找几种食谱，换着花样尝试，直到孩子接 受为止。在我家，新鲜的白萝卜通常被拿来煮排骨汤，或是和肉一起红烧，有时会 做微酸微甜的凉拌小菜。因受季节限制，我特地请小农栽种完全无用药的白萝卜， 收成後，以手工日晒、抹盐、入瓮、熟成，制成传统菜脯，完全不放防腐剂和化学 添加物，我用这样的菜脯煎蛋，或是煮鸡汤、包粽子、做油饭，让孩子整年都有白 萝卜可以吃。 @Tips！萝卜皮该吃吗？ 白萝卜表皮有丰富的萝卜硫素，很多人提倡别削皮，洗净後连皮一起煮。对此 我持不同见解，除非你有把握这颗萝卜绝不含农药、没受到重金属污染，也没浸泡 过漂白水、萤光剂，否则吃萝卜皮等於吃「毒素精华」！此外，坊间常有菜脯被验 出防腐剂过量，如果你对所买的菜脯没信心，建议在煮之前，用大量清水冲洗，然 後至少浸泡1小时。 ====== 槟榔好年冬 长寿气味永远相同 经过这多人 顶新已经让给别人 --

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