作者iskandar (东京铭粿 御满幸最中)
看板LTK
标题Fw: [问卦] 有没有马卡龙的八卦??
时间Tue Nov 6 11:36:09 2012
※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1Gb_urOD ]
作者: tkr (tkr) 看板: Gossiping
标题: Re: [问卦] 有没有马卡龙的八卦??
时间: Tue Nov 6 01:58:11 2012
: → SeaNMiz:台湾小西点跟马卡龙作法应该不同 价格才差这麽多 11/06 01:23
: → SeaNMiz:不过一样都是马卡龙 价差也这麽大我就不解了 11/06 01:23
: → Godzilla28:告诉你 差别没你想的这麽大 别乱酸别人除非你都吃过 11/06 01:24
没错
我虽然对马卡龙没有特别研究
但是我对可丽露有相当研究
可以分享一下
可丽露
http://ppt.cc/3VVI
也是法式甜点的一种
食材基本上从高级到低级都差不多
口味更单纯 一般就是原味 偶尔加巧克力
技巧没什麽伟大却又很伟大
唯一重要技巧就是烘培程度的掌握
(揉面团与成分影响都很小 而且都是放模子烤)
这时候有SOP的店跟没有SOP的店就会有天壤之别
没有SOP的店品质就很不稳定(通常只会变烂不会突然变天才)
有SOP的店基本上按照正确的protocol就先赢了一半
依小弟的经验
一些个体烘培的店品质常常落差很大
饭店或是名甜品店 若有讲究的师傅在顾 就会很棒
人一跑走跳槽 马上就烂掉
台北市我至少吃过20间星级饭店跟名甜品店各两三次以上
君品酒店是王者
星巴克没有第二也有第三 (不过我相信等一下一定有星巴克或反统一众抗议)
问题出在SOP
没有制定好的sop後严格遵守
会让人对你的品质没信心
另外
台湾人习惯於学习跟降低成本 或称为低端仿冒
用越低成本做出八成像的东西卖半价 这样就会大卖 事实上在台湾也是
所以台湾满街奶茶都是加奶精 上面英文还敢写milk tea
各种食品一堆色素跟人工添加物
都是为了用低成本做出八成像的东西
问题是用缩减品质拚低价
格调跟品质越弄越低
台湾很多店刚开幕时可丽露烘培恰到好处 香草香气也很够
过几个月後打八折 但是香草变成香草精味 烘培变成工读生在烘没人管
奶油香变成猪油臭
这样搞长的形状还是100%没变
但价格剩80%
品质剩0分
各位乡民
台湾未来的路必须要朝向拚品质拚格调拚价值
搞什麽拚便宜拚大碗价格绝对死路一条而且把自己的名声弄臭
(放心 拚便宜绝对输给中国民工在台商工厂的产品 除非你比他用更便宜更烂的原料)
价值跟价格差别在哪里?
一个女生打扮漂亮展现自己的优点 你就愿意付出更高的代价去....
一个女生全身穿衣服唯一的考量就是便宜而且有穿就好 你作何感想??
一样是一颗可丽露或是马卡龙
当你要追求你心仪的女生时
你会
1. 带她去信义区百货的甜点下午茶专卖店吃，一颗110顺便点一壶茶260
2. 带她去巷口面包店买小西点十颗50，再带她去巷口饮料店买15元绿茶，
顺便说明其实成本都差不多点便宜的CP质高的理念
1. 你付了370 但是正妹对你的好感价值可能超过几万
2. 你付了65的价格 但是展现出来的价值很低
懂了吧
一个高级的装潢氛围 一个漂亮的包装 明亮的橱窗 完整的饼皮形状
都是价值
人要拚价值高 不要拚价格低
你是老板的话，柜台会找谁?:
1. 月薪22K丑丑妹
2. 月薪50K性感正妹
一样都是女的
成分都是皮肉骨骼组合成的
生产方式都类似 (都爸妈人生父母养的啊)
触感灯关掉也差不多
价格与价值路线 你怎麽选??
一颗五元的小西点 40元的马卡龙 80元的"高级"马卡龙
成分一样口味类似就是一样??
价值啊
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 1.161.37.117
1F：→ jarry1007:我知道波丽露是一首方块舞曲 11/06 01:59
波丽路
2F：推 k1728391:可丽露明明救神奇宝贝 你没童年喔 11/06 01:59
※ 编辑: tkr 来自: 1.161.37.117 (11/06 02:00)
3F：→ ryan0222:我今天才经过波丽路西餐厅 11/06 02:00
4F：→ les5277:我超讨厌吃可丽露....马卡龙还OK 11/06 02:00
罗莉控不能体会那些喜欢长腿辣妹人的想法
反之亦然
5F：→ jarry1007:我小时候电视只有在播雷鸟神机队而已 11/06 02:00
J山小
※ 编辑: tkr 来自: 1.161.37.117 (11/06 02:01)
6F：→ les5277:不过每次问这种问题不烦吗?乾脆至顶好了..每个月都要解释 11/06 02:01
7F：推 wolfking623: 11/06 02:01
9F：推 T3T:不会 楼下说付370跟65 正妹都只是当他工具人 11/06 02:02
那是因为你本身就是把自己搞成只有工具人的价值
※ 编辑: tkr 来自: 1.161.37.117 (11/06 02:03)
10F：→ les5277:可是我萝莉长腿都可以不喜欢巨乳 11/06 02:03
11F：→ ryan0222: 哪有什麽不一样，你不够有钱不够帅，都是当工具人的份 11/06 02:03
你总有一点东西可以塑造出价值吧
自信，聪明，薪水，地位，感觉，外表?
都没有????
表示你根本就不懂得如何塑造自己的价值
去参加改造节目吧你
※ 编辑: tkr 来自: 1.161.37.117 (11/06 02:05)
12F：→ Imhuang:2F 那个叫"玛力露" 11/06 02:04
14F：推 LoveFood:我会选愿意跟我去吃小西点的女生 11/06 02:05
16F：推 les5277:我会选愿意让我吃他第三点的小女生 11/06 02:06
17F：推 mig:常常吃是因为厂商赞助吗 XD 前一阵子还蛮常吃 Sanofi的 11/06 02:07
18F：→ tkr:饭店通常跟合作厂商去啊 甜点店是自己或是朋友去 11/06 02:08
19F：推 luckyodi:tk大 你对领22k的一堆乡民 能有甚麽期待? 11/06 02:08
21F：→ tkr:看起来腿一点都不长啊 头那麽大 整个倒弹 11/06 02:11
22F：→ tkr:我看我这辈子是没办法懂罗莉控的口味 11/06 02:12
23F：推 YHank:我觉得你在八卦po这没被嘘真是奇蹟 我记得之前也有人在八卦 11/06 02:12
24F：→ YHank:说服装、配件品味和价格之类的 被一堆人说那些东西和系服 11/06 02:13
25F：→ YHank:差不多 500包包和50000包包也差不多XD 11/06 02:13
26F：→ YHank:总之在八卦想讨论一些有quality的东西我总觉得很不实际XD 11/06 02:15
27F：→ tkr:看到八卦版常常推说台南夜市远胜於台北餐厅我真的快喷饭 11/06 02:15
28F：→ tkr:当然啦日常生活可以是简单舒适方便 但是品质高低的品味跟心胸 11/06 02:16
29F：推 YHank:我觉得尊重品味和专业是很自然的事 就像我也不吃贵的甜点 11/06 02:17
30F：→ YHank:但是我绝对不会酸怎麽有人吃这麽贵的马卡龙 不过在八卦 11/06 02:17
31F：→ tkr:跟日常生活的夜市买消夜不违背 但把夜市当成价值王者就搞笑了 11/06 02:18
32F：→ YHank:要谈尊重也是天方夜谭就是了XD 11/06 02:18
33F：→ tkr:就像在八卦干谯160马卡龙很贵不如小西点或40马卡龙一样 11/06 02:18
34F：→ YHank:的确有些是炒出来的 就像有的贵的餐厅也难吃 贵的衣服也丑 11/06 02:19
35F：→ YHank:但是把比较贵的东西全部都说得和普品差不多就真的很白目XD 11/06 02:20
36F：嘘 gotohikaru:连推文整篇看下来你不过也就是站在另一角的酸民 11/06 02:24
37F：推 belleaya:肚肚饿了!! 11/06 02:24
38F：推 DrJoke:价值真的!! 皮件也还不是几块皮下去车工 成本多少?? 11/06 02:35
39F：推 virusDA:文颇中肯!! 11/06 02:42
40F：推 heloiselu:还满中肯的 11/06 02:47
41F：推 mankaro:说到那260 搞不好正妹出来一趟成本比这还高 11/06 02:51
42F：→ tkr:正妹出门前化妆喷香水 出门後不小心搭到小黄 11/06 02:54
43F：推 Pandora:可丽露真的好好吃！ 11/06 02:57
45F：嘘 sese5566:乃子大有穿就好也OK 11/06 06:25
46F：→ LaHu:虽然隔壁的法国人跟我讲小西点就是马卡隆无误 但是这篇中肯 11/06 07:38
47F：嘘 arsonlolita:女的看到我的房子车子就高潮了 不必要搞些小动作 11/06 10:34
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※ 转录者: iskandar (114.42.102.167), 时间: 11/06/2012 11:36:09
48F：→ iskandar:可恶 想揉 11/06 11:39