Lee Buk Bang 地址：16 Mapo-daero 1-gil, Mapo-gu, Seoul, 南韩 电话：050-71421-2347 营业时间：12:00 – 13:30, 19:00 – 21:00, 用餐日期：2023.12 --- 图文网志:https://carlming.net/56905 --- 韩国首尔2023冬季周末快闪之旅，凌晨三点多抵达旅馆，休息一下後，周六的中午有预约 一家米其林推荐的精致套餐，这也算我在首尔的第一餐！ Lee Buk Bang 位於麻浦，看名字还真不知道在卖什麽料理呢！看了一些当地的介绍，得 知是一间有血肠的无菜单料理，感觉很酷！套餐的形式也很适合一个人前往用餐。 这家是MICHELIN GUIDE SEOUL 2019 2020 2021 2023 2024米其林餐盘推荐的美食，中间 只缺了2022XD。 As the name suggests, Lee Buk Bang is where one can enjoy meals from the leebuk, or North Korean, region. In this setting, blood sausage and other diverse North Korean dishes with a modern flair offer a valuable dining experience to patrons. However, this spot’s signature is blood sausage dishes made from the chef’s family recipes. His creativity shines in an array of dishes, from traditional to those featuring ingenious new ingredients. Also noteworthy is his effort to create familiar yet refined cuisine that combines family culinary traditions with his culinary experience. The countertops, made from old crossbeams and doors once used in century-old traditional Korean houses, add to the venue’s traditional vibe. 资料来源： https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/lee-buk-bang 米其林的评论给大家参考。 这里只有吧台位，整体氛围是深色配上局部座位重点打光，整体用餐蛮有氛围，如果要约 会或吃个精致料理也是非常到位的感觉。 当天中午客人不多，加我共三位，整体用餐很安静，适合静静的品尝美食。 这里是套餐供应，只有2种价位，平日午餐KRW.49800~75000，晚餐假日KRW.75000，以汇 率40换算，大约NT.1875元，价格算是精致套餐中等偏高价位。 店内有规定需要点一杯饮料或酒，於是就选择了一杯肥宅快乐水。 【墨鱼饭佐南瓜酱】 墨鱼包饭有烤过，香气十足，搭配的是微甜南瓜酱，也有些培根碎，增加香气与不同层次 口感，一旁的小鱿鱼乾，看起来可爱，搭配着吃鲜味更浓厚！ 【明太子猪肉冻】 有点类似肴肉的感觉，里头是猪肉腿丁上头搭配一块明太子，搭配新鲜芝麻叶佐橄榄油以 及甜甜的韩式甜辣酱，很清爽口感也特别的一道沙拉小菜。 【烤菌菇清汤面】 别看这汤头清清的，香气很棒！浓厚清甜又有层次，搭配烤过的菌菇香气更棒，一旁的白 面类似台湾关庙面的口感，可以吸裹汤汁，吃起来软硬适中。 【生鱼片】 主要以干贝为主，搭配鲣鱼（？），另外也有佐衬的烤柿子，蛮美的开胃生鱼片料理。 【泡菜】 明太鱼配上泡菜，口味重泡菜酸味强烈，口感偏软，单吃过於直接，可以搭配接下的血肠 一起食用。 【血肠们】 共有四款血肠料理，有传统的也有创新做法，传统的血味的确重了点，创新的部分有加入 义式香料之类，吃起来反而可以将人们所害怕的血肠风味淡化，转换成异国创新口味，虽 然我还没吃过道地的血肠，不过这里的四款都很有特色。 搭配的酱料和盐也别有来头，其中那虾酱感觉很有来头，可以搭配白肠不错，一般红血肠 则是配明太鱼泡菜很适合，其他单吃或沾点盐就可以。 【牛排串】 这款是使用A5和牛的牛排串烧，师父上菜现刨，本以为是盐还是什麽，一吃竟然是冰，差 点说出叔勾以，这牛排肉汁超多，咬下去直接口中喷发，不过说真的吃冰的我觉得有点冲 突，虽然好吃也特别，不过热的我应该更爱。 【羊肉血肠】 这道是今天吃到的第5款肠，羊肉的外皮煎过，多了股油香，有点孜然的香气，酱是有点 酸酸甜甜，配上一旁类似米果的小配角，整体口感和香味都非常棒，不敢吃血肠的人应该 也会很爱。 【白切三层肉】 有时会在韩剧中看到喝酒配白切肉，我意想不到的是会在这餐吃到白切肉，这三层猪肉极 度新鲜，肉汁非常鲜甜，带皮及部分油脂的部为，完全没有恶心的感觉，配上辣菜脯以及 清脆白菜，整体很好吃。 【牛肉釜饭&辣鱼汤】 今天只有三个人，煮了好大一锅饭，这是我看到第一眼的心得XD。 实际上吃起来，那熟悉的韩国香油味冲击而来，整体吃起来香气>咸味，米饭超Q弹，如果 可能要我吃个三四碗都不成问题。 另一款汤则是辣鱼汤，真的有辣，是很明亮的辣，汤底则是有鲜味也有点蔬果香气，清但 重口味。 【花生冰淇淋】 有点花生香又有点米浆的糙米感，底层则是脆脆米果，吃起来不会太甜比较黏一点的冰淇 淋。 【拿铁】 【简单小评】 Lee Buk Bang是米其林餐盘推荐的美食，很特别的是一间主打血肠为主轴的无菜单料理， 基本上看到的食材和菜色不定期会更换，不过吃到的几款血肠则是一直都有看到，这回血 肠的初体验我觉得算是成功的，我本来以为不爱肝脏内脏食物的我会无法接受，但还行！ 传统的内脏及血味浓了点，其他都还不错。 整体来说以台币一千多元可以吃到这样有特色的无菜单料理，感觉上蛮值得，想吃吃些不 同的韩式传统美食又想找个精致有气氛的餐厅，推荐可以来尝试看看。 -- 卡尔茗 生活。美食。游憩之点滴 https://carlming.net --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.25.62.197 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Korea_Travel/M.1711371086.A.450.html