前言： 继上次发现韩国原来没有在来米粉这种东西後， 这次特别从台湾带了过来，准备做「萝卜糕」跟「碗粿」。 上礼拜因为吃火锅，在E-mart买了两条包在一起的济州白萝卜， 吃火锅的用掉了一条，剩下这条就拿来做萝卜糕啦。 图文版：http://justhoght.wordpress.com/2010/01/24/raddish-cak/ ------------------------------------------------------------------------- 在PTT cookclub 板上爬了几篇文，外加在来米粉包装後面的说明， 我调整出下面「在韩国版的广式萝卜糕」的做法- 份量：六人份的大同电锅内锅8~9分满。 (因为没有量杯跟磅秤，我是用「大同电锅的米杯」作为测量的标准) 材料A- 料的部分： A1. 虾米- 半杯 (泡水备用) A2. 乾香菇- 4~6朵 (泡水备用) A3. 红葱头- 4~5个(E-mart 买的到) A4. 培根 – 小包的半包 (广式的应该要用腊肉，但因为手边没有腊肉就用培根代替，绞肉也OK) A5.萝卜- 中型的1/2条~2/3条—刨丝备用 (在韩国如果是很大的那种，应该1/4条就够了) 材料B-糕体的部分： B1. 在来米粉- 5杯 B2.太白粉- 1杯 B3.水-6杯 (含泡香菇跟虾米的水) 调味料C: (韩国：吃饭用的汤匙1匙=2茶匙) C1: 盐 -6茶匙 C2.糖-6茶匙 C3.鲜鸡粉-4茶匙 C4.白胡椒-1茶匙 做法： 1.材料A 全部切成丁状，用油先炒香红葱头(有猪油的话用猪油比较香)，A料全部下去後， 最後放下萝卜丝，炒到软烂透明，然後把调味料C放进去调味。 2.材料B-先全部调成浆状，待A料炒到软透後，缓缓倒入B料的浆水(此时用小火)， 浆水全部倒入後，要慢慢开始搅拌，特别是浆水开始凝固後， 一定要从底部搅拌起来，以防底部烧焦。 3.锅内的浆水不再流动时，就可以准备浆或好的糕底放入电锅内锅中 (我是有在锅壁抹一点点油…蒸好後比较容易脱锅–我想~)， 全数放入内锅後，稍微摇晃内锅，让锅内的材料均匀分布一些。 4. 电锅外锅放四杯水，放下去蒸，电锅跳起来後，用筷子戳中间， 看还有没有「浆」的感觉，没有的话就是OK了，有的话就再放水到外过继续蒸。 心得： 这次做出来的成品，朋友试吃後觉得蛮OK的，我的小厨房也都充满了萝卜糕的香味， 但我觉得料有点少，如果料多一点应该更好吃。(年菜这道列入名单内!) --

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