既然有人提起来韩国要带什麽，那我就来凑个热闹，写个料理篇好了! -------------------------------------------------------------- 前言 韩国的食材跟台湾的食材相似度应该有70%以上，也因为如此，韩国就算在首尔地区， 都不像其他国际都市，有具有一点规模的华人食材超市 (我之前在加拿大中部的鸟地方，也都有华人的小杂货店~听前辈讲，首尔也有，但很少) 所以，我想就自己的经验，整理一些韩国食材跟台湾食材的异同处，供大家参考。 -------------------------------------------------------------- 蔬果篇 相较於台湾，韩国的新鲜蔬果种类没像台湾那麽多，特别是蔬菜跟热带水果(废话嘛这~) 我曾经在韩国找到跟台湾类似的蔬菜有- 1.青江菜 (在超级市场跟传统市场都买的到) 2.茼蒿菜 (品种跟台湾大叶片的不一样，是细长一把，由於是菊科， 叶子就像菊花的叶子，传统市场超级市场都有) 3.高丽菜 (韩文就叫洋白菜，品种跟栽种方式的关系，叶片很硬， 只适合水煮不适合清炒) 4.白萝卜 (夏秋的时节有小颗的-但这应该都拿来腌吧，大颗的我一个人吃不完， 只能在级市场找切半的或者是零卖的，传统市场常常是卖整袋的) 5.菇类 (杏鲍菇、金针菇、秀珍菇、茶树菇、生香菇，种类多到不行， 市场跟超级市场都有) 6.小白菜 (品种跟台湾淡绿色的菜叶的不一样，通常也是拿来腌泡菜用的， 但我在超级市场跟传统市场都买到过，可以拿来炒) 7.[木节]瓜 (就是市场里看的到用塑胶袋一根一根包起来短短胖胖的那种瓜， 大酱汤里面会加，我曾用「丝瓜」的料理方式处理过，口感相似度有7成) 8.葱 (有大葱跟小葱两种，大葱的口感跟台湾的三星葱那种品种比较像， 小葱就是台湾的珠葱，我都买大葱，能放比较久) 9.蒜头 (韩国人蒜头是拿来腌的，所以菜市场里一次都要买很多; 想拿来爆香用的话，可以买蒜泥或者是去超级市场买一小包990的那种) 10.豆芽 (除了黄豆芽以外，我也有看过绿豆芽，但是不多) 水果部分 (梨子苹果就不提啦...) 1.黄色香瓜 (夏天产，味道吃起来就跟台湾的美浓瓜一模一样) 2.柿子 (秋天产，种类超多，超甜) 3.柚子 (秋天产，形状像台湾的橘子，但外皮是黄色的...我没吃过) 4.葡萄 (夏秋产，味道尝起来跟美国葡萄 台湾巨峰葡萄 都不太一样.) 5.番茄 (种类也很多，但价格我觉得不便宜) 6.草莓 (冬春产，又香又甜，买无糖的优格来沾，超级好吃) 海鲜篇 1.蛤蛎 (超级市场里有卖一包一包的，薄壳的那种便宜也不错吃) 2.蚵仔 (超级市场也是有一包一包的，有些颗粒很大，吃起来很过瘾) 3.鱼 (韩国的鱼我怎麽看都看不上眼，因为看起来不新鲜阿，除了比目鱼以外) 4.鱿鱼 (新鲜且便宜，但口感跟小管比起来偏韧) 肉类篇 1.猪肉 (分法没像台湾那麽细，想炖排骨，就需要买一整条的 咖比 回来自己切) 2.鸡肉 (传统市场跟超级市场都有卖一整只的，可以帮你剁好，另外传统市场里 有鸡脚跟鸡胗，但鸡腿 鸡胸肉 鸡翅膀 可能要在超级市场才有) 3.牛肉 (我都在好市多买耶~ 有韩牛跟澳洲牛) 其他篇 1.豆腐 A)嫩豆腐：有条状跟盒装的，很便宜，说像豆腐倒不如说比较像豆花。 B)板豆腐：有超级市场盒装的，也有传统市场散卖的，价差不小，口感偏硬。 (韩国没有豆干，我都是买板豆腐来卤，取代豆干) 2.黑轮 (就是釜山鱼饼，条状的片状的都有，不错吃) 3.汤圆 (就是圆球状的小年糕，拿来当汤圆煮，口感相似度8成) 4.冬粉 (就拌冬粉那种就OK了) 5.面条 (Homeplus的刀切面，很好吃，大推阿!!菜市场也有在卖生面条) 酱料篇 ---重点!!! 韩国有的 1.辣椒酱 (买一般辣的，加糖进去可以有甜辣酱的效果) 2.酱油 (咸度分很多种，用处不太一样，去卖场买时建议看清楚再选购) 3.大酱 (韩国味增，偏咸，小妹我都是去百货公司下面买日本进口的...比较习惯) 4.米酒 (真露 放下去...效果跟台湾红标米酒一样!!!) 5.醋 (有米醋跟水果醋，偏酸) 6.调味粉 (就牛肉汤粉跟海鲜汤粉，也有日本来的烹大师) 7.香油 (炒饭用这个炒很正点阿!) 需要自己从台湾扛来的 1.辣豆瓣酱 (超市虽然有李锦记，但还是台湾冈山产的赞!!) 2.豆豉 (煮海鲜、炒菜都用得到，乾的罐头油渍的都好用) 3.沙茶酱 (不用我多说，对於爱吃这味的人而言，拌面炒菜都是王道) 4.酱油膏 (同辣豆瓣酱，还是台湾的好) 5.黑麻油 (想煮麻油鸡的，这个要自己带来，韩国只有白麻油没有黑麻油) 6.芝麻酱 (凉面一定不能缺这个，但韩国没有，记得自己带) 7.榨菜、萝卜乾、冬菜、咸菜... 想吃的要自己带来! 8.皮蛋、咸鸭蛋-听说买的到，但这种加工品我不敢乱买，我还是自己带了一些来。 9.肉松、鱼松、豆干 10.新竹米粉跟在来米磨成的粉(做碗粿萝卜糕用) 用具篇 大同电锅是王道!! 记得要买220V电压的! 内锅也要多买几个! ---------------------------------------------------- 以上是小妹我有想到的，有缺的劳请各位板友补充。 另外，如果大家有兴趣知道在地的食材要怎麽处理的话， 请推文提出来吧，我会做的，再提供做法给大家!! (((想打这篇很久了，终於让我给它打完了))) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 113.30.21.98 ※ 编辑: justhought 来自: 113.30.21.98 (01/17 11:47)