http://chinese.joins.com/big5/article.do?method=detail&art_id=18901 销量达180亿包的辛拉面是如何诞生的 崔知英 记者 2009.03.25 09:59 “就叫‘辛拉面’吧。” 1986年，农心集团的辛春浩会长这样说道。当时职员们都吓了一跳。因为不久之前，有家 竞争公司也将自己的拉面用姓氏来命名，结果遭到了该姓氏家族的强烈反对，只能中断产 品的销售。农心市场营销部的人员也劝说道：“如果将拉面的名字用本人的姓氏命名，会 被误解的。”但是辛春浩会长还是坚持说：“这个辛拉面的‘辛’是辣的意思。”於是， 当时作为新进入公司的研究员参与到开发当中的农心集团研究开发室部长崔浩德（音，49 岁）就在不停地开发和试吃汤面中度过了那一年。 在分量仅一勺、重量仅10.5克的调味包里如何才能包含韩国人喜欢的辣味，这是一个巨大 的挑战。辣味太重也不行，必须将甜味和鲜味进行合理调配。当时根据产地、生产基地、 乾燥方法的不同，研究员们共试验了20多种辣椒。单单制作辣椒粉就是一件异常枯燥的事 情。最终，研究员们从牛肉汤辣椒粉放入油中翻炒的事实中获得了啓发。炒过的辣椒粉、 单纯的辣椒粉和辣椒直接进行浓缩後，将这三种调味精进行混合，就获得了可口入味的调 配辣味。 为了打破人们一提起拉面就想到脂肪和碳水化合物的先入为主的偏见，辛拉面的汤料采用 了牛肉。为了增加面条的筋道，辛拉面把面条的形状从四方形变成了圆形。四位研究员一 天试验30次，一次试吃五分之一碗，终於在当年10月创造了辛拉面。之前市场上拉面的味 道都是以大酱和酱油味为主，辛拉面率先推出了辣味的拉面。但是当时还有一个难关。《 食品卫生法》 规定，如果产品的名字是用汉字或者外来语命名的话，汉字或者外来语必 须比韩文的字体要小。针对这一规定，农心集团一直要求政府允许他们将“辛”字放大。 最後，直到辛拉面上市的第二年，这条规定才得到更改。 消费者的口味是随着时间改变的。农心集团市场营销组组长李政根（音）透露：“农心集 团1000多名监督员会将消费者的意见随时反馈到总部，每几年我们就重新调配一次配方。 ”和1986年的味道相比，现在辛拉面的味道更重。1997年金融危机时，辛拉面的辣味也有 了很大的提升。这也是为了压力越重越需要吃辛辣食品的韩国消费者而考虑的。今年，韩 国时隔10年再次遭遇金融危机，农心集团也在考虑是否需要再次提升辣味。 辛拉面诞生之後，从1988年开始到现在一直在韩国拉面市场位居销量榜首。到目前为止， 辛拉面已经卖出了180亿包，如果把这些拉面叠起来，已经有18万6483座珠穆朗玛峰高了 。韩国去年卖出了3700亿韩元的辛拉面，今年辛拉面的销售额预计也将继续增加10%。目 前辛拉面已经出口到70多个国家。 --

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