※ [本文转录自 Food 看板] 作者: eshigoing (飘飘叶爱趴趴走) 看板: Food 标题: [爱吃叶吃吃记] 营养蔘鸡汤 @ 韩国明洞 时间: Tue Jan 13 12:40:12 2009 餐厅名称：营养蔘鸡汤总店 地 址：韩国首尔地铁明洞站6号出口附近 (走路约3-5分钟可到) 电 话：(+822) 776-2015 大 推 荐：蔘鸡汤 (烤鸡看起来也很美味) 单价范围：$7000-17000w 营业时间：11:30-20:00 (一定有的时间) 刷 卡：no 官 网：no 【有图好看版】 http://eshi.pixnet.net/blog/post/25281163 ＊　很大的店面就在明洞街上 跟Lina约在明洞站6号出口，抵达那时已经是下午2点钟了。 Lina决定不吃午餐，直奔她超爱的汗蒸幕， 但她还是先带着爱吃叶前往她和主管都觉得好吃的营养蔘鸡汤。 其实爱吃叶有查到明洞另一家汉阳蔘鸡汤也很多人推荐， 但这时又冷又饿，懒得再找，又是Lina热情推荐的， 就去了这家位在明洞站6号出口5分钟脚程不到的营养蔘鸡汤啦！ 营养蔘鸡汤从1960年开始营业，算是老店一家， 这家店名有附注「总店」，看来分店应该也不少， 店门口颇大一个，店名也有中文字的扛棒，很好找， 奇妙的是，蔘鸡汤的店门橱窗内挂着居然是很多的烤鸡呢！ (╯▽╰" )a ＊　下午2点还几乎坐满满 带着些许的狐疑走进店里， 哇塞~~人怎麽还那麽多啊？韩国人也流行很晚吃午餐吗？ 一楼店面可以容纳大约24-26人，爱吃叶刚进去时大概九成满， 吃到一半就几乎坐满满了，还有客人继续往二楼移动呢， 但爱吃叶没上去看，也就不知道有没有三楼了。 一进门的时候，结帐柜台就在门边， 爱吃叶不知道规矩，就直接跟结帐柜台点了一份蔘鸡汤， (发音是很接近中文的「桑ㄍㄟ汤」) 结帐柜台应该是老板娘，大概看我一脸写着「我是观光客」， 也就没多说什麽，就叫我去里面坐着等。 後来观察当地人的正确方式是： 结帐柜台报人数→找位子→填单点菜→交给服务阿桑→用餐→带单子结帐。 如果当地人没做对，她们会请客人还是要填单， 但大概看爱吃叶是观光客，她们也从善如流， 让我大摇大摆地就直接点，吃完去付帐，完全不用填单， 正所谓「远道而来者是客」+「不知者无罪」吧！ (#￣▽￣#) (其实是语言+文字不通吧，哈！) ＊　每个桌面必备的物品 每个餐桌上都有摆着胡椒粉、面纸、餐具盒、菜单和垃圾筒， 整个用餐环境很乾净，又有暖气，就是很舒服啊！ 餐具当然是经典的韩国扁汤匙+扁筷子， 不管吃啥都会用到它们，但台湾来的人客应该会有点不习惯扁扁的餐具吧！ 等待蔘鸡汤的同时，看了一下菜单，上头中日韩文字都有呢， 对观光客还真是方便，难怪台湾人也提起这家店好几次，大概是仅次於百济蔘鸡汤吧！ 菜单背面果然标示有烤鸡的餐点， 後来看了他家名片，名片上就有写着她们是烤鸡和蔘鸡汤专卖店， 而且，他家烤鸡还不少人点呢， 看得爱吃叶心痒痒，很想要点半只鸡来试试， 还好我忍住这股冲动，不然我应该会大肚子离开现场吧！ ＊　一开始就会送上的泡菜和盘子 坐了一下子，服务的阿桑送上来盘子、泡菜、冰水、盐巴和湿纸巾， 几乎全部都是待会吃鸡会用上的道具。 ＊　腌萝卜　＊ 这儿给的泡菜是腌萝卜，看起来也是火红路线， 但实际吃起来不辣也不酸，口感很爽脆，腌得也很入味， 可以很顺口地吞下去， 而且还可以吃到白萝卜本身的甜味和juicy，却没有任何腥味， 果真是制作泡菜类第一把交椅的高手国家啊！ ＊　蔘鸡汤 $11000w　＊ 大约过了15分钟，终於...一碗要价台币200多元的蔘鸡汤上桌了！ 送上来的这一锅果然大锅， 用看起来像是陶锅的锅子盛装着，锅子内径大约有25cm大， 很有一种大碗便宜的feel！ 在陶锅之下，垫了个看起来像是铜制的衬盘， 还刻有中文字的「营养蔘鸡汤」字样，有很复古又中国的feel， 可以很明显地感觉到中国文化对韩国的影响真的颇大！ 吃过蔘鸡汤的人都知道，韩国蔘鸡汤给的都是一整只的鸡， 但这鸡没有鸡头，所以怕鸡头的人根本不用担心。 爱吃叶3年前在济州岛就吃过一次，所以并没有被这份量吓到。 <(￣︶￣) / 让爱吃叶心花怒放的是那呈现有点乳白色的汤头， 看起来所有鸡的美味都浓缩在汤头里了， 送上来的时候热腾腾地冒着烟，葱很鲜绿地飘浮着，又没有很重的人蔘味， 美味的样子真是深得我心啊！ 爱吃叶一开动就喝了好几口汤， 果真如它看起来的样子~人蔘味不重，却又有鸡的鲜美， 之前在济州岛吃到的蔘味很重很重， 咸度虽比较合我的口味，但人蔘味重到让人有点害怕， 喜欢重口味的人就比较喜欢这个； 而营养蔘鸡汤的就较偏向轻描淡写却又让人闻之不忘， 该有的人蔘味、鸡肉鲜味和葱味都喝得出来， 在冷冷的天喝起来也真是暖胃又暖心呢！ 之後，二话不说马上先吃起鸡腿肉来填饱我咕噜咕噜叫的肚子， 喔~~好容易分开喔！ 用不是很顺手的扁筷子和扁汤匙，也能很顺利地就骨肉分离呢！ 这儿的鸡肉肉质大概相等於我们这的仿仔鸡， (仿仔鸡的肉质界於肉鸡和放山鸡中间，兼具软嫩及QQ的口感) 吃起来也很嫩，又带点QQ的口感，好吃！ 在这时，盘子就派上用场了， 爱吃叶看对桌韩国妈妈的吃法， 是吃鸡肉的时候，先把要吃的那部份鸡肉取下来放在盘子上， 再慢慢地享用吃鸡肉剥骨的乐趣，当然手也是很好的帮手，一点都不用客气， 这吃法非常地适合爱豪迈吃法的爱吃叶呢！ 最後骨头就全堆到盘子里，就可以维持桌面乾净，又可以轻轻松松地喝汤罗！ 这只鸡的鸡胸肉纤维看起来很明显， 但不会炖得很乾涩，火侯算是恰到好处， 很容易吞入喉，而且肉带点淡淡的人蔘味，还不错。 中间有试着沾盐巴吃，但个人觉得原味就很好吃，也就没沾罗！ 本来不该放上吃完的骨头照， 但为了证明他有多骨肉分离，就害羞地拍下来存证， 除了鸡胸骨比较难分开之外，其他部分真的是不费吹灰之力就可以轻易骨肉分离呢！ ＊　里头还有塞糯米饭 这份量并不是只有一整只鸡那麽简单而已喔， 鸡胸里头还塞满了糯米饭，所以份量真的是颇大， 若是2个女生来吃可以分吃一份， 再到外头去吃路边摊的辣炒年糕应该就很便宜好吃又过瘾， 但爱吃叶一个人，只好默默吃光它罗！ (明明就很喜欢...) 糯米饭煮得晶莹剔透，软软又带点QQ， 虽不像台湾的糯米黏性那麽大，但也算黏黏的很好吃的口感， 而且充分地吸取了鸡和人蔘的原味，好吃！ 爱吃叶边吃边觉得奇怪怎麽糯米愈吃人蔘味愈重， 但却完全没看到人蔘的踪影， 原来是塞在糯米里头，颇有寻宝挖一挖就又发现新大陆的感觉呢！ 找到的人蔘个头其实不小，整个大概有10cm长， 长得白白净净的，看起来好像很美味， 但爱吃叶一向不爱人蔘，最大极限是小小试吃一口， 那一口颇松软，但对我来说就是人蔘这样而已。 ╮(╯▽╰)╭ (因为跟人蔘很不熟，当然不知道它是不是什麽蔘罗) ＊　最後剩汤要这样喝 最後，爱吃叶一个人还是把整只鸡和糯米饭都吃完了，连汤也不可以剩下， 如果直接用扁汤匙喝，很难喝光光， 这时偷瞄韩国妈妈的吃法，又学来实用新招，哈哈哈！ 喝汤时把陶锅一边放到衬盘上，让它斜斜的，就会很方便喝罗！ 这样一餐吃下来，爱吃叶吃得肚子鼓鼓的，大概有三个月大小吧！ 算是符合我清淡口味的一家，所以整体觉得很不错又划算。 在韩国饮食消费虽然很高， 但其实蔘鸡汤这食物跟台湾的一碗300多元比起来便宜很多了， 所以到韩国是很值得吃一下蔘鸡汤的，便宜又是正宗原味呢！ 如果有机会再去， 爱吃叶还是想吃吃看百济、汉阳和土俗村的蔘鸡汤，看看差别到底在哪儿罗！ -- http://blog.pixnet.net/eshi 好吃的食物会让人生加料，所以我的人生超有料！ --

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