※ [本文转录自 Food 看板] 作者: denza (橄榄油与黑松露) 看板: Food 标题: [食记] 首尔 包年糕时代(ttok-ssam-si-de)-三层肉烧烤 时间: Mon Feb 25 14:30:56 2008 餐厅名称：ttok-ssam-si-de(包年糕时代) 锺路本店 地址：首尔市锺路区贯铁洞44-1 电话：02 737-3692 营业时间：11:30~24:00 价位范围(每人)：8000~12000韩元 官方网站 : http://www.ttokssam.co.kr 用石板、铁板、或烤肉网烤猪的三层肉是韩国传统美食之一 将厚厚的新鲜三层肉烤到边缘有一点微微的焦酥 用剪刀剪成一口大小，沾上特制的酱料 放到莴苣叶或芝麻叶这类生菜叶上 接着在上面再堆上调味过的葱丝、生蒜片、甚至韩国白菜泡菜 然後将生菜叶包卷起来一口塞进嘴里 配上韩国的烧酎 充满了一种豪迈而不拘小节的美味 ttok-ssam-si-de 的主打也是猪三层肉的烧烤 不过它的店名前两个字"ttok-ssam" 指的是用来包肉的糯米饼(薄年糕) 正如它的店名 这间店最特别的地方就是它首创使用特制的薄年糕来包烧肉 关於糯米饼(薄年糕) 这种糯米饼(或者叫薄年糕)是由糯米粉与去壳荞麦所制成的 口感偏硬，但也很有弹性 店家提供三种饼 白色：原味的饼上面加上椰子粉 黄色：制作过程中掺入南瓜 红色：制作过程中掺入仙人掌汁液 过去有一种绿色表面有黄豆粉的饼，这次去吃没出现 关於酱料与佐料 店家提供了四种沾酱 另外还有生蒜片、调味过的葱丝、浸在酸甜酱汁中的蔬菜、黄豆粉 用来搭配着烧肉一起吃 四种沾酱都相当美味 以辣酱来说 就是由韩国辣椒酱、洋葱泥等十多种材料调制而成的 以烤肉酱来说 则是由啤酒、番茄酱、伍斯特酱等十多种材料调制而成的 关於生菜叶 由於主打的是饼 店家提供的生菜叶只有三种 莴苣叶、芝麻叶、还有不辣的青辣椒 另外还有削得很薄的白萝卜片，用来搭配着饼吃 关於我吃的肉 我点的是这间餐厅的招牌「用饼包着吃的烤泡菜三层肉」 一整块新鲜的三层肉，大约180克 一堆辣白菜泡菜 还有切片的豆腐、洋葱、马铃薯、杏鲍菇 价格是8000韩元，大概合台币两百多元 烤肉的铁板中间比较高，靠近客人这端比较低而且有沟槽 所以烤三层肉时那些渗出的油脂会流到沟槽里，不至於太油腻 当肉两面烤得差不多时 服务生帮我们把肉、还有铁板上所有的材料都用剪刀剪成一口大小 吃的时候除了用生菜叶包烧肉的传统吃法 用饼包着吃更有一种不同的风味 而泡菜在烤过之後和三层肉一起吃 更可以消除三层肉的肥腻感 让平常不太吃肥肉的我一口接一口地吃个不停 这间店由於价格不贵，肉的品质又不错 在韩国很受年轻人欢迎 除了锺路本店，在韩国还有一大堆分店 那天或许因为是星期天，加上我去锺路本店的缘故 我晚上去吃时还在外面排了半个小时的队 在零下好几度的户外呆坐实在蛮痛苦的 即使有火炉取暖，还是很不舒服 啊，还有吃完後没隔多久，首尔的南大门就起火了....... 照片请见 http://blog.xuite.net/denza/life/15883611 --

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