【108蛋研社厨房使用规则】 一、 名词定义 1.社员：通过甄选加入蛋研社者，不包含「未留社」与「被退社」。 2.蛋胞：108学年度入社之蛋研社员。 3.家长：107学年度入社之蛋研社员，依现有干部名单为准。 4.老人：106年度入社之蛋研社员，以本规则所列老人名单为准。105学年度以前入社之蛋研社员且由符合老人当届点数制度者，以「入社年度+2」年度规则文的老人名单为准，若有变动则以最新版为准。老人依然可以借用厨房，但须遵守新任干部制定的厨房规则。 5.老人制度：家长依制度成为老人。欲升老人的家长，需於担任家长期间的上、下各学期间，集满当届社长指定的点数，且符合基本留社基本原则，方可於家长卸任後成为老人。若担任家长期间未符合上述两个条件，家长卸任後无法成为老人，之後亦无法借用厨房。 6.试作：进厨房为非私人营利之使用，包含个人试作、活动试作（啡蛋周、校庆、杜鹃花节、社团博览会、社课或营队教学、社大奖品）。 7.桌台：厨房有五组桌台，包含1组教学桌台（T桌）、4组操作桌台（靠近烤箱的1家～靠近门口的4家）。T桌下方有标示T1与T2两箱器材。 8.模具：存放於模具柜。 二、进入厨房与试作资格 1.非社员禁止进入厨房。携带非社员进厨房之社员一律退社，但老师与维修厂商不在此限。为私人或其他团体营利使用厨房者，一律退社或拔除老人资格并赔偿厨房使用费新台币一千元。 2.社员始得申请试作并填试作表单；惟蛋胞须家长陪同方可试作，陪同之家长应实际出席协助蛋胞，倘临时有事需自行寻找替代人选，并於事後通知网路厨管。 三、厨房提供之耗材与器材如下，其余物品请勿於个人试作时使用： 共用粉类耗材：盐、小苏打粉、泡打粉、玉米粉、糖粉。 挂在窗户旁：探针、隔热手套、温度计 1008社办：擦拭器材抹布、擦拭桌台抹布，两者皆不得移作他用。 模具柜：模具、盘子、叉子、汤匙、挤花袋、花嘴、饼乾蛋糕小模型 两社共用箱：非食材类耗材 蛋研社负责：烘焙纸、铝箔纸、挤花袋、水槽滤网、洗碗精(12~2月) 美食社负责：保鲜膜、塑胶袋、洗碗精(9~11月) 若发现某项共用耗材於两社共用箱短少，社员、干部、老人请先通知社长，并由社长转达。 烤箱上与窗户间：烤盘 粉类盒子下的黑色柜子：香草精、共用酒类、色素、瓦斯罐、橡皮筋 共用酒类请勿拿去从事非蛋糕制作，如被发现或被检举违规，需赔一瓶全新的酒给社团。 四、厨房使用规则： 封厨房规定： 不论寒暑假或是学期中的封厨房，都需要在一个礼拜前公告，唯学期中的封厨房应愈早公告愈好。若封厨房会影响到另个社团的社课进行，应尽量避免并需徵得该社团同意。 与美食社之器材借用规则(只适用於社课，个人试做不适用)： 如果美食社有需要借模具，需一周之前告知蛋研社社长，并依蛋研当周社课情况而定。此外，借用完毕後须立即清洗擦乾，并放回原位，由美食社社长拍照传给蛋研社社长以供查验。如借用器材时美食社社长不在，则需要由美食社社长找代理人拍照，一样由美食社社长将照片传给蛋研社社长以供查验。 若蛋研向美食社借用锅具（如平底锅），同样需在一周之前告知，使用完毕後请清洗擦乾，并放回原位，由蛋研社社长拍照传给美食社社长以供查验。如借用器材时蛋研社社长不在，则需要由蛋研社社长找代理人拍照，一样由蛋研社社长将照片传给美食社社长以供查验。 抹布与厨房纸巾使用规则： 抹布分为器材布与桌子布，器材布仅限用於擦乾已洗净的器材，桌子布则在其他情况使用。严禁将器材布用来擦桌子、肮脏的电子秤或肮脏的东西。 每个家在开学时会分配到一条器材布和一条桌子布，然後周二和周三各有一位家长负责管理周二或周三的所有抹布。管理抹布的两位家长需每两周煮至少一次桌子布，每个月煮至少一次器材布。若经煮过的抹布依然有异味，可更换新的抹布。 每次社课结束时，负责管理抹布的家长都要确实清点与清洁抹布，并挂回到 1008 社办的钩子。 试作的时候可以使用抹布，蛋胞试作的话请由带领该次试作的家长至 1008 社办取用，家长及干部拥有进入 1008 的权限。 每堂社课社团会提供 1 卷纸巾供当天 4 个家使用。请优先使用器材布将器材的水份擦乾，如需要装面粉、打蛋白等需要绝对乾燥的情况，再使用纸巾擦乾，严禁浪费纸巾。 如违反以上使用规则，厨管得视情况处以违反者禁用厨房一个月以上之罚则，或与社长讨论其他惩处办法。 T 桌柜使用规则： T 桌柜的侧边有两个资料夹，内有 T1 及 T2 的器材清点表。无论任何理由，只要使用 T 桌器材（试作、教学、出产品等），就必须要填写器材清点表。 器材清点表的填写方式：请填上姓名、日期和时段，并依照器材清点表最左侧栏位以及 T 桌柜门上的照片，将器材放在正确的位置，然後在相对应的格子内打勾。如器材有遗失，请在该格子内注记清楚，并回报网路厨管或器材长。 T1 与 T2 的器材皆相同且足够，请勿使用自己未借用的器材。 如有食材需要放冰箱，请使用冰箱内贴有「蛋冰箱」的容器。请勿将 T 桌器材遗留在冰箱内，如有特殊需求请贴好标并在器材清点表上注记清楚。厨管拥有器材与内容物最终的处置权。 如违反以上 T 桌柜使用规则，厨管得视情况处以违反者禁用厨房一个月以上之罚则，或与社长讨论其他惩处办法。 各家柜使用规则： 各家柜仅有社课、营队、出产品时可以使用，其他时段如需使用，请徵得社长与器材长的同意。 各家柜内会有一张器材清点表，请於每堂社课与营队结束时填写。若是出产品，则在该周结束时由总召派人统一清点。 器材清点表的填写方式：请填上姓名与日期，并依照器材清点表最左侧的栏位指示，将器材放在正确的位置，然後在相对应的格子内打勾。如器材有遗失，请在该格子内注记清楚，并回报网路厨管或器材长。 每桌的器材皆相同且足够，请勿使用别家的器材。 如有食材需要放冰箱，请使用冰箱内贴有「蛋冰箱」的容器。请勿将各家柜器材遗留在冰箱内，如有特殊需求请贴好标并在器材清点表上注记清楚。厨管拥有器材与内容物最终的处置权。 如违反以上各家柜使用规则，厨管得视情况处以违反者禁用厨房一个月以上之罚则，或与社长讨论其他惩处办法。 模具柜使用规则： 模具不得携出厨房。 塔圈请依照尺寸放入相对应的塑胶盒。 如有使用叉子、筷子或汤匙，使用完请勿放在各家柜或 T 桌，请放回模具柜中的盒子。 有些较少使用的模具已被收至 1008 社办，如欲了解与借用，请联络器材长。 请尽量不要把模具放进冰箱，如真的需要放进冰箱，请务必贴标写姓名与日期，并请务必记得於一日内脱模取出（ex.1/1贴的标1/3没脱模会被处理掉）。厨管拥有模具与内容物最终的处置权。 模具使用完毕後，请清洗乾净并擦乾再放回模具柜，请勿造成模具柜内潮湿。 如违反以上模具柜使用规则，厨管得视情况处以违反者禁用厨房一个月以上之罚则，或与社长讨论其他惩处办法。 贴标规则： 个人食材：不贴绿标，请直接写「名字」跟「日期」，两者缺一不可！可自由取用冰箱旁边及窗台柜内的标签纸，请勿将标签贴在任何器材、模具上，请贴在保鲜膜或塑胶袋等个人一次性消耗品上。 蓝标：活动材料、社课用材料。请注明活动名称及日期。 红标：充公材料。倘社团活动需要，得将红标换为蓝标，并另行装袋。个人试作得使用红标材料，但不得将标签换为个人食材。 厨管拥有未贴好标之食材的处置权，请依规定将食材贴好标。 靠走廊侧窗台柜规则： 柜子上有 4 个塑胶箱子，其中最靠门口的箱子内会放置烘焙纸、保鲜膜、铝箔纸、挤花袋等共用材料，这些材料是两社共用的，严禁滥用及浪费。如前述共用材料不足，请通知社长。右侧的 3 个箱子可供试作与活动暂放材料，如需使用请依照「贴标规则」贴上标签，违者厨管将拥有食材的处置权。 塑胶箱使用仅供暂时存放个人试作、蓝标之乾性或非食材类材料、红标之乾性材料。且塑胶箱之乾性材料须装袋并密封。厨管不负任何保管责任。 社课或活动教学於结束後须处理教学剩余食材，将其贴红标放入充公柜，勿留於社课柜中。 若存放材料品项较多，可用塑胶袋装成一袋後贴标於塑胶袋外。 个人材料勿存放过多，厨管得对妨碍公共空间之社员通知取回。倘存放之材料或（半）成品倾溢致冰箱或塑胶箱杂乱，厨管得命物品所有人协助清扫厨房。 上述的右侧的 3 个箱子，请在离开厨房时确认已将盖子密封，以免内部食材引来昆虫或小型哺乳类。 塑胶箱存放期限：一周 (1) 个人试作食材：存放一周以上，厨管有权丢弃或充公。 (2) 情节严重者，厨管有权要求协助清扫厨房。 (3)若有不得已需存放超过一周之物品，请自行每周换标签。 108 社长与四位厨管将固定每周清洁整理塑胶箱，其余时间则不定期抽检，请勿抱持侥幸心态。 窗台柜内有香草精、各式色膏、各式酒类等共用食材，供蛋研社的人使用，使用完请务必归位，严禁滥用及浪费。如前述共用食材不足，请通知社长。 窗台柜内有瓦斯罐、煮抹布用的夹子、橡皮筋、剪刀、胶带、标签贴等器材，供蛋研社的人使用，使用完请务必归位。特别注意，此处的剪刀非食物剪刀，仅供做美工与剪裁等用途，如需剪食物者请使用各桌器材的食物剪刀。 如违反以上窗台柜使用规则，厨管得视情况处以违反者禁用厨房一个月以上之罚则，或与社长讨论其他惩处办法。 冰箱规则： 严禁将冰箱外借给任何非蛋研社的社员、干部、老人使用。 仅供暂时存放，厨管不负任何保管责任。 冰箱之材料需包装完整；成品或半成品需以保鲜膜或盒子包装。 社课或活动教学於结束後须处理教学剩余食材，将其贴红标放入冰箱。 若存放材料品项较多，可用塑胶袋装成一袋後贴标於塑胶袋外。 个人材料勿存放过多，厨管得对妨碍公共空间之社员通知取回。倘存放之材料或（半）成品倾溢致冰箱或塑胶箱杂乱，厨管得命物品所有人协助清扫厨房。 请使用冰箱内贴有「蛋冰箱」的容器来存放未使用完的食材。请勿将 T 桌及各家柜器材遗留在冰箱内，如有特殊需求请贴好标并在器材清点表上注记清楚。厨管拥有器材与内容物最终的处置权。 如果蛋研社的模具无故（社课之外）出现在美食社冰箱，做好的东西就会被丢到垃圾桶。 放置在冰箱内的食材请依照「标签规则」贴好标签，违者社长与所有厨管将拥有食材的处置权。 108 社长与四位厨管将固定每周清洁整理冰箱，其余时间则不定期抽检，请勿抱持侥幸心态。 冰箱存放期限：一周 (1) 个人试做食材：存放一周以上，厨管有权丢弃或充公。 (2) 情节严重者，厨管有权要求协助清扫厨房。 (3)若有不得已需存放超过一周之物品，请自行每周换标签。 瓦斯炉与水槽规则： 靠走廊侧的窗台柜内有小瓦斯罐，可供蛋研社人员搭配卡式炉、喷枪等器材使用。如小瓦斯罐数量不足，请通知社长。 试作时，靠窗侧的瓦斯炉由美食社使用，靠冰箱侧的瓦斯炉由蛋研社使用，请勿使用他社的瓦斯炉。另外，美食社可在周一、周四社课时使用全部的瓦斯炉，但使用後应保持清洁。 严禁於厕所清洗；难清理时可先用热水冲过，再使用洗碗精。 在水槽清洗器具前，请将器材内残余的材料倒至走廊的垃圾桶，并将器材擦乾净後再至水槽清洗。严禁将残余的奶油、鲜奶油、卡士达酱、面糊等材料洗入水槽中，情节严重以致油槽问题者，由厨管处以清理油槽之罚则。 蛋研社与美食社的菜瓜布与钢刷分开管理，请勿使用他社的菜瓜布与钢刷。使用完菜瓜布与钢刷後，请勿置於水槽内部或侧边，请放置回墙上的专用篮以确保整洁与卫生。 水管规则： 水管堵塞时，可以拨打以下电话，请人来疏通水管：晟功水电行，电话：(02)27024567 每两个礼拜油槽长会负责保养水管。水管保养方法：购买威猛先生清洁剂，在闭馆前於烤箱旁的排水孔倒入 ⅓ 罐的份量，并务必於隔天早上八点准时到厨房的同一个排水孔倒入一锅沸水。 五、借用厨房规则： 试作申请与规定： 网路厨管会在【fb社团_蛋研108总版】与【ptt kitchen_usage版】开GOOGLE表单给大家填试作时间(先填先赢，依照GOOGLE试算表的时间)，同时开回覆的excel档给欲申请试作的人知道网路厨管已核准什麽时段。 欲试作的前两个礼拜即可开始填表单申请借厨房。 审核： (1) 先申请者先审核，申请通过者将由厨管同意。如原先因同时段额满而致第三组遭驳回，当申请通过者取消时，被驳回的组别若仍想试作，须通知厨管後才会再审核。 (2) 厨管得否决非糕点类试作之申请。 每日每位社员限定申请一次试作。 蛋胞应找到家长後始得申请，并请所有带试作家长与蛋胞推派一人填写表单，家长带试作时禁止於同时段申请试作。 蛋胞於试作结束後须填写试作心得表单，同时於表单中缴交一张与带试作家长和成品的合照，经网路厨管核定後，家长才可得带试作的点数一点。 蛋胞於一个学期之内与家长试作达８次，且预期申请的该学期能出席社课６次者，得向社长申请独立试作，经核可後该蛋胞得开始独立试作，但不得带其他蛋胞试作。独立试作权可上下学期连贯，若上学期已有独立试作权，则下学期留社亦可拥有独立试作权，但若上学期已得独立试作权，但下学期至学期中社课出席未达 ⅔ 则取消其独立试作权。 拥有独立试作权的蛋胞若违反厨房规则，依厨房规定处分，若厨房规定未载明时，社长能应情节处分，最重得拔除独立试作权。 试作时段：务必於时段内结束所有操作、清理、归位与清点程序。 (1) 上午（08:00~12:30） (2) 下午（12:30~17:00） (3) 晚上（17:00~21:30） (4) 每周一至四晚上为蛋研社及美食社社课，只开放到17:00。 每次试作仅限一个时段，同一时段仅开放2组蛋研社与2组美食社。烤箱使用请自行协调 。「跨时段试作」或「一日内试作两个时段」须先与厨管沟通，再依指示申请。 若需与他组共用试作时段，请自行协调共用器材与烤箱，并确实填写所有试作人员与试作品项。 倘无法试作应於试作前一日中午12:00前通知网路厨管取消。逾时取消或未取消者，将进行处分，处分详13.。 试作文未正确取消之处分： (1)前一日中午12点至晚上6点间取消：记1支警告。 (2)前一日晚上6点後取消或未取消：记2支警告。倘蛋胞违规，连带处分带试作家长。 警告效果仅适用於借厨房，依第13条施行。三次警告则禁用厨房一个月以上，或与社长讨论其他惩处办法。 活动试作保留制度 (1) 适用对象：校庆、啡蛋周、期末社大、教学。 (2) 保留额度：1 组教学或 2 组产品（不得重复保留） (3) 申请期限：试作十日前。介於九日或八日前的过渡期间申请，一律无效。 (4) 审核标准：与一般审核同，但应於标题末注明「保留」二字与内文附注的保留原因 。未注明者，不予保留。 (5) 保留欲取消者，应於试作八日前通知厨管取消并修正标题。於试作前七日内临时取消、无重大正当事由未到要求更改时段者，扣点数一点。 试作规定： 严禁非该时段之试作人员利用任何空档进厨房试作。 试作请使用抹布或自行携带纸巾，严禁抽取厕所纸巾，并严禁擅自使用冰箱或食材箱内，贴有蓝标或其他有名字之材料。 严禁干部「借名字放蛋胞单独试作」，凡是家长触犯：第一次抓到就扣一点，第二次两点，第三次扣三点，第四次扣四点，以此类推。同时，借名的蛋胞会被停权使用厨房两周。 试作务必准时结束，尤其当日最後开放时段试作者。倘逾时使用致社团被记点者，将受到处份，处分如下： 老人：一个学期违规两次拔除老人资格 干部：一次违规扣五点 试作前须先填写1010门上的厨房资料本，未填写者依身分处罚： 老人：停用厨房2周 干部：一次违规扣2点，并停用两周厨房 请勿长时间（30分钟以上）离开厨房；若须离开，请至少有一位试作人员留守厨房。 个人试作得使用靠冰箱侧的瓦斯炉。个人试作仅得使用试作表单所申请的T1或T2器材。 各种试作所使用之器材，用毕後务必洗净、擦乾、归位，并於试作结束时确实清点（T桌清? 试作完毕须将桌台与地板整理乾净、清空垃圾桶、关闭烤箱与瓦斯、清理厨房洗手槽滤网， 六、厨房问题通报 1. 耗材短缺，请告知社长或 108 采买们。 2. 器材损坏或缺少，或厨房内出现特殊状况时请通知 采买或社长。 3. 若发现某项共用耗材於两社共用箱短少，社员、干 部、老人请先通知社长，并由社长转达。 4. 采买分工 邵芷萱 > 奶酒 泡打粉 糖粉 洗碗精 器材更换 (108社课负责泡芙 戚风) 李孟馨 > 咖啡酒 吉利丁片 挤花袋 卡式炉的瓦斯 瓦斯管 (108社课负责可丽塔 树干蛋糕 蛋糕大赛) 魏佳毓 > 奶酒 玉米粉 厨房纸巾 菜瓜布 钢刷 塑胶袋 (108社课负责慕斯 夏洛特) 游士莹 > 白兰地 盐 小苏打粉 烘焙纸 铝箔纸 保鲜膜 (108社课负责磅蛋糕 塔) 各干部联络方式： 108社长联络方式：陈暄頴 [email protected] 108厨管联络方式： 江柏陞(油槽长)：[email protected] 叶家榕(冰箱长)：[email protected] 朱芸霆(网路厨管)：[email protected] 蔡奇夆(器材长)： [email protected] 108采买联络方式： 邵芷萱：[email protected] 李孟馨：[email protected] 魏佳毓：[email protected] 游士莹：[email protected] 七、罚则 1. 为私人或其他团体营利使用厨房者，一律退社或拔。 除。老人资格并赔偿厨房使用费新台币一千元。 2. 违反本规则任一规定，且未确实完成规则者（监督 不实、清洗不完全、试作超时等），将依上述各项 管理办法处置。 3. 超时致社团被记点者加倍处罚，并与社团一同承担 受罚处分。 4. 违反本规则任一规定，且未执行规则者（未清点器 材、家长於负责时段未出现），将依上述各项管理 办法处置。 5. 违规达3次者，将经社团开会决定惩处方式，最重以 退社处分。个人试作超时达3次者，一律退社或拔除 老人资格。 6. 受罚者有疑义时，得於处分公告後3日内举证申诉， 逾时申诉视为未申诉而放弃权益。 7. 每月於社团公布违规或收到警告之社员、家长及老 人。 八、附则： 蛋研社及美食社关於厨房之任何规则均以本板公告为主，厨管有权弹性修改规则，不得异议。 【蛋研社课请假原则】 由大家长在【108_蛋研总版发文】，让要请假的人留言，当周社课的礼拜一中午前留言的人才有补课资格。 家长跟蛋胞申请补课的方式一样，但一个学期最多只能申请两次，蛋胞不限次数。 留言格式须包含：周几几家/名字/日期/请假原因/会不会补课/想说的话 每次上课前都要主动找大家长点名。 每堂社课皆於18:00在二活十楼1010准时开始，18:10以後到的蛋胞视同迟到，18:30以後到的蛋胞视同缺席。 迟到三次者视同一次缺席（迟到不包含已事先告知并且经过同意的例行性晚到）。 试作三次可抵一次缺席，鼓励大家多多试作唷！（此折抵不适用於缺席三次以上的蛋胞） 每堂社课皆於18:00在二活十楼1010准时开始，18:10以後到的蛋胞视同迟到，18:30以後到的蛋胞视同缺席。 【蛋胞基本留社标准】 期初社大与第一次社课需至少出席一项，皆无法出席者视同退社。 每人每学期至少试作一次。（须由家长陪同） 一学期内社课缺席三次以上者强迫退社，达两次缺席时会由大家长发送警告提醒。 【蛋胞奖励原则】 个人全勤奖：全部社课、期初社大和社游都出席会有奖励。 团体表单奖：以家为单位，取周二、周三八家填社课回馈表单最高的前三名，以提高期末分家品尝的金额为奖励。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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