※ [本文转录自 Food 看板 #1aZQs163 ] 作者: mabo45 (茶茶) 看板: Food 标题: [食记] 基隆 传承三代古早味面店 仁爱区 时间: Sat Jun 17 20:56:30 2023 餐厅名称：传承三代古早味面店 消费时间：2023年/05月 地址：200基隆市仁爱区爱三路49巷30号 电话：0911-962-602 营业时间：06:00-18:00 每人平均价位：NT $100 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：馄饨汤、排骨酥汤 - blog图多好读版： https://eatballtaiwan.blogspot.com/2023/06/blog-post_17.html - 传承三代古早味面店 搬来基隆大约两年多的时光，渐渐习惯这里的生活， 听闻原来基隆很流行早上吃乾面、馄饨汤， 也有着一些排队名店。 要去吃面的前一个晚上，忍耐不吃宵夜的痛苦， 就开始想隔天早上要吃一顿粗饱， 搜寻无名面店的关键字， 最终选择了这间在google上也找不太到的隐藏面店。 环境介绍 店家位於福德宫巷弄内，东霖煎饺旁， 没有过多的装潢，非常朴实， 怕热的宝友也不用太担心，店家有使用塑胶遮挡帘， 防止冷气不凉的问题，吃宝实际用餐也没有满身大汉的问题。 如果里面都坐满了，就要在外面稍等一下， 到时阿姨会依照先後顺序请客人入座。 一进门会看到双层的冷藏柜， 里面都是黑白切的食材，有内脏类、吉古仔及肝连等食材。 若是一个人用餐可以选择面墙壁的位置， 与好友或是家人来吃，则可以选择方桌。 菜单 没有额外印制菜单，菜单仅在墙壁上， 选好直接到柜台和老板娘点餐即可。 实际用餐 此次吃宝点了乾面、馄饨汤、排骨酥汤、烫青菜以及肝连， 看起来份量都不算特别多，价钱也没有特别便宜， 那要比较的就是味道的部分了～ 乾面使用油葱、葱段、豆芽菜、酱油膏、肉燥等调味料配制而成， 调味不会过咸，豆芽与葱增添了清脆口感， 酱料部分感觉是常常在外面都吃的到的口味， 而面体则是属於白扁面，带有点Q度。 乾面 基隆有许多面店都会使用基隆特有的橘色甜辣酱， 与台中的东泉辣椒酱比起来，辣度降低， 而且与小菜、关东煮类十分搭配，可以提升甜度。 肝连部分表现中规中矩，但有好吃的酱料。 肝连 排骨酥大约4块，排骨肉没有特多， 汤则是蛮好喝的，像是蔬菜汤头的甜味， 和基隆庙口某间排骨酥汤的味道很像。 排骨酥汤 馄饨个头也不大，一碗四颗， 汤头不是清汤，也是非常好喝，可以看到汤上面就浮着精华～ 馄饨是属於皮薄肉鲜的，咬下去可以吃到些许肉汁。 馄饨汤 整体心得分享 因为这间古早味面店的汤头实在鲜甜好喝， 不禁让吃宝想起还在念书时期，其实不太喜欢点汤类， 常常喝到的汤都是没有太多的调味，只把料吃完，还剩下一堆汤， 不知道从什麽时候开始，开启了品汤之路（？ 相比基隆其他家的面店， 这间古早味面店的乾面与小菜，似乎没有比较特别之处， 但汤头下了很大的工夫，可以喝的到精华与用心， 天气寒冷时简单来上一碗是不错的选择。整体心得分享 -- Blog： https://eatballtaiwan.blogspot.com/ facebook： https://www.facebook.com/eatballtaiwan IG： https://www.instagram.com/eatball_taiwan/ --

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