手工制作的美味香肠 好读好看图文影音志:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11420317 烤盘上，香肠在炭火燻烤下慢慢散发诱人的香气，这家位於基隆德 安路末端的香肠专卖店原本只是路边摊，变成店面的原因却很传奇 ，第二代老板许发强说父亲原本市已骑脚踏车方式沿路叫卖，後来 固定在德安路旁摆摊，结果因为客人越来越多为了让客人有位子坐 就把旁边的店面买下来变成店铺。 店里的招牌菜当然就是这个让吃过的客人都称赞的烤香肠，不过香 肠要好吃，除了将肥瘦均匀的猪肉灌进肠子里外，关键是用手工切 肉，许发强解释要将肉切成一角角的才有嚼劲。 而一节节大小几乎相同的香肠串则是靠老板许发强用手一个个捏制而成。 香肠灌好後接下来开始准备烤香肠，首先在炭火的准备就很花工夫， 许发强说要分三层，从昨晚炭火的余烬一直到新增木炭为止，这样才 不会有烧焦的味道。 接下来是烤香肠的技巧，许发强用夹子俐落的翻动在炭炉上的香肠，他特 别强调香肠不能一次就烤全熟，先烤八分再闷至全熟这样有香肠才有汤汁。 加上剥皮蒜头及特制酱料，看似简单的烤香肠却好吃到让一位日本顾客 只要来台湾就一定会跑来店里吃。 <咸猪肉烤鱿鱼 下酒菜客人夸> 除了烤香肠外，为了因应客人需求，许发强还自己想办法研发好几道烧烤 料理作为下酒菜，例如这滋味十足的咸猪肉。 还有烤鱿鱼和秋刀鱼也很受客人喜爱。 专注的看着烤盘上吱吱作响的香肠，在父亲过世後接手这项小吃生意的许发 强和两位弟弟同心协力，每天从早上四点一直忙到中午的准备工作，坚持老 父亲数十年来用手工制作内馅、灌肠、捏制到炭火烧烤等传统作法，就是希 望让这口感紮实、滋味独特的烤香肠能够继续在基隆传承飘香。 孚基香肠专卖店 地址:基隆市中山区德安路13号 电话:2437-3249/2437-1487 -- ∴°*°★跟着bb宽频旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

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