作者henryak (幸福不灭)
看板Keelung
标题[转录][新闻] 基隆最老牌的牛排馆 美顶级和牛肉质媲 …
时间Mon Nov 1 23:38:14 2010
※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1CpjuEj8 ]
作者: prover (^^) 看板: Gossiping
标题: [新闻] 基隆最老牌的牛排馆 美顶级和牛肉质媲美黑鲔鱼
时间: Mon Nov 1 23:34:35 2010
基隆有一家历史最优久的高级牛排馆，为了欢庆成立25周年，最近推出一道数量稀少，且
需事先预定的美国顶级和牛牛排，还有每日限量供应的洋葱汤及新开发的蘑菇汤。
将大块牛排上下左右表面都煎熟，切开一看内层鲜红，不沾任何酱汁直接吃进嘴里，柔嫩
多汁的程度直逼黑鲔鱼美味。让客人赞不绝口的就是油花分布均匀的美国顶级和牛，它是
由日本和牛与美国黑牛配种，肉质这麽好的原因，在於它是采取全谷物饲养，所以油花分
布均匀肉质细致。
又被称为极黑牛的美国和牛，由於本身肉质佳，所以料理方式采取最简单的作法，用煎板
的高温，把牛肉六面煎熟封住血水，以保持美国和牛原有美味，3-5分熟最刚好，食用时
洒点岩盐就很美味。
不过这麽顶级的牛排可不是随时都吃得到，牛排馆经理赵怀强解释，因为和牛数量少饲养
成本高，料理需要新鲜，所以消费者只能在前两天预定才有。除了有台湾少见的美国顶级
和牛牛排外，这家老牌牛排馆的洋葱汤也是店里的招牌料理，很受客人喜爱。
这道传统西式汤品看起来很简单，制作过程却很繁复，就是将新鲜洋葱切丝後下油锅炸，
然後再与高汤融合煮成洋葱汤。而让洋葱汤好喝的另一项秘密武器，就是加入主厨特制可
以增加香气的培根蒜末。再放进烤箱烤一下，最後在放上些许炸洋葱丝就是让人喝了暖身
的美味洋葱汤。
而这麽好喝的汤每天却限量只做十几碗，赵怀强表示因为洋葱汤做工繁复，而且他们不做
隔夜，所以每天产量有限。除了香气浓郁的洋葱汤外，这道用新鲜蘑菇下去切块搅碎，然
後熬煮而成的蘑菇汤，则是具有养生效果。另外肉质甜美的大尾明虾也很获客人好评。而
这麽新鲜的明虾料理方式更加简单，先煎後烤就很美味。
不惜成本引进即使在台北市高级牛排馆都很少有的顶级牛肉，加上坚持传统的洋葱汤及创
新口味的蘑菇汤，还有来自本港的新鲜海鲜料理，25年来不管是家庭聚餐还是朋友相约，
许多基隆人只要有重大事情要庆祝，都会优先选择这间开基隆风气之先的老牌西餐厅，因
为在这里不只能吃到顶级美味，还能在充满怀旧的用餐气氛中感受到生命中最美好的回忆
。(新闻来源：吉隆新闻记者张启腾)
http://www.nownews.com/2010/11/01/91-2660228.htm
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