好读好看图文影音志:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11404991 为什麽这碗面线羹能让吃过的客人都称赞呢？答案就是这个只有在 基隆才吃得到，用鱼浆包覆大肠所做成的羹，第二代老板黄明哲解 释鱼浆包大肠的原因是因为当初他父亲怕大肠煮久了会缩水才想到 用鱼浆包大肠做成羹，没想到大获好评。 店里工作人员熟练的将一块块大肠包覆着鱼浆先放进温水里定型， 然後再整盆倒入锅里滚煮，煮熟後的羹一颗颗漂浮在水面上看起来 非常Q弹可口，不过要做出好吃的鱼浆包大肠羹可不是件容易的事， 因为技巧不够，鱼浆可是包不住大肠的。 因此老客人都懂得叫碗全羹，也就是把面线羹中羹的比例增加，为的 就是多吃点这充满鱼浆香味及Q弹大肠口感的美味肉羹。 大骨加秘方熬汤 放鱼酥添口感> 除了用鱼浆包大肠做成的羹吸引人外，面线部分也是采用较有口感的手 工面线，而且熬煮时间不能太长以免面线煮得太烂，所以老板娘都是分 批一次一次补充面线到大锅里，同时还需要不时的搅拌以维持面线的Q度 。更重要的是还加了这个有独家配方的汤头才是让面线味道香浓的关键。 口味独特的鱼浆包大肠羹、添加秘方熬煮的面线汤头，这碗好吃的面线羹 还有一样秘密武器-就是这一片片的鱼酥，因为过去中船路这里有许多渔船 捕到鳗鱼後厂商就用鱼浆包裹鳗鱼下炸成鱼酥，黄明哲父亲看到後觉得把 鱼酥放进面线羹里应该别有一番滋味，就开始这样卖面线?，而目前在三兄 弟中唯有排行老三的黄明哲还坚持这传承自父亲的特殊作法。 而这样在别地方吃不到的面线羹加鱼酥果然获得许多客人赞许，认为酥脆的 鱼酥让面线羹美味更加提升。 <蚵鲜料丰微焦更香 蚵仔煎也热卖> 除了好吃的面线羹外，这家店还有另一项人气餐点-蚵仔煎也已经热卖超过十 年，先将来自嘉义东石的鲜蚵放进煎板煎，然後洒上大把青菜，再淋上特调粉 水，最後加颗蛋，而好吃的原因在於新鲜紮实的食材。 还有煎的过程也很重要，煎太久或太短都会影响到整个蚵仔煎的口感，黄明哲 的做法则是把蚵仔煎煎得比较酥一点。 煎好後淋上业者特制的甜辣酱，料丰 味美的蚵仔煎就大功告成。 此外这家店的肉圆，面皮滑Q内馅丰富也是许多客人必点的美食之一，和面线羹 与蚵仔煎共同成为店里的三大招牌料理。 被朋友昵称为麦克的黄明哲表示虽然三兄弟早已经各自独立开店，不过将父亲辛 苦钻研的美味传承下来是兄弟间一致的目标，希望这个50年前从国小路旁小店一 碗一碗卖起的美味面线羹能够继续在基隆飘香。 黄家面线?(麦克面线) 地址:基隆市中船路80号 电话:2423-6667 -- ∴°*°★跟着bb宽频旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

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