好滋味的烟燻卤味-先卤後燻Q又香 鸭翅鸭舌人气高 好读好看图文影音志:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11338375 打开锅盖，在白色浓烟中香Q的卤味终於完成最後一道制作程序， 这就是获得许多游客喜爱的烟燻卤味。 这麽好吃的烟燻卤味是怎麽做出来的？首先在食材上，业者坚持使 用新鲜现宰的鸡鸭。 接下来则是卤的部分，业者根据多年经验研究出15种中药加上老姜 来炖煮食材的方式，这也是制作烟燻卤味过程中最花时间的部分， 至少要煮两个小时。 特别的是卤汁当中还放入一节一节的甘蔗，业者钱有泉解释因为不加 味素，所以用甘蔗增加自然甜味。 卤好後还要再加上一道烟燻的程序，这时候除了砂糖外，竟然连甘蔗皮 也放进去燻烤，钱有泉表示放甘蔗皮会增加甜度也可锁住肉质。 烟燻过程除了火侯时间更要掌握，钱有泉说两分钟刚刚好，太长太短都不行。 这麽用心制作的烟燻卤味果然获得客人喜爱，加上业者大方请路过民众试吃， 结果连外国游客吃过後也是大包小包的往行李箱塞。 而在这麽多种产品中，人气第一名的就是连骨头都很入味的鸭翅。 紧接着则是珍贵的鸭舌。 然後还有美味不输鲍鱼的鸭胗。 胶质丰富的鸡脚则是女性民众及小朋友的最爱。 就连较少被做成卤味的鸭脚，经过业者精心卤制烟燻後也呈现不同的美味。 这家烟燻卤味专卖店原本在基隆市区经营，因为店面被房东收回，转而到 台北县万里乡一家知名烤玉米店旁重新开卖，结果靠着独特烟燻风味及紮 实口感逐渐在游客间建立起好口碑，每到假日店门前就会聚集许多游客购 买，也让业者决定回到故乡基隆再开一家分店，希望让基隆人不用到万里 也能品尝到这香Q好吃的烟燻卤味。 钱家庄烟燻鸭翅卤味 地址:万里店-台北县万里乡大鹏村顶社路74号 基隆店-基隆市忠三路40号 电话:万里店-2498-5179 基隆店-2426-1676 -- ∴°*°★跟着bb宽频旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 --

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