作者kusobb (kusobb)
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标题[美食] 像牛奶的四神汤-汤头浓郁料丰富 割包面皮香肉Q
时间Mon Mar 29 12:06:57 2010
像牛奶的四神汤-汤头浓郁料丰富 割包面皮香肉Q
好读好看图文影音志:
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这碗让客人赞不绝口的四神汤看起来很特别,因为它的汤头是乳白
色就像牛奶一样,造成汤头白浊的原因是这个业者赖幸焕母亲研发
的特制中药包。
另外汤里的猪肠也是四神汤好吃的关键,因为赖幸焕采用的是工时和
成本都增加一倍的双层猪肠,因为赖幸焕认为双层猪肠吃起来比较有
嚼劲。
不过要做出好吃的双层猪肠可是相当费工,要把猪肠清洗乾净,再用
手将一条猪肠穿进另一条猪肠内,然後煮熟。
而汤里的配料-薏仁、莲子、淮山及芡实则是跟乳白色的汤头一起熬煮
,吃起来入口即化。
这样味道浓郁配料丰富的四神汤果然获得客人喜爱,很多人更是一喝
就上瘾。
除了四神汤外,香气四溢的割包也是许多上班族及学生必点的美食。
不过要做出好吃的割包可不容易,首先是包馅料的面皮部分,赖幸焕特
别选用手工制的面皮,而且在蒸笼中炊煮的面皮还要不时打开蒸笼,才
能让面皮保持弹性。
接下来则是割包馅料中的主角-大块猪肉,赖幸焕采用的是肥瘦适中的三
层肉,而且采取先炒後卤的制作方式。
加上现炒的酸菜及紮实的花生粉及香菜等,让整个割包馅料几乎快满出来
,大口咬下嘴里满满是幸福的感觉。
这家好吃的割包及四神汤专卖店有两家分店,一间在信二路知名佛寺对面,
另外一间则在复兴路消防局中山分队对面,虽然开店不久,但是靠着香浓料
丰的四神汤及口感紮实的割包逐渐打响名号,每天都能卖出上百个割包及超
过百碗的四神汤,也让中年从五金行转业的赖幸焕藉着母亲传承的好味道顺
利开创事业的第二春。
(大)割包.四神汤专卖店
地址:基隆市信二路271号/复兴路189号前
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1F:推 cashs88:她的汤好喝... 03/29 19:58
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