作者e12468781776 (不死小强)
看板Kaohsiung
标题Re: [自家] 独臂老板牛肉面
时间Tue Nov 5 10:33:52 2024
再来打扰高雄的大家～
今年初的时候在自家三楼创立的小店，
因为以下原因老板夫妻决定改变形式。
1.
外送平台的高额抽成会在定价上反应成本，而老板娘自己一直觉得卖自己不会接受的价格
给客人，是一件很奇怪的事情。
2.
如同原文乡民朋友提到的，牛肉面就是要现场吃，而外送过程中的不确定性，也让非常在
意客人食用时面的状态的老板娘内心更犹疑。明明能做到90分以上的食物，为何要接受外
送到客人手上最多只能80分的状态，是老板娘一直过不去的坎。身为儿子的我沟通过程从
不了解到能接受，这就是所谓的执念吧（摊手）
3.
因为本来厨房在自家三楼，意味着每一单老板都需要爬楼梯送下来给外送员们，长久反覆
的爬楼梯是我们家人一直担心的点。
基於以上，家人们一起讨论後决定来闯一闯，开店面啦！距离上次开店已经快20年前，两
位过60岁的老人家决定再努力一次，店面的筹备上多了身为儿子的我可以帮忙，但我也是
第一次的尝试，有很多的地方都是既期待又忐忑的去建构出来。历经半年的准备，我们的
小店於昨天11/4号正式开使营业啦。
地址在建国三路231号，靠近雄中对面与三凤中街
感谢同校学长愿意让我们家承租
https://i.imgur.com/GWBN464.jpeg
小店资金不足以简朴为主，朴素的店面朴实的价格，但口味一定是不简单的。
https://i.imgur.com/FdvzrM5.jpeg
https://i.imgur.com/1vKWY7v.jpeg
除了牛肉面系列以外，还有阳春汤面乾面与小菜可供大家选择，将售价压在50元铜板以内
https://i.imgur.com/Jd7CBm4.jpeg
https://i.imgur.com/Iaq6A1w.jpeg
现场如果较忙碌，两位老人家手脚较慢，烦请大家体谅，也可以打电话预约外带，没有外
送平台服务哦。
另外为了老板们的执念…牛肉汤需熬三天，而且不准囤货，所以如果卖完了熬汤不及，再
麻烦体谅了。
期待大家的光临指教
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.75.109.152 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Kaohsiung/M.1730774034.A.D84.html
1F：→ cuper : 价目表的字体也太美11/05 10:45
2F：推 ddkkz2003 : 手写菜单耶 真难得11/05 10:48
感谢，老板娘手写，因为招牌好贵啊
3F：推 fman : 不错啊，有机会经过时去捧场一下11/05 10:49
4F：推 windsp0419 : 推 下班来去吃看看11/05 10:49
5F：→ chillybreeze: 有拼劲，有空会过去试试口味11/05 10:53
6F：推 andy760419 : 卤蛋15？11/05 10:54
卤蛋价格写招牌时还很高，近期讨论中应该会调整
※ 编辑: e12468781776 (42.75.109.152 台湾), 11/05/2024 11:01:55
※ 编辑: e12468781776 (42.75.109.152 台湾), 11/05/2024 11:02:44
7F：→ vsbrm : 蛋可以鲁到入味好吃 卖15还可以接受，荷包蛋，煎蛋 11/05 11:02
8F：→ vsbrm : 卖15 就完全不想买11/05 11:02
9F：推 sanwan : 字真好看 11/05 11:07
10F：推 cat654231 : 找时间吃吃看 可恶没有牛筋！11/05 11:07
牛筋依我们目前的能力稳定货源需要依靠进口，本土的不稳定且价格高，进口的实测後可
能是因为长时间冷冻鲜味甜度不足所以暂时放弃，会再持续努力
11F：推 siekensou000: 改天来吃红烧11/05 11:09
12F：推 wangks : 没有分大小碗？11/05 11:28
对的，菜单设计上有减少他们算数的负担，份量上有抓一个适中的量，对一般食量来说不
会太大太小喔
13F：推 eulbos : 附近机车哪边比较好停呀?11/05 11:31
门口就有机车停车格喔，对面雄中外有汽车停车格
14F：推 s122274848 : 给推11/05 11:33
※ 编辑: e12468781776 (42.75.109.152 台湾), 11/05/2024 11:38:09
15F：→ bailan : 汽车停自立三德西街那边停车场可能机会比较大11/05 11:49
16F：→ ARCHER2234 : 现在卤蛋15很正常啊XD 11/05 11:50
17F：推 ARCHER2234 : 中午雄中生会买吗？以前可以的说 11/05 11:53
18F：推 ABA0525 : 来了，唯一缺点这边停车要付费 11/05 11:53
19F：推 martian117 : 建议外送平台或团购网还是一起做，毕竟哪个点没有 11/05 12:10
20F：→ martian117 : 到很好，先打个知名度11/05 12:10
21F：推 wwowmm : 现在卤蛋15正常11/05 12:21
22F：推 xup6vm0m6 : 卤蛋15正常，卤的好吃最重要：）11/05 12:33
23F：→ gigi030507 : 卤蛋15还可以啦。好歹给人家赚。 11/05 12:41
24F：推 cpr9 : 卫生、好吃，最重要。下次来去试试 ：） 11/05 12:42
25F：推 tsuping : 面条只有细面吗 11/05 12:43
26F：推 oligogogo : 看到老板&老板娘默默认真的样子，有点感动 11/05 12:43
27F：推 kh2702 : 这价格这环境 很有挑战 因价格水位可以坐在冷气房吃 11/05 13:03
28F：→ kh2702 : 面了 但目视是不错的牛肉面 找一天来吃看看11/05 13:03
29F：推 littleme1125: 有机会会去吃 11/05 13:03
30F：推 VVinSaber : 可以卖贵一点吹冷气ㄇ 11/05 13:10
冷气是我们一直在讨论的事情，需要因为20年没有开店了，虽然对自家口味有自信，但现
今要维持一家店面要比以往复杂竞争许多，内心也不是十分有把握，刚好要冬季了，等生
意较稳定後再隔间装设冷气让大家更舒服。
装设冷气价格是不会变的喔
※ 编辑: e12468781776 (42.75.109.152 台湾), 11/05/2024 13:19:56
※ 编辑: e12468781776 (42.75.109.152 台湾), 11/05/2024 13:20:35
31F：推 aborwang : 推 11/05 13:38
32F：→ TOMMY75410 : 改天去吃吃看 11/05 13:42
33F：推 swowp : 推 看了想吃 11/05 13:49
34F：推 redbeanbread: 推 11/05 13:51
35F：推 bibiwei : 加油 11/05 14:11
36F：推 weiboo304 : 六日没开，没法去吃吃看，可惜 11/05 14:21
37F：→ rs221107 : 佐料有蒜泥吗？ 11/05 14:31
可惜没有，但有自制辣油喔
38F：推 chen628 : 高雄吃面真的需要冷气... 11/05 14:41
39F：推 DirkMavs : 面体可以选择吗? 11/05 14:51
面体现场有粗面细面可以选，老板娘会问您要哪种喔
※ 编辑: e12468781776 (42.75.109.152 台湾), 11/05/2024 14:55:05
40F：推 bingreen : 推个，本肥约朋友来试试 11/05 15:07
41F：推 loveyourself: 卤蛋10元一定很多人会加点 11/05 15:21
42F：推 HelloBonj0ur: 现在外面店家如果卤蛋10元 很多人会直接点 一个相对 11/05 15:25
43F：→ HelloBonj0ur: 捡便宜的概念 11/05 15:25
44F：推 togg : 高雄吃面冷气非必要吧，没冷气生意爆好的面店还是不 11/05 15:29
45F：→ togg : 少，只是说有冷气的话就一定是加分 11/05 15:29
46F：推 techwall : 推 有机会来试试11/05 15:37
47F：推 ciwwin : 中午去吃了，牛肉面好吃，你们菜单有护贝，用蜡笔11/05 15:41
48F：→ ciwwin : 不好画，看不能改用细白板笔，这个在买笔之前应该要11/05 15:41
49F：→ ciwwin : 测试，我看蜡笔买很多支11/05 15:41
感谢回馈，我会去买笔的
※ 编辑: e12468781776 (42.75.109.152 台湾), 11/05/2024 15:45:27
50F：推 kenkuo1688 : 推推 下次去吃吃看 11/05 15:45
51F：推 Altir61812 : 推 11/05 15:47
52F：推 ciwwin : 没想到这边机车格也要付费，但附近住户满多的，希 11/05 15:49
53F：→ ciwwin : 望可以在这一圈打起知名度 11/05 15:49
54F：推 Diancie : 机车格停一次才14元 很便宜吧 11/05 16:01
55F：推 ismugi : 推 下次去试 11/05 16:05
56F：推 sweetonion : 推 11/05 16:08
57F：推 cholly90512 : 有机会去试吃 11/05 16:19
58F：→ j3035 : 推 11/05 16:28
59F：推 j3035 : 推 11/05 16:29
60F：推 magichuang : 有机会会去吃吃看! 11/05 16:31
61F：推 ching924 : 价目表好美 11/05 16:48
62F：推 windown : 推，找时间来去吃吃看 11/05 16:48
63F：推 abdd123413 : 10、15元有什麽差别啊？网友真有趣 11/05 16:51
64F：推 shinobunodok: 冷气对餐饮和高雄的温度来说我觉得相当重要 不过最 11/05 16:58
65F：→ shinobunodok: 近天气变凉 路过有空试试看 11/05 16:58
66F：推 a13471 : 卤蛋15也要嫌？是有没有在外食 11/05 17:15
67F：推 k83331 : 推 价目表字体好美啊 11/05 17:30
68F：推 xie501 : 那个招牌字体真的很美，有机会一定去吃 11/05 17:44
69F：推 KSHScliu : 雄中毕业推一个！ 11/05 18:04
70F：推 kawasakiZII : 推 11/05 18:09
71F：推 yoji520 : 明天就去吃看看 11/05 18:23
72F：推 opp9876 : 机车停铁道街 走10分钟 想省停车费用地供参考 11/05 18:37
73F：→ Bigblackoo : 要外带的话 面就分开不要煮。 11/05 19:03
74F：→ Bigblackoo : 这要回去还原应该就有100%了 11/05 19:04
75F：→ fankc : 前後一百公尺有7-11茶叶蛋10元，介意卤蛋15元的，可 11/05 19:28
76F：→ fankc : 以考虑。 11/05 19:28
77F：推 jeff785chen : 老板加油 推 11/05 20:07
78F：推 hancash : 有自制辣油就推啦！ 11/05 20:27
79F：推 Eternalwing : 需要冷气+1 11/05 20:35
80F：推 pume517 : 找时间来去支持一下 11/05 20:36
81F：推 ansonptt : 帮推，但以我自己外食，我很怕热没冷气的店我是不 11/05 20:51
82F：→ ansonptt : 考虑，吃到满头大汗真的太痛苦，给你们参考 11/05 20:51
83F：推 QQmouse : 存起来 会去吃 11/05 21:36
84F：推 tienhun : 推 11/05 21:58
85F：推 benfour : 卤蛋15正常价了。 11/05 22:00
86F：推 saedn : 饿了啦！ 呜呜 11/05 22:32
87F：推 elbira : 卤蛋15满合理的 11/05 22:38
88F：推 mana1993 : 加油，有经过会去吃吃看 11/05 23:06
89F：推 irraq1424 : 推 11/05 23:24
90F：→ rony98 : 我也觉得面类外送口感就差很多 即使面汤分装也是 11/05 23:34
91F：推 kueicjl : 帮推 听起来是好耿直的长辈 11/05 23:59
92F：推 organicron : 已存，改天去吃看看 11/06 00:31
93F：推 nht : 我们家附近卤蛋也是15 11/06 00:32
94F：推 skytreeeee : 加油！ 不过在高雄吃外食那麽久 第一个还是会考量 11/06 00:40
95F：→ skytreeeee : 有没有冷气 尤其是热汤面类 11/06 00:40
96F：推 compiler520 : 有诚意先给推 有空再去捧场 老人家开业不容易！加 11/06 01:15
97F：→ compiler520 : 油加油 11/06 01:15
98F：推 samedi : 推 11/06 02:37
99F：推 cr5 : 手写价目表字很好看～ 11/06 06:58
100F：推 IamJoey : 冷气没有很贵，可以参考其他店家看有无便宜的隔间方 11/06 08:02
101F：→ IamJoey : 案。 11/06 08:02
102F：→ IamJoey : 吃汤面没冷气我家女生跟小孩都不会吃。宁愿外带车上 11/06 08:05
103F：→ IamJoey : 吹冷气吃。 11/06 08:05
104F：→ IamJoey : 不过你还是看你们那边的客群怎样再说吧。因为推文的 11/06 08:06
105F：→ IamJoey : 乡民，不一定是附近客群。 11/06 08:06
106F：→ IamJoey : 手写菜单不错，很有古早味老店感觉。令人有安心感， 11/06 08:07
107F：→ IamJoey : 愿意尝试。 11/06 08:07
108F：嘘 zzxxzz : 盘子价敢说朴实 11/06 10:23
109F：推 ctx705f : 欢迎楼上po出更多朴实店 喔对要在市区ㄛ 11/06 10:43
110F：推 sintsu : 看起来还不错，有机会去吃 11/06 11:33
111F：推 av8d2124 : 这种文也要嘘人生到底有多失败啊，可怜 11/06 12:16
112F：推 chen628 : 卤蛋你要煮熟还要剥壳还要再卤，15元完全是可以的 11/06 12:28
113F：→ chen628 : 价位，人工没有那麽廉价 11/06 12:28
114F：推 simonjen : 卖煎饺的时候有吃过，牛肉面就没有~有机会试试看 11/06 12:34
115F：推 OwO1103 : 帮推 11/06 13:35
116F：推 abyepi : 要便宜有很多科学方法 11/06 14:55
117F：推 Aries14 : 10、15元 差五元阿 你真逗趣~ 11/06 15:16
118F：推 yorufish : 加油！ 11/06 16:55
119F：推 alice0514 : 冬天要到了 可以去ㄔ ㄔ ㄎㄢ 11/06 16:59
120F：→ alice0514 : 吃吃看啦=.=不小心按到 11/06 16:59
121F：推 GOOGOOfish : 那个面看了肚子好饿 11/06 17:08
122F：推 sanshin : 冷气是必要的，尤其是面食 11/06 17:28
123F：→ searchroy : 加油喔。 11/06 18:36
124F：推 quinault : 推一个，找时间会去吃，加油！！！ 11/06 19:42
125F：推 kawaiimon : 手写价目表好美~喜欢~ 11/06 23:48
126F：推 Iaincc : 推，改天经过去试吃看看 11/07 06:19
127F：推 RyomaTaco : 终於开店了 上次去找找不到原来在楼上 11/07 07:53
128F：→ RyomaTaco : 在公司附近 找时间去捧场 11/07 07:53
129F：推 carmix : 今晚去捧场，希望有位子坐哈XD 11/07 13:00
130F：推 mjnaoki : 推，若有经过会去光顾 11/07 15:08
131F：推 kl9061014: 推 11/07 19:39
132F：推 bruceedm: 推 11/08 01:03
133F：推 unicaja: 昨天去，牛肉面好吃，赢过不少有名的店，不过蜡笔真的画 11/08 15:29
134F：→ unicaja: 不上去。另外希望假日也能营业。 11/08 15:29
135F：推 hsimufei: 手写价目表的字好漂亮... 11/08 21:25
136F：推 newdreams: 等等就去吃 11/09 17:56
137F：推 iloveapple: 蛋15正常压 你去餐厅吃更贵 11/11 01:42
138F：推 garlicbap: 周四下午去吃，老实说 牛肉面汤太油，正常食量的话汤 11/15 23:11
139F：→ garlicbap: 碗太小汤要多一点，至少汤要喝得饱。肉好吃。汤头走清 11/15 23:11
140F：→ garlicbap: 炖跟红烧口味之间不知道是好是坏，酸菜板娘忘了拿出来 11/15 23:11
141F：→ garlicbap: 摆所以不知道口味。卤味老实说很普通，乾卤的话请搭配 11/15 23:11
142F：→ garlicbap: 酱油膏，至少我去的时候没有。我觉得减少卤味品项，专 11/15 23:11
143F：→ garlicbap: 攻2-3项好吃便宜的卤味就好。再来，面我已经选宽面， 11/15 23:11
144F：→ garlicbap: 但没有扒住汤头，这家厂商的宽扁面条我觉得不行。 11/15 23:11
145F：→ garlicbap: 再来，大多数人说的冷气问题，我是家里只要人在冷气一 11/15 23:11
146F：→ garlicbap: 定要开，不过昨天下午拜访完客户长袖衬衫吃完面很ok, 11/15 23:11
147F：→ garlicbap: 不是什麽大问题，建议先调整食物的口味，才能做的长久 11/15 23:11
148F：→ garlicbap: 。以上诚心建议 11/15 23:11