餐厅名称：筑馔 日本料理 消费时间：２０１６年／０９月 地址：高雄市凤山区文化西路１７号之１ 电话：０７－７６７－００８６ 营业时间：１：３０～１４：００ １７：００～２１：００ 每人平均价位：３００以上 可否刷卡：不可以 推荐菜色：烤黑鲔鱼下巴，烤秋刀鱼骨，秋刀鱼握 图文网志版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/334788200 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 这是前藏旬副板前长俊杰师傅出来自己开的店， 会这样说是因为跟第一次去藏旬用餐的时候， 刚好是现任筑馔的老板兼板前长俊杰师傅负责出菜的， 当时就觉得俊杰师傅的手艺不错。 不过， 过没有多久就发现， 俊杰师傅已经离开的藏旬， 准备要自己开店了。 而这是目前从在藏旬与筑馔吃饭的过程中获得的一些简要资讯， 所以在写感想的时候， 不免或多或少的会跟之前在藏旬的时候做比较。。 筑馔本身不会太难找， 招牌算是颇明显的， 附近停汽机车也不会不方便， 不过比起有室内停车场的藏旬， 还是让人稍微比较爱藏旬一点。 跟藏旬比较不一样， 筑馔主打的是平价的日式丼饭， 主要有三种价位的套餐可以选择， 除了三种价位之外， 右侧边还有可以单点的部分， 餐点本身需要加一成的服务费。 桌上放了可爱的酱油罐与盐罐， 与简单的餐具，水瓶。 今天的餐点是以８００元加一成让师傅配无菜单的料理， 值不值得， 或是好不好吃， 就请慢慢看下去了。 第一道：薄切野生红甘 卷上葱与茗荷，沾点酱油，好吃， 虽然搭配的酱料味道比较重， 但是红甘独特的鲜味， 仍是没有被盖过去， 算是不错的一到开场。 比起一般厚厚的红甘生鱼片来说， 偶尔来点薄切的也是不同种的享受。 佐餐的小菜：黄金泡菜与腌萝卜 筑馔的腌萝卜味道比较清淡， 泡菜吃起来...嗯...就是一般的泡菜。中规中矩。 第二道：星鳗玉子烧卷 制烧过後的星鳗卷起微微甘甜的玉子烧， 刷上专门搭配鳗鱼类的酱汁， 上头点缀些咸咸的鲑鱼卵， 很好吃的一道， 玉子烧让寿司羊怀念起旬乐好吃的微甜玉子烧， 只是可惜今年旬乐周年庆没有握寿司半价。。 第三道：卤鲍鱼海藻 上头黄色的粉状颗粒是炒过的蛋黄粉， 师傅说可以增添香味， 不过老实说， 吃起来感觉有点突兀， 这个卤鲍鱼本身当然不能跟活杀的鲍鱼春雨煮（藏旬与广泽都能吃到）比， 但是也算是不错吃的卤鲍鱼。 第四道：烤秋刀鱼骨 烤的酥酥脆脆的鱼骨非常的香， 吃起来有点淡淡的苦味， 不会太硬， 有越咬越香的感觉。 第五道：烤黑鲔鱼下巴 因为鱼肉颇厚， 感觉是会需要考验烤功的一道， 寿司羊觉得算是成功的一次烤物， 外头的鱼肉有一点点的酥脆， 而里头的鱼肉则是很多汁而且非常的鲜嫩， 鲜甜味十足， 别看照起来小小一块， 吃起来真的颇饱。 第六道：海鲫鱼握 鱼肉脆，味道薄。 第七道：花枝握 咀嚼中是种黏中带Q的感觉，还不错吃。 第八道：鲔鱼握 鱼肉嫩，偏咸。 第九道：秋刀鱼握 秋刀鱼是寿司羊秋天鱼种的VIP啊， 去年想吃都不容易吃到， 今年总算是吃个过瘾了～～～ 除了香月寿司的秋刀鱼是配上烤过的秋刀鱼内脏之外， 多数店家的秋刀鱼都是配上姜末与葱末去腥， 不过， 筑馔的是配上一点茗荷， 算是比较不一样的搭配，不错吃。 第十道：蟹膏军舰 自从之前在手筑吃过蟹膏军舰之後， 蟹膏军舰一直是寿司羊的爱， 而筑馔的蟹膏吃起来还算是满鲜甜的。 第十一道：小丼饭 内容物为鲑鱼卵，蟹膏，蟹肉风味丝，鱼子酱，紫苏叶，山药。 整体还说算是小而美的丼饭， 但是因为吃到这边真的已经颇饱了， 所以就觉得吃起来只有普通而已， 胃不够大啊～～～ 第十二道：帆立贝味噌汤 第十三道：黑糖奶酪 感想： 就这样的价钱来说， 寿司羊觉得吃到的东西， 品质算是很不错了， 分量算是很充足的， 调味的部分， 筑馔的醋饭属於味道比较重的， 不是偏酸的那种重， 反而是偏咸的那种味道重， 也算是最近吃到的握寿司中， 最咸的一家， 当然， 不是那种咸到无法入口的那种， 只是在咀嚼的过程之中， 会觉得醋饭有时候会比较抢戏一点。 如果跟之前在藏旬比起来， 手艺上当然是没话说， 但是， 寿司羊会觉得之前在藏旬所能使用的材料比较好， 所以变化上来说会比较丰富一点， 不过， 也因为师傅是老板的关系， 如果要吃什麽可以直接问， 会得到比较快的回应， 这也算是优点之一， 边吃可以边跟师傅聊天， 如果看到鱼料有什麽疑问， 师傅也会细心的一一回答。 最後，谢谢大家看完～～～ --

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