餐厅名称：织 寿司 消费时间：２０１６年／９月 地址：高雄市前镇区一心二路９６号一楼 电话：０７-３３４-７０１７ 营业时间：礼拜二到礼拜日 １２：００～１４：００／１８：００～２２：００ 每人平均价位：商业午餐１５００元。 可否刷卡：可以 有无包厢：有 推荐菜色：蛤蜊佐和风醋，白海胆，提拉米苏 图文网志版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/334199528 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 织寿司的前身为中正路上的初鮨， 之前去吃一直觉得师傅的手艺不错，用料也很棒， 所以还满常去吃的，也写过几篇食记 http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/119512505 http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/128134157 不过，之後因为某些因素歇业， 一直让寿司羊心中留有淡淡的遗憾， 刚好在今年四月多的时候看到要在一心路上重新开店， 就想说等到比较有空的时候要来吃吃看， 不过因为价格的关系，（注 一直拖到九月多才有机会吃吃看， 看看是不是还是那样的让人觉得满足与满意。 注：搬到新地方之後， 原本商业午餐从９８０不加一成的十贯握寿司， 变成了，１５００不加一成的十二贯握寿司（？） 原本６８０不加一成的散寿司取消了。 假日与晚间套餐从原本的１８００／２５００ 变成３０００皆需加一成服务费。 以下是当天用餐的照片与感想， 当天选择的是１５００的商业午餐。 没有特别光新亮丽的门面，第一次来的朋友可能要注意一下，不小心错过， 附近不算特别难停车，但是还是早点去找车位会比较好。 印有 织 的毛巾与茶杯，还有精巧的苦瓜筷架。 那个茶真的是超级烫人的阿～～～ 一拿起来差点被烫到，赶紧放下。 真的佩服那些女服务员生的手... 第一个到餐厅的好处就是可以拍拍照，没有人会入镜XDD 明亮的室内环境，跟以前的初鮨有不小的落差， 如果说以前初鮨是用低调黑，那现在的织寿司就是用朴素白吧， 但是一样的都是简洁，没有太多的摆饰。 前菜：「大」蛤蜊 佐 和风醋 「大」字是寿司羊自己加的， 本日的MVP，超级好吃的蛤蜊， 很难的会吃到这样超过五十元硬币大小的蛤蜊， 而且煮的软嫩适中，真的非常的好吃，鲜味爆表， 搭配微酸微甜的酱汁，边打口水都边流出来了， 这也是在这一餐中，最让寿司羊怀念的餐点之一。 葛粉海鲜茶碗蒸 分量不多，但是里头却有满满的海鲜， 干贝，鱼肉，银杏， 还有一个吃起来比较不是这麽好的东西～鱼翅。 整体下来不错吃，但是如果可以不要有鱼翅就更好了， 吃到最後一旁有个人问上面糊糊的是什麽， 师傅才说这是葛粉做的， 不过老实说，若不是有健康这一项因素， 葛粉，吃起来真的...没什麽特别。 腌萝卜 微甜偏酸， 第一次准备时，有撒上类似柠檬皮的绿色小碎末， 但是第二次似乎因为比较忙，就直接切一切放上来了， 虽然是一样很好吃，但是这一点 禾庄 日本料理 就比较细心了， 每一次都会撒上磨好的柠檬皮。 附上 禾庄 的介绍：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/330278753 因为有些人吃寿司的时候会用手拿， 所以织寿司的服务生很贴心的送上已经摺好的湿纸巾， 供有需要的人使用，不过寿司羊因为要边吃边拍照， 所以吃寿司一向用筷子，很少用手。 第一贯：花枝握 第一贯寿司羊专注在於吃醋饭的感觉， 醋饭的感觉偏咸，不太酸，没有甘甜味， 软硬度适中，用的是赤醋，所以醋饭看起有点偏淡咖啡色。 初鮨的醋饭印象太过遥远，所以无法回忆与比较。 寿司羊并不是说一定要吃到什麽样的味道不可， 只要不是太酸太软的醋饭，寿司羊都可以接受， 花枝本身吃起来黏黏的，不错吃。 第二贯：甜虾握 上头放了方向相反的两只甜虾， 口感有点黏黏，而带有一点点脆脆的感觉， 算是味道比较重的一贯。 第三贯：牛尾鱼握 鱼肉与醋饭之间有一片小小的紫苏叶， 因为鱼肉的味道比较清淡， 所以大多数在咀嚼的时候都是感受到紫苏叶强烈的味道， 此贯筋比较多，鱼肉也比较韧，而且吃到一半还咬到一根刺... 算是本日的败笔之一。 以下附上＂鱼刺＂照一张 鱼肉的刺有时候不是这麽好挑，这是事实， 但是身为这样价位的店来说， 让客人吃到鱼刺就是有点漏漆的表现了。 第四贯：鲣鱼 利用葱末与姜末去腥味， 鱼肉软嫩，好吃，鲜度中上。 第五：赤贝唇小黄瓜细卷 第一次吃到这样的组合。感觉还满新鲜的， 小黄瓜跟赤贝唇都有一定脆度，相辅相成。 第六贯：秋刀鱼握 咬下的瞬间，就要大喊＂肥厚的秋刀鱼啊～～～＂ 藉此弭补我刚刚吃到鱼刺而受伤的心灵。 算是这个秋天吃到秋刀鱼中油脂比较丰富的一贯，好吃。 第七贯：梭鱼握 外皮稍为的烤过，吃起来会有点香气，但是鱼肉的味道比较淡。 第八贯：白海胆 没有海苔的干扰，可以直接豪迈的大口咬下白海胆，满足啊。 不似马粪海胆强烈的味道，而是清淡典雅的味道在口中慢慢化开来，清甜， 本日的第二名就给白海胆啦～～～ 第九贯：比目鱼握 鱼肉软嫩，有点筋。 第十贯：星鳗握 跟一般外头吃到整条薄薄的星鳗不一样， 织寿司的星鳗比较厚一点，也比较大条一点， 细嫩的星鳗肉，配上微微甘甜的酱汁，好吃。 但是，看到星鳗出现除了高兴之外，以过去的经验来看， 看到星鳗出现就代表握寿司结束了... 这...怎麽跟想像的不一样...我的十二贯呢......（待下方再详细说明） 吸物：鲜鱼味噌汤 有两块小小的鱼下巴，味道偏淡，但是还算不错喝的味噌汤。 甜点：提拉米苏 这是本日另一个小惊艳，若不是太小一块，这块就可以并列本日的MVP了。 超级好吃的提拉米苏，这样叫寿司羊以後在外头吃不到怎麽办啊～～～ 下方的蛋糕带有点湿润的感觉，入口有淡淡的香味（酒香味）， 整个把蛋糕的层次提升到不同的境界， 上方白色姑且称为奶油的地方，也恰到好处的不会过於腻口， 如果不说这是日本料理店做的，真的会以为是甜点名店做的啊～～～ 感想： 有关於为什麽从十二贯变成是十贯的问题， 因为当下旁边还有其他客人， 为了避免显示自己的乡下俗，或是让店家不好做人， 寿司羊选择离开之後，仔细的先看一下粉丝页的说明， 再去用讯息去询问确实状况，包括到鱼刺的问题也是一样。 如果要归咎一个原因，应该是沟通上， 寿司羊没有先问好商业午餐到底有几贯握寿司， 就跑去吃，才会有这样的失望产生。 因为在近期粉丝页发布的消息之中， 寿司羊没有看到任何有关於商业午餐会有几贯握寿司的动态。 若是追溯到比较早有关於商业午餐的消息， 是四月多的时候有发布一篇商业午餐十二贯握寿司１５００的动态， 之後就一直没有看到有关於商业午餐的消息， 所以寿司羊就以一直以为是这样的数量， 不过在与织寿司讯息沟通之後， 织寿司也说，因为考量成本，所以在六月左右就改成十贯握寿司， 当然织寿司也很快地在粉丝页上有修正这样的数量。 寿司羊并不会完全以数量的多寡， 来评断一间寿司店的好与坏， 因为如果只是要吃多点寿司，还有很多寿司店可以选， 只是在心理上的落差，总是要抱怨一下。 织寿司的商业午餐算是一个吃巧不吃饱的概念， 用的食材算是不错，烹调与处理也不错， 只是握寿司的大小算是偏小， 因为比较起最近吃的寿司来说，真的比较小颗一点... 目前吃到比较大颗的是 禾庄 日本料理， 所以这样十贯吃下来可能不是这麽的满足， 寿司羊本身食量不大，但是吃下来真的还有点饿... 所以虽然食材真的不错， 不过下次要是再有同样的预算， 可能就会选择别家寿司店吧。 至於，假日与晚间的套餐可能就要很久很久以後，才有机会去试试看的。 如果说到寿司羊到底是推荐还是不推荐， 那就这样说吧， 如果想吃特别的食材，或是特别的处理方式，那可以试试看。 但是如果是要吃到身心都满足，可能需要比较大量的银弹。 所以就请大家自行考虑看看了。 ～～～感谢观看～～～ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.39.104.172 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1474818218.A.771.html ※ 编辑: kamgx58 (114.39.104.172), 09/25/2016 23:44:00

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: kamgx58 (114.39.104.172), 09/25/2016 23:45:32 ※ 编辑: kamgx58 (114.39.104.172), 09/25/2016 23:46:09 吃到的当下真的有点傻眼... 商业午餐通常分量会比较精致一点，所以吃完之後有到附近的甜点店续摊～～～ 香月的午餐真的是CP值颇高～～～ 谢谢你的赞美～～～ 没有後续耶...应该说店家有看到，但是没有针对鱼刺回应... 这是运气问题啦，可能我们运气都比较差一点... 这间还是有很好吃的东西， 有机会还是可以去吃吃看。 可能是我做人失败啊((师相语气... 可能要把食材，跟师傅们的用心与技术一起考虑进去， 不能只有看数量，这样会比较平衡一点～～～ 再说一次...可能是我做人失败啊((师相语气... 食材真的不一样啊～～～ 技术跟服务也是， 不过想要吃吃看这种的， 可能建议，不要第一次就吃织寿司， 不然可能会真的非常不满足， 我会比较推荐香月的商业午餐380元。 吃完之後也会银弹不足了啊XDDD 我同意， 日本料理店的灵魂是技术跟食材， 所以也才会跨进织寿司吃午餐， 只不过，仍旧会觉得， 在这样的价格之下， 还用这样的品质与感受之下， 我可能之後会选择其他的寿司店， 不是说织寿司不好吃或是难吃， 只是觉得有更好的选择。 如果只看吃了多少东西，当然是不值得啦， 但是食材之外，技术也是会让吃起来的感觉加分的关键啊。 不能说有刺没关系， 但是一不小心没有注意到，没处理乾净， 这个我还可以接受啦， 虽然没有吃饱， 但是毕竟有吃东西， 也还不错吃， 心里也想，总不能因为有刺就叫织寿司负全责， 这样感觉会变成奥客啊～～～ 所以就只是拍照传讯息而已。 广泽 鮓 小弟吃过了， 价格上面的确比较优， 但是老实说，很多技术方面，是没有织寿司的好。 不过这样看来， 看来大大也是吃过不少日本料理， 不知道还有哪一间可以推荐让小弟去吃吃看的。 ((不好意思复制一下上头的回应。)) 我同意， 日本料理店的灵魂是技术跟食材， 所以也才会跨进织寿司吃午餐， 只不过，仍旧会觉得， 在这样的价格之下， 还用这样的品质与感受之下， 我可能之後会选择其他的寿司店， 不是说织寿司不好吃或是难吃， 只是觉得有更好的选择。 ※ 编辑: kamgx58 (114.39.104.172), 09/26/2016 12:17:37 吃下来算是偏贵， 但是能吃到难得的白海胆， 跟让人印象深刻的蛤蜊与提拉米苏， 就让人觉得还可以接受啦， 毕竟就算给我同样的材料， 我也弄不出这麽好吃的东西来。 这一间已经算是高雄无菜单的日本料理名店， 店家对於自己的料理很有信心是正常的啦～～～ 当然价格也算是比较高贵一点的... 认同不论什麽等级的生鱼片都不应该吃到刺， 但是，在这样的条件下还吃到... 确实让人感觉更遗憾啊～～～ ※ 编辑: kamgx58 (114.39.104.172), 09/27/2016 00:11:09 同意楼上所言， 如果要去类似的店， 推荐任师傅的鮨二七或是香月师傅的香月寿司， 偷偷说，也比较不会有被大小眼的感觉。 要去吃的话建议从商业午餐先吃吃看口味喔～～～ ※ 编辑: kamgx58 (114.40.29.98), 09/27/2016 14:31:13 谢谢你的认同，以後寿司羊也会继续努力分享的。 ※ 编辑: kamgx58 (114.40.29.98), 09/29/2016 01:47:59