造访时间：2014/9月20日 餐厅名称：胜手亭 地 址：高雄市三民区三民街156巷4号 电 话：07-271-8780 营业时间：17～售罄 周一公休 价位范围：130+ 邻近站、大众运输：三民市场 ------------------------------------------------------------------ 心得： 无音乐．有图有真相好读版： http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/10/blog-post.html ▲猪排丼 几年前踏入食记圈子之初，写了一系列三民市场。有 朋友推荐过这家，以及旁边的胡椒饼；可惜当时我多半 吃中午，无缘一嚐。 ▲高汤蛋卷 55元 左方为直径五公分之镜头盖，权充比例尺。 右边的味增汤，连同葱末可以自取，相当浓郁。开胃 、暖胃。中间是萝卜泥，淋上不太咸也不太甜的酱油。 ▲ 这家的玉子烧是简单的咸口味，不带甜更没有酸。 ▲ 质地上偏硬，呈现出来偏乾。 风味上，我只能用温和两个字来形容。温和并非不好 ，只是记忆点相对较少。 ▲猪排丼、他人丼 各140元 中央为直径五公分之镜头盖，权充比例尺。 ▲他人丼 他人丼里头是牛肉。（感谢ilikegch指正） 「牛肉」风味上也是温和，对比的对象是吉野家。吉 野家是简单强烈的咸甜，搭配微酸略辣的甜姜，诱使你 大口爬饭。这里的他人丼调味上没下重手，蛋汁与牛肉 配合的不错。 ▲ 不过整体下来，我最欣赏的是洋葱的烹调水平。不呛 、入味、软硬适中。 ▲ 猪排厚度大约两公分左右，适口性佳。质地嫩而不柴 ，也充分断筋。酱汁吸附在面衣上，吃到的主要是酱香 ；缺少些许酥脆点缀。 ▲ 对我而言，比较不能接受的是底层过於汤水。 米粒稍微偏硬，也有点意外。东亚日韩两国古来多食 用圆短的梗米，取其柔软口感以及较多的淀粉香气。 米饭部份，或许是这两碗丼饭表现较差的环节。（还 是说丼饭应该如此，我不清楚） ▲ 入座点完餐後才发现主厨与金泽颇有渊源。 那是一个日本多雨的地方，年雨量约与台北相当。虽 处北陆，却在日本史上一度成为第四大城。现代化後人 口流失，却诞生了以甜辣闻名的金泽咖哩。这次最大遗 憾就是没能吃到咖哩。（泣 总结一下： 1.价位与胜丼接近，走向却相当不同：这里比较清淡 2.诚意满满的味增汤，就像是回到家里一样，不怕你喝 3.路过附近可以一嚐；不需远道而来 4.丼饭不适合重口味者 Overall，我给这餐的评价： Recommended （JUST） 延伸阅读： 樱花食堂 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/08/blog-post_8.html 桂林酥脆面食店 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/09/blog-post_12.html 阿万意面 三民市场 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/06/blog-post_11.html 老周烧肉饭．三民市场总店 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2011/01/blog-post_17.html 清溪小吃部 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2013/03/blog-post_10.html -----------------------(以下请勿删除)----------------------------- 板规5-2 商家宣传 禁：店家假徵求试吃活动、真宣传要求写食记 禁：店家假赠送，真要求上门的顾客再做其它消费行为 禁：因店家提供礼物或招待後回板上写之食记、心得文 -- 多渴望找到 时光的隧道 重回到简单 容易觉得美好 敢疯狂拥抱 敢将伤痛忘掉 不知道害怕 就没什麽烦恼 一旦领教现实後 未战会先逃 一旦世故後 活得就冷静 苍老 三花猫、食记、摄影 http://sw-sleeper.blogspot.com/ --

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