造访时间：2014/4月27日 餐厅名称：Chocomaca 地 址：高雄市苓雅区福德三路347号 电 话：07-711-1786 营业时间：8～18 周四公休 价位范围：50+ 邻近站、大众运输：捷运五块厝站 ------------------------------------------------------------------ 心得： 无音乐．有图有真相好读版： http://sw-sleeper.blogspot.tw/2014/06/chocomaca.html 预估读取时间：4秒、网页大小：1MB 高雄的精致甜点店慢慢发展起来了。以期待的心态， 来这里朝圣。 ▲本日 融入西餐酱料刷盘以及摆盘的概念，在高雄是很新鲜 的事。是一个好的尝试；却也不是没有问题： 刷上的是浓郁芒果酱汁，且不论其风味是否与三样甜 点相衬，当下我疑惑芒果产季什麽时候提早到了四月底？ 各种细碎水果丁散落盘面，可以说缤纷也可以说杂乱 。份量小到让人不知道究竟是装饰还是可以拿来吃。 ▲法式柠檬塔 80元 我嗜酸，爱酸。看见这品，不容错过。 也不负期望，的确够酸。如果甜度的饱和是10分，这 品可能有8分，很适合蚂蚁们前往。 ▲ 这塔皮满有份量，不会过硬，本身即有甜味，香气不 走奶粉路线。 ▲ 其实当下我断面没拍到关键，朋友跟我说，她有拆解 到馅料与塔的中间，有一层极为细薄的巧克力酱添味。 ▲Ispahan 140元 价钱有点惊人，但这也是这家店甜点类最特别的一项。 Ispahan是Pierre Herme创造出来的马卡龙。 现在也能在其他竞争对手以及坊间看到、吃到这些向 大师致敬的甜点。首段摆盘我没说玫瑰花散乱，正是因 为那与Ispahan是有关连性的、是合理的存在。 ▲ 其实就像电影预告会爆雷一样，食记中不说Ispahan 内容是什麽，或许比较能让第一次品嚐者获得更多的新 鲜感。 至少切开这刀的时候，我根本不知道Ispahan 是什麽 ，只是单纯觉得很漂亮很厉害就点了。 ▲断面 你可以看到小红莓、馅料、白色果肉是荔枝、顶部小 红莓旁的是食用玫瑰花瓣。玫瑰花瓣上有一个小的伪水 滴（没拍出来）。 整体走玫瑰香、荔枝甜、馅料做body、马卡龙撑起口 感、小红莓清爽提味。 我没吃过正统的（台北有），主观上，我认为马卡龙 稍微乾了点。只有表皮的酥，而没有柔软的胸。 甜度饱和10分，这品应该值得 9分，但这类甜点本应 如此。 ▲圣多诺黑泡芙塔 价钱遗忘 （鼎王式鞠躬） 应该是120元或者更高些。 （再次鼎王式鞠躬） DM上写五种内馅多层次，能不点吗？ ▲ 泡芙内，是柠檬馅，刚好也就是柠檬塔的馅料。 塔皮，横看竖看，咀嚼吞咽，与柠檬塔亦无二致。这张 就能看出柠檬塔没拍出来的酱。 我嚐到榛果但又不只是榛果，朋友第一味觉反应是咖 啡。这馅料很甜，但两者风味协调。只是味道似乎在柠 檬塔出现过；此处更加鲜明。 ▲MENU 甜点类标价在冰柜中。 总结一下： 1.Ispahan值得尝试。 2.这家甜度相当高，请先衡量自己的蚂蚁属性。 3.如果只看单一品项，我都会给高评价；但全部放在 一盘，例如本篇的柠檬塔、圣多诺黑，就有大量生 产单一模组化排列组合的感觉。 4.塔皮统一、馅料统一，两边吃到一样的塔皮、一样 的柠檬、一样的榛果咖啡。随着风味不同，塔皮厚 薄是可以微调的。单一模组化之下，使本来卖点的 手工自制精神失色。 5.这家也有早午餐，吃甜点的过程有看到，很心动。 6.有提供冰开水解腻回复味蕾；这天我们是自行走往 柜台解决。 7.我很期待高雄能有比肩台北的甜点店，相信这间也 有同样目标，所以又来当乌鸦。这家很接近心中期 待，但文内的状况停在一个匠字。 Overall，我给这餐的评价： 如果不点整盘，而是单一品项 值得 Recommended （JUST） 延伸阅读： S'More Sugar 手工派/塔．饼乾．客制蛋糕 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/10/smore-sugar.html Café Fiona 费奥纳咖啡 光华门市 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2013/12/cafe-fiona.html TST 100%手工烘焙房 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2013/11/tst-100.html 美味松饼 pancake、法式可丽饼 http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/07/pancake.html Freeway 73 Brunch Snack http://sw-sleeper.blogspot.tw/2012/03/freeway-73-brunch-snack.html -----------------------(以下请勿删除)----------------------------- 2-3.1 商家宣传 禁：店家假徵求试吃活动、真宣传要求写食记 禁：店家假赠送，真要求上门的顾客再做其它消费行为 禁：因店家提供礼物或招待後回板上写之食记、心得文 -- 「按图索骥不表示绝无风险。食记部落格以往之人气不保证最低主观感受； 饕客排队前，应详阅食记评价说明书及文章内容。」 请十秒念完(￣▽￣＃)﹏﹏ 三花‧宅™ http://sw-sleeper.blogspot.tw/ --

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