※ [本文转录自 Food 看板 #1JMHdkMd ] 作者: IamJoey (happy life) 看板: Food 标题: [食记] 高雄凤山 放牛班长150元吃安格斯冷藏牛排 时间: Thu Apr 24 22:04:26 2014 餐厅名称：放牛班长(原味牛排专门店) 消费时间：2014年/4月 地址:高雄市凤山区八德路268号 电话:07-7670005 营业时间: 11:30~15:00 17:30~21:30 每人平均价位：套餐150元起 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色:鸡腿排、牛排 官网：(具购物功能之官网、店家脸书粉丝团帐号请勿附上，违者删文不另通知) 图文好读版~旅行就John玩~ http://jiangjianghow.pixnet.net/blog/post/177211311 150元的美国安格斯冷藏牛排套餐在凤山的放牛班长(原味牛排专门店)，牛排套餐150元， 就吃得到美国安格斯冷藏牛排、酥皮浓汤、铁板面，加面不加价! 还有饮料、双叶冰淇淋 无限畅饮。这CP值超高。 招牌上背着值星带的牛牛，远远看到就很醒目，整体的装潢跟菜单的设计风格都一致很可 爱，店员也都带着国军小帽跟绿色制服，很有风格。跟门口的牛牛合照打卡按赞店家就赠 送精致小点。 菜单设计成军训课本，套餐有招牌一等兵、霜降总司令、鲜鱼辅导长、梅花士官长、机车 教官、方块童子军(儿童餐)等等，插图也超可爱，真觉得老板找对设计师了。 放牛班长还以平价提供龙虾、帝王蟹、巨无霸肥猪虾等高级食材! 部分食材即使在中高价 位的牛排馆里也少见呢! 当天隔壁桌的小家庭就点了999元的双人龙虾套餐呢! 看来识货 的人还不少。 肉品也有经过瘦肉经检验合格的告示，令人安心的感觉。 就在犹豫不决的时候，老板力推新推出的巨无霸肥猪虾，拿出来一比几乎有一个前手臂那 麽大! 虽然店员手很细XD，但真的很大，就决定巨无霸肥猪虾双人套餐了。 巨无霸肥猪虾套餐 888元，肥猪虾1只、牛、鸡、猪排任选二、酥皮浓汤2碗、一大碗炸薯 条、当然还有饮料、冰淇淋无限畅饮，两个888吃这麽多，吃不饱还能加面，真的超划算 。 酥皮浓汤，搭配的是玉米浓汤，记得小时候就是为了吃酥皮浓汤而吵着要吃牛排 XD。 调味料有BB辣酱、A1牛排酱、胡椒、研磨盐罐做选择。 超大碗薯条，刚炸好的很好吃，但真的很多，还好有无限畅饮的饮料跟冰淇淋才能把这一 大碗公薯条吃完。 肥猪虾，简单的用义大利香料烘烤处理，占满整个烤盘，真的很大，光虾头就有巴掌大， 虾肉不用说很饱满又厚实，可以大口吃虾肉。用刀叉切下一块，就像在吃虾"排"一样。老 板说还有更大的，如果卖得很好，在考虑进货。我想可能还要顺便进更大的烤盘才行呢! 鸡腿排(机车教官)，就是鸡排罗~带皮的鸡腿排，煎得香脆，好吃。 牛排(招牌一等兵)，套餐除了主餐外，还会附上铁板面、荷包蛋及一匙饭，老板说怕客人 吃不饱，所以都会特别加一匙饭，真的揪甘心 哈哈。牛肉是采用整块冷藏牛肉来切，所 以每块肉都不太一样，也无法避免会带些筋，多数人都很讨厌筋，切的时候尽量避开筋来 切就可以了，除非是组合牛肉才不会有筋的，而且形状都相同，所以有点筋反而能安心的 吃。原装牛肉的口感吃起来没有超现实的超嫩口感(当然超高等级的牛肉不加嫩精口感也 能很嫩，但无法常吃XD)，比较带有咬劲，可以试着沾一点点盐巴在嘴巴多咬几口品尝肉 的原味。店家也提供黑胡椒酱、蘑菇酱，但我还是喜欢沾上盐巴吃肉的原味。 今天的饮料是冬瓜茶及蔓越莓汁，冰淇淋是知名品牌双叶冰淇淋(不知道? 双叶小美冰淇 淋总知道了吧)，共7种口味。实在吃得太饱，只吃了蜂蜜口味的，很香浓。 老板看着我们拍照，很热情的就主动过来介绍店里的牛肉，老板过去是在肉商工作，对牛 肉很了解也对提供的食材很有自信，可能是快打烊了，甚至把冰箱的牛肉端出来给我们看 ，店家提供的牛排就是从这一大块原装牛肉切下来的，非拼装肉，包装里面有一小包保冷 袋之类的东西，是冷藏牛肉才会有的。因为冷藏牛肉经过熟成作用，肉质会更嫩，不仅成 本较高，保鲜期限也较冷冻牛肉短。(对冷藏较有印象的1次是在碳佐麻里，他提供的牛肉 烧烤套餐就分有牛肉、及冷藏牛两种等级，冷藏牛定价就贵了好多) 「湿式熟成-Wet Aging」则是指牛肉藉由冷藏运销的同时，在真空袋内利用牛肉本身的天 然酵素进行熟成作用，以增添牛肉风味的过程。现今屠宰加工厂为了延伸牛肉的冷藏保鲜 寿命，在牛肉的运销上广泛地运用真空包装技术。牛肉在真空包装袋内进行的湿式熟成， 自包装日算起，视保鲜状况约可维持75天至90天的时间。透过真空袋使用所进行的熟成既 方便又十分符合经济效益。目前台湾所进口的美国牛肉几乎都是采湿式熟成的方式来增加 牛肉的嫩度、风味、和多汁性。 摘自美国肉类出口协会网站 http://www.usmef.org.tw/trade/sell_data/s_product08.asp 150元起的套餐，就可以吃到美国安格斯冷藏牛排、铁板面(可加面)、酥皮浓汤、饮料及 冰淇淋无限畅饮，就算不吃牛，点150元的鸡腿排或者猪排也超级划算。没想到这麽超值 的店就在凤山。蛮推荐给大家的。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.70.110.251 ※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1398348270.A.5A7.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: IamJoey (61.70.110.251), 04/24/2014 22:11:20 後来连络上老板，他表示店内的牛肉都是提供安格斯冷藏牛肉。 店内也是有放上安格斯牛肉的标志。 是甚麽部位或者其中是不是有甚麽门道? 我就不知道了。 我不能代表老板~ 我的口味请当作众多食记的分母之一 哈。 多综合网路评价後再参考看看~ 谢谢乡民推文的心得分享及疑问，让其他人可以参考~ 我也会摘要更新於BLOG内~给其他读者参考~ ※ 编辑: IamJoey (61.70.110.251), 04/28/2014 00:59:58