餐厅名称：帕莎蒂娜箸(Hashi) 地 址：高雄市苓雅区建国一路252号 电 话：07-7253655 营业时间：11:30~14:30/18:00~22:30 ------------------------------------------------------------------ 心得： 图文落落网志版 http://b87409036.pixnet.net/blog/post/302731667 先声明这2次的心得文绝对都是自掏腰包用餐的真实感受 绝对没有造假喔 要是帕莎蒂娜让我写试吃文我也很乐意啦 只是它的高知名度也不用我帮忙宣传吧(笑) 因为短暂回国的家人看到我初访的食记 对於箸的美味感到非常好奇才有这次的回访 记得初访时每人都单点套餐 虽然惊艳於美味 不过吃到好撑荷包也跟着大失血 再加上这次发现menu单点除了生鱼片/握寿司外还多了些选项 ex.丼饭、乌龙面... 所以改成4人share2份套餐(旨味+极味) 再单点天妇罗丼饭(280元)+烤鱼下巴(280元) 当天虽然我们只点2份套餐但餐厅还是贴心地送上4人份的小菜+小钵 大推 毛豆是招待的小菜 不像市面上的卤味摊卖的又油又咸 爽脆入味不腻口 越吃越涮嘴 小钵里的波菜豆腐 看起来凹凸不平但却滑软咕溜 孔洞吸满鲜甜的柴鱼高汤 完全没有菠菜味 吃起来清爽没负担 很适合暖胃的小品 哇~来自澳洲的生蚝size超大！(惊) 同样是生蚝但因为先用酒醋腌过所以口感较硬 就像有先微微乾煎过却没有油味 不爆浆却紧实到有点Q度 搭上咸酸的酱汁开始有了开胃的感觉 看这size应该是明虾(?) 紧实Q弹的虾肉没有调味却鲜甜好吃 搭配新鲜的奇异果/火龙果 再淋上微酸带着果甜香气的酱汁 比起生蚝醋我更爱这道沙拉 (对了！所有餐点的虾头都可以送回厨房请师傅烤or炸过再上桌喔！) 2份套餐的旬鱼刺身 如同初访时的精致摆盘就像艺术品 记得里头有红魽/鲭鱼...个头切得够厚所以能吃出肉质的紧致软弹 光吃原味就好吃 旁边现磨山葵泥的辛味温醇 天然不呛鼻 味道其实也不赖 旨味套餐里换成以鲑鱼居多 肉质较嫩 油脂也较丰富 咬没几口就化开了... 和前道最大的差别就是牡丹虾换成size较小的甜虾 虽然混乱(?)中2只虾不知道被谁share掉了 不过光看虾肉的光泽亮度就觉得满足(笑) 原以为只是普通的蟹脚香菇汤 没想到居然是波士顿龙虾的虾敖肉+松茸片 超豪华 虾敖肉没吃到 至於松茸 看惯哆啦A梦总觉得是梦幻食材 其实吃起来也就是香菇嘛！ (我果然是个不识货的家伙XD) 最棒的就是汤 清澈见底喝起来却咸鲜味满点 居然还放上秋葵?! 黏黏水水好微妙! 烤鱼下巴不知道是不是有乾煎过 外皮酥脆到不行 和软绵的鱼肉形成强烈对比 看看侧面的厚度 鱼肉份量多不说还有满满的油脂 吃到整嘴油油亮亮亮 来箸用餐後让我对鱼下巴料理完全改观 软绵到就像在吃鱼肚肉 还有卤/烤不同煮法 至於烤香鱼外皮酥脆度就略差了点 但挟开鱼肚里头居然是满满的鱼卵(惊) 怎麽吃都挟不到鱼肉的感觉实在好笑 第一次鱼卵多到想找鱼肉吃XD 爱吃鱼卵的话绝对必点 波士顿龙虾佐桔汁 之前就嚐过它的美味 这 次只吃点虾膏过过瘾 盘子变大吗?觉得size变小了(笑) 虽然没吃龙虾不过旁边的桑椹微微酸甜又多汁 是我的爱 雪白的是鳕场蟹丝 底下是腌酱茄子(名字是我乱取的XD) 细白的鳕场蟹丝带着鲜美的甘甜味入口即化 好细致的口感 底下的茄子很妙 明明被酱汁腌到超~软烂但还是保留了茄子的独特涩味 虽然箸以天妇罗和新鲜鱼获着名但没想到猪肉味噌锅的美味惊为天人啊~~~~ 来自台湾的的黑猪肉片看起来不怎麽起眼 甚至还觉得油脂太多了点... 没想到放进味噌锅里却大变身油脂入口即化 软嫩到咬几口就能咕溜吞下肚 油脂和瘦肉相互交错分布均匀 咬着咬着就化掉 好吃到我想转圈圈啦！ 颇具厚度的大香菇口感超像软嫩的鸡肉 吸饱味噌锅的精华和猪肉油脂咬下还会喷汁 汤里还有味噌甘醇咸味和蔬菜甜味也好喝 只可惜涮完肉浮了不少油脂所以只敢浅嚐几口 不管猪肉、香菇和味噌汤底都不错 是我当天心中的NO.1 海胆大多是生食吞下肚品嚐咸甜鲜味 箸却是用紫苏包着海胆下锅炸成天妇罗 很有创意! 但咬开酥脆的炸衣却嚐不到海胆的味道 只觉得油油绵绵的 不是我的爱>///< 旁边鲍鱼还比较适合做成天妇罗 咬开炸衣还是能吃到Q甜 跟初访一样 套餐结尾的盘握寿司端上桌我们又是呈现撑到"心有余而力不足"的状态(倒) 嚐了中间的鲑鱼 比起刺身里的鲑鱼片略逊一筹 就说嘴真的被养刁了 底下的寿司米偏软黏 可能是选用37-38度的温醋饭 适合入口但少了粒粒分明的口感 这是单点的天妇罗丼饭280元(+10%)还附碗味噌汤 比起套餐这C/P值高到破表啊！ 里头有个头不小的香菇、秋葵、茄子外 居然有3只炸虾 爱炸虾的人推荐必点 箸的天妇罗炸衣口感酥酥脆脆带着油香 咬开後除了海胆外几乎每样都能嚐到食材原味 其实天妇罗也算箸的招牌 选用云林用古法榨碾的白芝麻油 所以吃起来没有油耗味 (在这黑心油满天飞的年代 只要听到是古法压榨的油立刻加分啊！(笑)) 炸面衣下的白饭粒粒分明 Q弹又有甜味 好吃！要不是撑到不行还真想嗑完整碗白饭 听闻是越光米还以为来自日本 没想到居然是台湾本土生产的越光米 印象分数再加分！ 天妇罗丼饭上桌时会把天妇罗和酱汁分开盛放 开动时放上想吃的天妇罗再慢慢淋上酱汁 因为厨师考量到要是先淋酱汁再端上桌 可能就会把天妇罗和白饭弄得糊糊黏黏影响味道 要是上桌後再等客人自行DIY就能吃到最佳风味 这未免考量得太仔细啦 不推不行 丼饭附的味噌汤 里头料也不少只是味噌味比较淡薄 猜想可能白菜煮到出水後稀释不少 汤喝来有微微辣味 不是辣味噌而是滴入辣油 不爱这格格不入的违和感 单点的鱼下巴(280元) 端上桌时再度傻眼 连嗑2个油脂丰厚的鱼下巴还真有点受不了(昏) 相较套餐的鱼下巴 单点这份更优 不仅油脂饱满而且肉质软嫩还更细致 真心推荐来箸一定要品嚐鱼下巴料理 吃到这终於来到结尾的甜点和台茶18号红玉红茶 甘醇红茶有多好喝就不再多介绍了 重点是旁边的甜点啊~~~ 芝麻冰淇淋和马卡龙 搭配杏仁和香橙冻 底下还有手工饼乾加香橙酱 芝麻口味的马卡龙表层酥内里绵 偏甜了点 妙的是我连吃2个却觉得第2个比较优 是品质不稳定吗?XD 杏仁和香橙冻吃起来就像冰过的起司 杏仁味不浓却正对我的爱(笑) 衬底的香橙酱也好吃 层层不同的甜点堆叠出超丰富的口感 最推的还是那球芝麻冰淇淋 这次回访对於箸的美味还是非常满意 亲切的服务更不用说 不只推荐还决定正式把它列入我爱店名单啦! 但还是想建议餐厅是否能在单点时先告知套餐里是否有类似料理 免得重复性太高 像当天我们单点的料理全都和套餐重复 虽然美味但吃到最後还是有点受不了... 再怎麽爱也很难连吃3盘天妇罗和2盘鱼下巴(昏) 要是先告知让我们改点会更加分吧~~~ -----------------------(以下请勿删除)----------------------------- 2-3.1 商家宣传 禁：店家假徵求试吃活动、真宣传要求写食记 禁：店家假赠送，真要求上门的顾客再做其它消费行为 禁：因店家提供礼物或招待後回板上写之食记、心得文 --

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