※ [本文转录自 Food 看板] 作者: san40611 (孤单也是一种美?) 看板: Food 标题: Re: [食记] 大同区牛肉面食记 时间: Tue Dec 12 21:49:21 2006 ※ 引述《san40611 (孤单也是一种美?)》之铭言： : 花了近一个月的时间去吃了大同区的10余家牛肉面店.... : 把它整理在部落格里...文字有点多...就不在此赘述... : 总之..推小林牛肉面...小魏牛肉面...一品山西刀削牛肉面... : 我觉得一碗牛肉面...汤头是最重要的...再来是面...再来才是肉.... : 图文版 : http://www.wretch.cc/blog/san40611&article_id=13508135 : 拍出来的色调不一...因为每家店的灯光都不一样... : 为了表现出当时的环境，所以都是用自动白平衡拍摄... : 相机：canon 20D : 镜头：canon 24-85、50/1.8、tamron 17-50/2.8 : 敬请批评指教...^^ 1.老地方牛肉面 80元 牛肉都带点筋，今天的牛肉稍硬，没煮烂 再加上有点筋...所以很塞牙缝...再久煮一点应该会更好吧! 汤头还不错...蛮有味道的...不过酸菜没有口感...味道也普通，建议不要加酸菜~ 面条是粗的圆面....没有煮的软烂，保留了面条的嚼劲。 2.小林牛肉面 80元 牛肉4块，切的蛮厚的，但还是觉得有点少 肉质很软，味道也很棒 汤的味道很不错，不过油了一点 手工面条煮的很有弹性很好吃 整体感觉份量少了那麽一点点.... 算是好吃的牛肉面，难怪顾客很多~ 3.祖传原汁牛肉面 70元 牛肉有点散，煮的过头，没有卖相，肉的精华感觉都跑到汤汁里了... 汤汁富含肉的味道跟一点点中药味... 算是还不错喝，但是过滤的没有很好...汤底都是肉屑跟大豆... 面是一般的阳春面，吃的速度若太慢，很容易就失去该有的嚼劲... 4.汕头原汁牛肉面 50元 这家牛肉面人气也是一级棒的，晚上十点还是看到很多人在吃.. 牛肉跟汤的份量虽然有点少，但是，对一碗50元的牛肉面，还能要求多少呢?? 肉的味道还不错，汤算是这碗面的最大卖点吧... 清澈而不油腻，又有牛肉该有的风味 面条没特别说明，配上却是一般的阳春面，面煮的有点烂..没口感.. 下次应该叫细面的.. 酸菜建议不要加，以免破坏汤的美味... 想吃碗牛肉面，又不想花太多钱的人，这家是最好的选择啦... 5.郭家蕃茄牛肉面 70元 牛肉的份量很够...带点筋...有嚼劲不会太硬... 汤带点辣味...量也很多....喝起来辣，却没有很油腻的感觉... 面我选择家常面..还蛮不错的.... 整碗的份量算是多的吧...同桌的两个客人.... 看了我的牛肉面...说下次也想吃吃看... 6.金春发牛肉面 120元 虽然它是牛肉热炒比较出名...招牌面也是咖哩炒面.... 不过清炖牛肉面还是有它的水准...没有像ptt版友说的那样难吃.... 牛肉是瘦肉，炖的比较软....我偏好这种口感...所以觉得不错... 汤看起来很清澈，但是却很有味道.... 面是普通稍厚的阳春面...普普通通...可能是我偏好家常面... 120元价位，不算很贵，也不算便宜... 但是吃完後没有给人不值得的感觉....大概就是那样的水准吧.... 7.山西蕃茄刀削牛肉面 105元 民生西路上有两家刀削牛肉面，这家是靠中山北路的，另一家靠延平北路 想说他用蕃茄做招牌，於是点的蕃茄牛肉面.... 面一送来....哇!真的有一颗蕃茄在上面，不过那也是败笔... 那颗蕃茄不但没有蕃茄的味道，就连口感也不是很好... 牛肉的味道还可以，有咬劲 汤的味道是不错，有蕃茄的甜味，但是觉得没到很好喝的程度... 面是刀削面店的卖点，当然要好吃才行，每根面条都差不多粗细 煮的程度也刚好.... 8.李记川味牛肉面 70元 其实这家店我常去，只不过都是吃他的酸辣汤饺...才50元.. 牛肉的口感还不错.... 汤的量有点多...属於辣味的.. 可惜有点稀释过头...牛肉汤的味道有点淡... 面是家常面，还不错吃，但是比不上附近的小林，面的份量有点少.. 9.一品山西刀削牛肉面 90元 这家是在民生西路上靠延平北路那家，就在波丽露旁边 这次我点了红烧牛肉面，加上?油饼 葱油饼一块25元，超好吃...很香却又不会太油... 牛肉比另一家刀削面更软，但是味道更好... 汤很浓郁好喝，每一口充满着牛肉的原汁.. 刀削面...除了有几条比较粗一点....里面还有点生外.... 其余的面条也都煮的不错.... 10.小魏牛肉面 75元 在延三夜市，台北桥头，除了汕头原汁牛肉面外，我又看到了一家小魏牛肉面 不同的是小魏只有一张桌子、一个人… 里面有麻辣牛肉面跟不辣的珍味牛肉面…我点了不辣的珍味牛肉面 跟别家不同的是他多了半个卤蛋，肉也有配上几片腱子肉 牛肉则稍微小块了一点，量也不多，肉的味道还ok…..不会太差… 汤则是意外的好喝……不会比汕头的差多少….. 宽面也选的很用心….吃起来有小林的水准…. 原本是抱持试试看的心态去吃，结果有种捡到宝的感觉….. 11.员林张家牛肉面 50元 原本牛肉面只想吃十家就好，结果骑车没事就逛到一堆牛肉面店， 既然要写，就一次写齐了吧!在延平北路三段，过民族西路， 有两间兼卖牛肉面跟猪脚饭的店，彼此就开在正对面。 牛肉有六块，味道跟风味都还不错，软而不烂，汤算是油了一点， 喝起来有点油腻感，但是味道还算不错。面有家常面可选， 但是我太晚讲，就只有粗的阳春面，粗面条的味道普通， 煮的程度也还可以，只是吃到後来，变的有点烂而已。 付钱时，拿了一百给老板，他找我五十元，我还以为他算错钱了。 以一碗五十元的牛肉面来说，我觉得比汕头牛肉面还划算。 汕头的汤鲜，这间的牛肉美味且份量足， 可以接受偏油牛肉汤的，不妨来尝尝吧。 12.祖传牛肉面 70元 这家就在员林张家牛肉面的对面，但是它的牛肉面，真的一点都不推 牛肉没什麽味道，咬下去也是有点硬，汤的颜色虽然深但味道是淡到不行 面是家常面，但是煮的也并不好吃….跟对面的50元牛肉面比起来!是差蛮多的! 13.上豪牛肉面 90元 这家店在民生西路上与老董牛肉面距离不远， 它的肉还蛮大片的，不会让人有寒酸的感觉， 不过四片中有一片超硬，其他的就还不错! 汤是有点普通，没有老董的难喝!但也并不出色! 面也是很普通的面，没什麽咬劲。 14.明记牛肉面 90元 店在中山北路台北富邦银行跟欣叶日本料理间的巷子里， 好像刚好在中山区跟大同区的交界，不过既然吃了! 就顺便写了吧!它的牛肉我还蛮喜欢的，味道很香， 可惜零散了点!没有很好的卖相。汤是带点辣又偏油腻的! 整体而言还算不错!!不过我觉得不要那麽油喝起来会更好! 面是粗的圆面，口感还不错!蛮有嚼劲的! --

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