作者AirOctopus (AirOctopus)
看板KR_Entertain
标题[闲聊] 希望安成宰接下来能餐厅大成功
时间Mon Oct 14 22:50:49 2024
身为章鱼哥保罗，我10/2就推测安成宰的首尔MOSU是亏钱关门的。
https://i.imgur.com/H49WKwd.jpeg
当时很多人还不信，即便我讲了详细的理由
1. 白种元问安成宰还负债吗？他回答好一点了
2. 安成宰自己在访问曾说过，Fine dining要收支平衡就很难了
3. 以前报导曾说过今年六月要重开张，但并没有改成12月，但每次讲好像又不是很有自
信，又会小声说有可能1月。
4. 跟投资人理念不合所以关门。一般社会常识，即是没赚钱婉转的说法，不然赚大钱
投资人干麻跟你理念不合？
所以我合理地作出推论，MOSU是因为经营不善关门的，结果网友一直说我造谣胡说八道。
结果今天新闻出来，证实我才是真正的章鱼哥保罗：
「安成宰餐厅爆财务危机关门！ 《黑白大厨》救回「重开业时间曝」
https://news.tvbs.com.tw/entertainment/2649065
当然我不会因为他亏钱就幸灾乐祸，相反的，我希望他可以好好利用这次节目，了解到自
己有太多条条框框，比如不要因为坚持狭隘的名词定义，而忘了什麽才是真正的本质。
比如人生料理的本质是用料理讲了什麽人生故事、好不好吃，而不是当拌饭活字典。
而料理的本质就是食材、料理手法，把做好的拌饭包起来成球形拿去炸，自然还是拌饭。
前面「做好的拌饭」的食材、料理手法，跟传统拌饭是一模一样的，不会因为後面多了「
先帮你把料扮好」、「再包起来拿去炸」，就不可以称作创意拌饭了。
就像如果我去韩国点了一碗拌饭，我把拿到的拌饭捏成一球再吃，而没有特别去搅拌，
自然也可以跟别人说「我用我自己的方式吃了一碗拌饭」。
如果我可以跟别人说「我用我自己的方式吃了一碗拌饭」，那就代表拌饭本质就是端出的
那一碗饭、那些传统的拌饭食材，而不是有没有让客人自己搅拌，否则人是不能用自己的
方式吃拌饭的。
不然会产生很荒谬的场景：韩国餐厅在端出拌饭时，都会处於一种薛丁格拌饭态- 它随时
会随着客人有没有搅拌，而决定餐厅端出的那盘东西到底是不是拌饭。
如果安成宰可以透过节目，把很多东西本质想得更透彻（像崔贤硕完美的看透了模拟餐厅
关卡的本质，却被安成宰质疑会失败）那凭藉着他高超的厨艺、肯努力的毅力，再加上现
在爆红的名气，一定可以看透餐饮界的本质！真心祝福他！希望有天也可以吃到安成宰做
的创意拌饭！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.162.42.17 (台湾)
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1F：推 JustSad : 这种问题很尴尬～常常好吃的开不长，开很久的不好吃 10/14 22:56
2F：→ JustSad : 还没变成口碑名店之前，口感、食材取向的不会当老板 10/14 22:57
3F：→ JustSad : 懂行销、重利润的可能舍弃品质与食材，反而赚钱生存 10/14 22:58
4F：→ AirOctopus : 安主厨已经具备所有成功的条件了，只差最後画龙点睛 10/14 23:07
5F：→ AirOctopus : 如果有天MOSU墙上挂出了毕卡索的抽象画，就知道他已 10/14 23:09
6F：→ AirOctopus : 经得到了。 10/14 23:09
7F：→ cyching6713 : 要不要拌是你家的事，弄个无法拌的拌饭很搞笑... 10/15 00:11
8F：推 zombleflcon : 崔贤硕 本来就有综艺比赛的底子了 制作人的游戏规则 10/15 01:05
9F：→ zombleflcon : 难不倒他啦 他又不是综艺菜鸟 崔嚣张 的外号 其来有 10/15 01:05
10F：→ zombleflcon : 自 10/15 01:05
11F：→ dreamxxx : 你到底有多讨厌安啦XDDD一直发 10/15 04:33
12F：→ ksk0516 : 移驾安黑板 10/15 09:47
13F：推 hdw : 精致料理前期准备就很费工了，如果不是赚钱导向， 10/15 10:55
14F：→ hdw : 好像赔钱也不意外 10/15 10:55
15F：→ Motor : 一直赔钱，就算再会料理，股东都没办法一直忍下去的 10/15 11:08
16F：→ Motor : 赔自己的钱和赔别人的钱是不同严重程度的两件事 10/15 11:09
17F：推 macrose : 要维持米其林三星，很多地方都不能妥协(譬如说最基 10/15 11:48
18F：→ macrose : 本的食材，要讲究就会贵)，所以到了最後就是能不能 10/15 11:49
19F：→ macrose : 够吸引到那麽多人专程来吃你的料理 10/15 11:49
20F：推 GarnettKing : 亏钱不意外 感觉曲高和寡人又难搞 10/15 14:56
21F：→ THEARK : 这有什麽好推测的 一堆米3的厨师都说过米3本身是不 10/15 16:25
22F：→ THEARK : 赚钱亏钱的 但这些大厨可以靠其他方面大赚 10/15 16:25
23F：推 penguin503 : 好吃跟行销真的是两回事 看前面那个百位评审评的 10/15 17:04
24F：→ penguin503 : 海鲜炖饭就知道 10/15 17:04
25F：→ penguin503 : 大多数的人是吃不出来内行行道的 只会觉得米芯很生 10/15 17:05
26F：推 macrose : 我真的蛮好奇海鲜炖饭的味道的，那场团体战黑汤匙的 10/15 17:36
27F：→ macrose : 分工真的很谜，那道炖饭的主要成分就是米、番茄酱、 10/15 17:38
28F：→ macrose : 辣油、生鱼片、章鱼，却意外的花时间，最後一刻才完 10/15 17:39
29F：→ macrose : 成，我还以为完成度会很低分数爆炸，结果还拿到不少 10/15 17:40
30F：→ macrose : 票，已经比想像中好了...生鱼片放在炖饭上用热油浇 10/15 17:40
31F：→ macrose : 熟，我用想像的是很难吃XD但西西里的炖饭大概太强了 10/15 17:41
32F：→ jenq0011 : 有够烦w 10/15 19:39
33F：→ mirrorlee : 亏钱有很多种原因 比如说餐厅的租金过高就是其中一 10/15 19:54
34F：→ mirrorlee : 个 没有明说前其实不用太多想法 10/15 19:56
35F：推 popowing : 好了啦 10/17 14:04
36F：推 ismena : 就是疫情的冲击过大 另外一间新罗酒店的三星餐厅也 10/18 07:51
37F：→ ismena : 关了啊 那麽多名厨愿意来参加黑白大厨 主要就是为 10/18 07:51
38F：→ ismena : 了振兴韩国餐饮啊 10/18 07:51
39F：推 ChrisDavis : 其实全世界三星都没什麽在赚钱，台湾也差不多XD 10/18 15:45