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身为章鱼哥保罗,我10/2就推测安成宰的首尔MOSU是亏钱关门的。 https://i.imgur.com/H49WKwd.jpeg
当时很多人还不信,即便我讲了详细的理由 1. 白种元问安成宰还负债吗?他回答好一点了 2. 安成宰自己在访问曾说过,Fine dining要收支平衡就很难了 3. 以前报导曾说过今年六月要重开张,但并没有改成12月,但每次讲好像又不是很有自 信,又会小声说有可能1月。 4. 跟投资人理念不合所以关门。一般社会常识,即是没赚钱婉转的说法,不然赚大钱 投资人干麻跟你理念不合? 所以我合理地作出推论,MOSU是因为经营不善关门的,结果网友一直说我造谣胡说八道。 结果今天新闻出来,证实我才是真正的章鱼哥保罗: 「安成宰餐厅爆财务危机关门! 《黑白大厨》救回「重开业时间曝」 https://news.tvbs.com.tw/entertainment/2649065 当然我不会因为他亏钱就幸灾乐祸,相反的,我希望他可以好好利用这次节目,了解到自 己有太多条条框框,比如不要因为坚持狭隘的名词定义,而忘了什麽才是真正的本质。 比如人生料理的本质是用料理讲了什麽人生故事、好不好吃,而不是当拌饭活字典。 而料理的本质就是食材、料理手法,把做好的拌饭包起来成球形拿去炸,自然还是拌饭。 前面「做好的拌饭」的食材、料理手法,跟传统拌饭是一模一样的,不会因为後面多了「 先帮你把料扮好」、「再包起来拿去炸」,就不可以称作创意拌饭了。 就像如果我去韩国点了一碗拌饭,我把拿到的拌饭捏成一球再吃,而没有特别去搅拌, 自然也可以跟别人说「我用我自己的方式吃了一碗拌饭」。 如果我可以跟别人说「我用我自己的方式吃了一碗拌饭」,那就代表拌饭本质就是端出的 那一碗饭、那些传统的拌饭食材,而不是有没有让客人自己搅拌,否则人是不能用自己的 方式吃拌饭的。 不然会产生很荒谬的场景:韩国餐厅在端出拌饭时,都会处於一种薛丁格拌饭态- 它随时 会随着客人有没有搅拌,而决定餐厅端出的那盘东西到底是不是拌饭。 如果安成宰可以透过节目,把很多东西本质想得更透彻(像崔贤硕完美的看透了模拟餐厅 关卡的本质,却被安成宰质疑会失败)那凭藉着他高超的厨艺、肯努力的毅力,再加上现 在爆红的名气,一定可以看透餐饮界的本质!真心祝福他!希望有天也可以吃到安成宰做 的创意拌饭! --



※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.162.42.17 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/KR_Entertain/M.1728917453.A.D6D.html
1F:推 JustSad : 这种问题很尴尬~常常好吃的开不长,开很久的不好吃 10/14 22:56
2F:→ JustSad : 还没变成口碑名店之前,口感、食材取向的不会当老板 10/14 22:57
3F:→ JustSad : 懂行销、重利润的可能舍弃品质与食材,反而赚钱生存 10/14 22:58
4F:→ AirOctopus : 安主厨已经具备所有成功的条件了,只差最後画龙点睛 10/14 23:07
5F:→ AirOctopus : 如果有天MOSU墙上挂出了毕卡索的抽象画,就知道他已 10/14 23:09
6F:→ AirOctopus : 经得到了。 10/14 23:09
7F:→ cyching6713 : 要不要拌是你家的事,弄个无法拌的拌饭很搞笑... 10/15 00:11
8F:推 zombleflcon : 崔贤硕 本来就有综艺比赛的底子了 制作人的游戏规则 10/15 01:05
9F:→ zombleflcon : 难不倒他啦 他又不是综艺菜鸟 崔嚣张 的外号 其来有 10/15 01:05
10F:→ zombleflcon : 自 10/15 01:05
11F:→ dreamxxx : 你到底有多讨厌安啦XDDD一直发 10/15 04:33
12F:→ ksk0516 : 移驾安黑板 10/15 09:47
13F:推 hdw : 精致料理前期准备就很费工了,如果不是赚钱导向, 10/15 10:55
14F:→ hdw : 好像赔钱也不意外 10/15 10:55
15F:→ Motor : 一直赔钱,就算再会料理,股东都没办法一直忍下去的 10/15 11:08
16F:→ Motor : 赔自己的钱和赔别人的钱是不同严重程度的两件事 10/15 11:09
17F:推 macrose : 要维持米其林三星,很多地方都不能妥协(譬如说最基 10/15 11:48
18F:→ macrose : 本的食材,要讲究就会贵),所以到了最後就是能不能 10/15 11:49
19F:→ macrose : 够吸引到那麽多人专程来吃你的料理 10/15 11:49
20F:推 GarnettKing : 亏钱不意外 感觉曲高和寡人又难搞 10/15 14:56
21F:→ THEARK : 这有什麽好推测的 一堆米3的厨师都说过米3本身是不 10/15 16:25
22F:→ THEARK : 赚钱亏钱的 但这些大厨可以靠其他方面大赚 10/15 16:25
23F:推 penguin503 : 好吃跟行销真的是两回事 看前面那个百位评审评的 10/15 17:04
24F:→ penguin503 : 海鲜炖饭就知道 10/15 17:04
25F:→ penguin503 : 大多数的人是吃不出来内行行道的 只会觉得米芯很生 10/15 17:05
26F:推 macrose : 我真的蛮好奇海鲜炖饭的味道的,那场团体战黑汤匙的 10/15 17:36
27F:→ macrose : 分工真的很谜,那道炖饭的主要成分就是米、番茄酱、 10/15 17:38
28F:→ macrose : 辣油、生鱼片、章鱼,却意外的花时间,最後一刻才完 10/15 17:39
29F:→ macrose : 成,我还以为完成度会很低分数爆炸,结果还拿到不少 10/15 17:40
30F:→ macrose : 票,已经比想像中好了...生鱼片放在炖饭上用热油浇 10/15 17:40
31F:→ macrose : 熟,我用想像的是很难吃XD但西西里的炖饭大概太强了 10/15 17:41
32F:→ jenq0011 : 有够烦w 10/15 19:39
33F:→ mirrorlee : 亏钱有很多种原因 比如说餐厅的租金过高就是其中一 10/15 19:54
34F:→ mirrorlee : 个 没有明说前其实不用太多想法 10/15 19:56
35F:推 popowing : 好了啦 10/17 14:04
36F:推 ismena : 就是疫情的冲击过大 另外一间新罗酒店的三星餐厅也 10/18 07:51
37F:→ ismena : 关了啊 那麽多名厨愿意来参加黑白大厨 主要就是为 10/18 07:51
38F:→ ismena : 了振兴韩国餐饮啊 10/18 07:51
39F:推 ChrisDavis : 其实全世界三星都没什麽在赚钱,台湾也差不多XD 10/18 15:45







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