作者skywalker21 (天行健)
看板KR_Entertain
标题Re: [黑白] 黑白大厨安成宰评审的教条理念
时间Sun Oct 6 06:36:47 2024
※ 引述《AirOctopus (AirOctopus)》之铭言：
: 最近黑白厨师大红，但如果不仔细反思而盲目认同安成宰的理念，将产生无法挽回的影
响
: 。
: 如果我们不阻止花盘终结者，婚宴办桌龙虾将会消失，我们将失去传统。
: https://i.imgur.com/FVivctq.jpeg
坦白说我非常支持安主厨讲的
你为客人端出来的食物盘子
里面就是都要能入口的
不然万一有人把那些不好吃或破坏口感的花吃进去
请问你对的起那些客人吗？
不要以为每间餐厅送上菜的员工都会详细解释那些能吃那些不能吃
你我从小到大总是会经历那种
不知道盘子里的这些是能吃的还是装饰的困扰
身为三星主厨
安成宰对於服务客人不想让他们感到疑惑的信念
我有完全感受到
不要跟我说金箔这种案例
毕竟金箔没有味道纯脆好看
但吃下去不影响食物的口感跟味道
但是你放不知道能否入口的花就不一样
万一吃下去整个超怪，那不就破坏客人对於这道菜的体验？
毕竟有些花是故意放上来给你一起吃
有些就真的只是装饰
如果没有特别解说
你又怎麽能够分辨？
所以对於安主厨而言
他的信念就是不要让顾客confused
不要把不能吃的东西放在盘子里端给顾客
我是满支持欣赏这个理念的
: 如果我们不阻止牡蛎纯粹主义，巧达汤将再也不能同时放牡蛎跟鱼，我们将失去琳琅满
目
: 的食谱。
: https://i.imgur.com/LgnR9x7.png
我觉得安对於三星的巧达汤的批评
也完全没有说错
首先，三星曾经是安的员工
为了避嫌，安一定是用最严格的方式评审
安在节目里就有说，他会用fine dining等级严格评断三星的菜
再者，三星的巧达浓汤presentation真的出现失误
他完全没提到他放鱼跟他的巧达汤的关联性为何！
就像你去吃高档餐厅
上菜的时候都会有人详细解说这道菜
但三星完全没说明鱼在这道菜内的用意跟巧达汤之间的连结
以米其林的严格来看这是不行的
毕竟你介绍的是蛤蜊巧达汤
不是巧达海鲜汤或是巧达鱼汤
你总要解释或说明鱼在这道料理内的定位跟意义吧！
我是觉得一向冷静的三星失误了
因此被安主厨扣点分并不为过
事实上安也给三星的菜非常高的分数
只是没到他心中的满分90分而已
: 如果我们不阻止打炸英雄，做炸物者将会被瞧不起，我们将失去厨师尊严。
: https://i.imgur.com/CZ2q5VH.jpeg
我觉得这段真的还好
只是安主厨个人绝对用炸的方式表现食物有点投机取巧
他觉得只要用炸的，没有东西不美味
那只是他个人的信条
事实上我看他自己的餐厅有人去吃拍影片
他也有许多菜色是用炸的
也许他觉得在这种高水准的比赛内
每个厨师手艺都非常高超
他希望看到厨师可以用更多更难的技巧来展现给观众看吧！
: 如果我们不阻止拌饭警察，把传统拌饭配料重组成球型将不能称为创意拌饭、同理毕卡
索
: 把五官重组将不能称为人类，我们将失去抽象艺术与食物演进。
: https://i.imgur.com/XYW15Ex.jpeg
坦白说这段我更觉得他说的很对
拌饭是韩国传统菜
就是要拌才是拌饭
你没看初赛那个穿王服的拌饭大王
拼命的叫白种元认真拌饭还跳舞
韩国菜对於拌饭真的很讲究
他们认为用搅拌这个动作可以把各种不一样的时候融合在一起发出一加一大於二的味道
安主厨也说了
如果你的菜名叫拌饭，那就是要搅拌
不然为何不叫盖饭？
你的定义要是不明确
就不能让顾客吃到你真正想表达的心意
也会混淆韩式拌饭在全世界其他国家观众内的印象
这跟韩国想要传达韩式拌饭的内涵不一致
我非常认同安主厨对於这件事的坚持
这也代表他对韩国传统料理的坚持
你可以用任意的名字来说明
但用了拌饭,就代表他就是要搅拌
这是韩国的文化表现
: 如果我们不阻止洋葱勇者，超呛的超浓缩洋葱汤将成为主流，我们将失去清淡的味觉。
: https://i.imgur.com/tSNcdMJ.jpeg
我个人觉得那个洋葱汤真的没做到满分
安对於这个洋葱汤的评价也非常正确
洋葱汤太浓一定会过咸
此外洋葱汤虽然以浓郁着称
但他毕竟是一道蔬菜汤
你总是要保留洋葱身为蔬菜的的清甜
好的洋葱汤除了口味口感重之外
还要有洋葱的清甜才是完美的
安主厨的评价我个人十分认同
这种又浓郁又有蔬菜甜美的味道的洋葱汤才是真的难做的地方
: 如果我们不阻止价格狙击手，那明明已经知道顾客群不在意钱却也会要你压低价格，我
们
: 将失去自由市场。
价格这段我没意见
大家见仁见智各自有各自的评断也很正常
: 如果我们不阻止蒜盲面条客，菜单上的蒜味义大利面将不用放大蒜，我们将失去诚实。
崔主厨自己都说安的评断是对的
他漏放大蒜是他很大的失误
我个人觉得这件事真的不要为了批评而批评
原作厨师自己後来都觉得失误了
你身为观众还要反驳什麽？
: 如果我们不阻止小口骗很大，那明明需要一大口咬到翻白眼才能吃的食物也可以取名成
: small bites，大口可以称为小口，但是创意拌饭不可以称为拌饭，我们将失去良知。
: https://i.imgur.com/fUS606K.jpeg
: 如果安成宰成功透过大家对黑白大厨的喜爱、成功散布了诸多极端理念，料理多样性将
被
: 破坏，我们很多喜爱的传统料理、家常餐厅、创意食谱将遭遇劫难。料理历史可能整个
倒
: 退50年，我们将失去太多太多。
: 所以我必须站出来反对，即便被笑又如何？如果当初所有人都害怕反对共产，那共产主
义
: 可能传遍整个世界。
我是觉得这个节目
安主厨当评审非常完美
也让节目的等级更上一层楼
安的评分的确非常严格
但他也告诉一般的观众
以米其林三星等级来看料理
就像大学教授一样
非常重视你想创作料理的理念跟实际执行面还有完成度
你一开始概念上想表达的
如果实际成果没有达成你一开始的理念
对他而言就是一个完成度不够高的成品
而身为厨师，本来就不应该把半成品端出去给顾客吃
即使很多未完成的食物也非常美味
但理念上执行上没有100%
对他而言就是失败的作品
因为这个理念也是你身为创作者一开始就设想的标准
安主厨从来都没有用他的标准来评判参赛者
他反而去听参赛者自己的陈诉来判断参赛者自己的创作理念是否有完成
这点就像指导教授指导你的论文一样
题目是你定的，结果跟过程是否有达到你开始预期的目标
这点才是最重要的
当然盲吃那段安无法照他想的去评断
毕竟盲吃没有给参赛者宣言创作理念的机会
但除了盲吃那段外
安主厨的评分一直都很稳定跟坚持他自己对於评审的坚持
我个人对於安当评审的评价非常好
他说的缺点也真的是那些参赛者的缺点跟问题
只是有些只是小问题，有些不是小问题而已
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.72.8.205 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/KR_Entertain/M.1728167809.A.8C1.html
1F：推 MartyFriedma: 同意 而且到这种级别的选手 厨艺本身都没啥问题 比10/06 07:06
2F：→ MartyFriedma: 的都是这种额外的细节和评审主观的一些判定10/06 07:06
3F：推 XAIOQ : 同意你说的，我也很喜欢拌饭，也觉得拌饭的核心就10/06 07:53
4F：→ XAIOQ : 是在拌这个动作10/06 07:53
5F：推 se6725 : 我也觉得 盘子内放的就应该都是能吃的东西10/06 09:47
6F：推 Wowoox : 空气章鱼正在来的路上10/06 11:22
7F：推 TB89 : 我是觉得因为食用花不给炖饭哥过是太严格了10/06 11:56
8F：推 kof010485 : 我也同意安主厨标准一致又严格，他抓的缺点并无不10/06 12:01
9F：→ kof010485 : 妥，跟白老师相异的风格刚好互补有无，甚至觉得新10/06 12:01
10F：→ kof010485 : 一季制作组最苦恼的反而是评审要选谁来当。10/06 12:01
11F：推 TB89 : 安自己也说是个人风格的问题 不该用这当理由不给过10/06 12:03
12F：→ Motor : 安没有你说的那麽完美，这篇跟相反看法刚好是天秤10/06 12:12
13F：→ Motor : 两边10/06 12:12
14F：推 skana : 觉得这节目安和白就是一个扮白脸 一个扮黑脸 安就是10/06 12:56
15F：→ skana : 黑脸 评的标准比较严格 白好像还好 觉得评这个本来10/06 12:58
16F：→ skana : 就会有主观个人想法 花的问题我的看法也会认同安 但10/06 13:00
17F：→ skana : 爱德华那道菜我反而觉得他用自己的想法重新定义也不10/06 13:02
18F：推 nanoha3773 : 我觉得拌饭不知道到底是该伴还是不该拌这点 就跟爱10/06 13:02
19F：→ nanoha3773 : 德华本人的身分认同一样 韩还是不韩？美还是不美？10/06 13:02
20F：→ nanoha3773 : 我个人是可以接受的10/06 13:02
21F：→ skana : 错 觉得扮饭是加入自己喜欢的东西扮着吃 加完就自己10/06 13:06
22F：→ skana : 扮着吃 饭没扮就自己扮呀XD重点是好吃方便就好了呀 10/06 13:07
23F：→ skana : 爱德华那道菜如果要扮着吃也OK吧 以客人来说 菜到你10/06 13:13
24F：→ skana : 面前 主导权在客人 想怎麽吃都OK 好吃与否也是客人10/06 13:15
25F：→ skana : 重点不是扮 重点它融合很多食物 就像爱德华本人一样10/06 13:22
26F：→ skana : 打错字 "拌"10/06 13:29
27F：推 t13thbc : 所以安主厨就说一定要有拌这个动作 爱德华那个比较10/06 13:35
28F：→ t13thbc : 像已经拌好了 看那个横切面就是已经mix好了 爱德华10/06 13:35
29F：→ t13thbc : 可能认为这就算拌饭了10/06 13:35
30F：→ skana : 他没有拌 他只是用饭把菜包起来而已XD我只觉得那一10/06 14:17
31F：→ skana : 颗根本是饭团XD还拿去炸 变炸饭团而已XD10/06 14:19
32F：推 umi95035 : 大家再回去认真看， 安有问， 怎麽吃， 拌着吃吗？10/06 16:15
33F：→ umi95035 : Edward回， 不用， 切开来吃就好了。10/06 16:15
同意楼上跟楼楼上
我一直想表达的是
安对於拌饭这个传统文化是有严格标准的
他就是韩国文化的一部分
而这个节目的精神就是对外推广韩国文化
如果为了迎合外国人的想法改动自己的文化
不就变得很奇怪吗？
铁人大厨可以不用拌饭来命名
但用了拌饭，那就是真的有拌这个动作
不是英文用音译的bi这样而已
就像你去美国吃到一堆改良式中餐或台菜
你身为台湾人一定会感到不苏服跟怪异
文化交流不是要你去改别人的传统文文化
反而是去尊重对方国家的传统文化
你可以说自己是改良式拌饭或直接说这是盖饭
我想安主厨就不会这样评价
一切的问题核心还是定义
安对於你想表达的定义的标准非常严格
※ 编辑: skywalker21 (42.72.8.205 台湾), 10/06/2024 16:53:22
※ 编辑: skywalker21 (42.72.8.205 台湾), 10/06/2024 16:53:48
34F：→ Motor : 所以安对定义的严格要求，是不是合理?有没有必要10/06 17:35
35F：→ Motor : 就是他评分让部分人难以认同10/06 17:35
36F：→ Motor : 并质疑他的地方10/06 17:36
37F：推 umi95035 : 合理啊， 因为他是根据对方给的定义来评判。给予顾10/06 17:47
38F：→ umi95035 : 客的东西该要清楚且明确。 你到餐厅点菜， 端出文不10/06 17:47
39F：→ umi95035 : 对题的东西， 顾客当然会confused and challenge.10/06 17:47
40F：→ skana : 爱德华有说他那道菜是现代版的鲔鱼鱼子酱拌饭 他独10/06 18:40
41F：→ skana : 创的 也就是他自己给这道菜新的定义才做出来的 所以10/06 18:41
42F：→ skana : 他有符合他自己做的菜呀 是评审感受不到呀XD以他出10/06 18:43
43F：→ skana : 生自美国的背景来看 觉得不用要求太高了 他还能知道10/06 18:46
44F：→ skana : 拌饭这东西算不错了 白也给他超高分的10/06 18:47
45F：推 kakashi71 : 其实我觉得那道菜外观、切开後的模样，都非常吸引10/06 19:42
46F：→ kakashi71 : 人，看他的做法这道菜应该超好吃，但取名叫拌饭真10/06 19:42
47F：→ kakashi71 : 的会让人觉得：嗯？？？比较像饭团吧10/06 19:42
48F：推 kakashi71 : 即使是新型态的拌饭，但这道菜拌饭恶元素太少，如10/06 19:44
49F：→ kakashi71 : 果他里面的炸饭团是把拌过料或拌饭酱的饭拿去包里10/06 19:44
50F：→ kakashi71 : 面的料，或许跟拌饭连结性会强很多10/06 19:44
51F：推 kakashi71 : 如果有人指着米糕说这是新型态肉粽，这样也不行吧10/06 19:46
52F：→ kakashi71 : ？料理并不是加上”新型态”就能随便取名10/06 19:46
53F：推 klekt74 : 爱德华的拌饭由来跟他叙述的故事非常契合，有呈现出10/06 20:07
54F：→ klekt74 : 身份认同的混乱感，但如果从推广来说，真的推广出去10/06 20:07
55F：→ klekt74 : 喜欢上这道拌饭的外国人，真的来到发源地韩国吃拌10/06 20:07
56F：→ klekt74 : 饭，会觉得韩国的拌饭跟他想的完全不一样吧，所以安10/06 20:07
57F：→ klekt74 : 评语才会说白的看法他部分认同部份不认同啊10/06 20:07
58F：→ skana : 这真的见仁见智的问题了 外国人吃拌饭如果跟他想的10/06 20:28
59F：→ skana : 不一样很正常 很多美食传到国外都会被改过 要吃正统10/06 20:29
60F：→ skana : 一定都知道到原源地国家吃 等他吃到了自然就了解 这10/06 20:30
61F：→ skana : 也没什麽吧 就像披萨也是这样 义大利人看到台湾人吃10/06 20:32
62F：推 benson96968 : 你比赛主轴就是说人生故事 他要不要拌 那是他人生10/06 20:32
63F：→ benson96968 : 体悟出来的 你在那边不认同超奇怪 如果主题是 推广10/06 20:32
64F：→ benson96968 : 你扣分我比较理解10/06 20:32
65F：→ skana : 台湾的披萨根本不是披萨 或不好吃 但我们还是照吃XD10/06 20:33
66F：→ benson96968 : 但我认同 食物上菜了 就要有用处 比如他评三星汤的10/06 20:33
67F：→ benson96968 : 时候 那个单纯可有可无被扣分 很正常10/06 20:33
68F：→ benson96968 : 除了拌饭那题 我其他都觉得他挑剔 但还是合理而且可10/06 20:34
69F：→ benson96968 : 以理解10/06 20:34
70F：推 umi95035 : 如果这菜是Edward自己吃， 那绝对没问题， 但他要说10/06 20:38
71F：→ umi95035 : 服顾客， 那他没有做到， 就这麽简单10/06 20:38
72F：推 benson96968 : 简单来说 你在这道菜不认同不接受他的人生体悟 其10/06 20:38
73F：→ benson96968 : 实就偏离主题 比如像白直接打枪狂人的人生观念（虽10/06 20:38
74F：→ benson96968 : 然我听也觉得莫名其妙 但他还是用好不好吃来评10/06 20:38
75F：→ benson96968 : 至少他可以把情感直接分开 但安不行 他就很执着对10/06 20:39
76F：→ benson96968 : 错 评审有时候单纯一点会比较不会失真10/06 20:39
77F：推 bonjouralbee: 安成宰因拌饭未扮一事否认Edward Lee的拌饭10/06 20:41
78F：→ bonjouralbee: 正统性，在评分的那一刻巧妙反映了Edward10/06 20:41
79F：→ bonjouralbee: 在韩国不被视为韩国人，在美国也不被认为10/06 20:41
80F：→ bonjouralbee: 是美国人的身份矛盾。如果评分能单纯依美味，10/06 20:41
81F：→ bonjouralbee: 而不考虑血统与背景，就如同单纯欣赏Edward10/06 20:41
82F：→ bonjouralbee: 的才华一样，世界或许更美好。10/06 20:41
83F：推 benson96968 : 你可以不认同 但不能影响对於食物本身好吃与否的评10/06 20:41
84F：→ benson96968 : 分 爱德华那道82 跟97 这分数很明显就是2个人都有10/06 20:41
85F：→ benson96968 : 互相影响才会有那麽大落差10/06 20:41
86F：→ skana : 认同ben大讲的 站在爱德华的角度看那是他的人生体悟10/06 20:43
楼上的几位
你们的论述都偏向个人主观的看法
事实上lee主厨挑战的是拌饭这个韩国文化尤其在古板保守的韩国
有人坚持自己国家传统文化的认定
请问有什麽错？
这种文化差异跟对他国文化的尊重度
其实在国外是非常敏感的
也许你觉得自己改良版可以拿上台面
但有些保守民族性的人就是不能接受
你也要接受评审不接受你的文化窜改呀！
举个极端的例子
你做中东小吃kabab结果用猪肉
请问回教国家的中东人会怎麽想？
或是在pizza上放凤梨
义大利人如何评断？
拌饭的英文我没记错叫做bibimbap
很多老外都以为那是一种声音的表现
有点像石锅拌饭那样饭在石锅上唧唧叫的声音
但韩式拌饭应该是指拌饭时发出的声音
你去问初赛就掰的拌饭大王
chef lee做的是不是拌饭？
我猜他一定会回你邪魔歪道
对於传统饮食文化
有些人就是比较保守
这是他个人判断的方式
你能说他有错吗？
每个人当评审本来就会有自己对某一方面的坚持
这就是他的个人评分特色
白中元的评断标准就是好吃
但安成宰的标准显然不是只有好吃就好了
他对文化对传统对食物的艺术都有其标准要求
就像你做某种料理
用某种菜系
就是要用他的特殊元素
不是每个魔改都是可以让人信服的
※ 编辑: skywalker21 (42.72.8.205 台湾), 10/06/2024 21:41:31
※ 编辑: skywalker21 (42.72.8.205 台湾), 10/06/2024 21:43:36
※ 编辑: skywalker21 (42.72.8.205 台湾), 10/06/2024 21:49:15
87F：推 Motor : 其实说别人主观感受，自己又何尝不是? 10/06 22:06
88F：→ Motor : 在别篇文我推过一句话，题目是人生料理 10/06 22:06
89F：→ Motor : 白评人生+料理，安评料理未评人生 10/06 22:07
90F：→ Motor : 这没有对错，不是是非问题 10/06 22:07
91F：→ Motor : 但我自己观感是安的评分不如白，就只是说出看法而已 10/06 22:08
92F：→ Motor : 认同安的，自然不会认同我这样的看法，永远不会有 10/06 22:09
93F：→ Motor : 交集，那各自理解对方怎麽去看待及理解这个赛事过程 10/06 22:10
94F：→ Motor : 就好了 10/06 22:10
95F：推 Motor : 最近安上白的直播，为了附不附饭就淘汰人，两人在 10/06 22:14
96F：→ Motor : 镜头前又争论了起来。两位大师都彼此对对方的评分不 10/06 22:14
97F：→ Motor : 是完全认同，观众有不同的想法也就更合理 10/06 22:15
98F：推 miwako : 这节目多亏找了安当评审 讨论度好高 如果评审都偏 10/07 00:13
99F：→ miwako : 白的风格就不特别了 10/07 00:13
100F：→ square1972 : 举手发问：到底有多少人吃的懂fine dining ，还是 10/07 00:35
101F：→ square1972 : 有很多fine dining 的经验？find dining 追求细致某 10/07 00:35
102F：→ square1972 : 种程度是高度浪费的食材的餐食，我承认我文化底蕴 10/07 00:35
103F：→ square1972 : 不够，吃完 fine dining 後，我会想去吃一碗热腾腾 10/07 00:35
104F：→ square1972 : 的榨菜肉丝面，或是小卤肉饭加卤蛋。 10/07 00:35
105F：→ cyching6713 : 像菜市场蛋糕、面包店蛋糕、甜点店蛋糕、私厨预约 10/07 02:55
106F：→ cyching6713 : 制蛋糕...价格口感精致度也是有落差，选择就看个人 10/07 02:55
107F：→ cyching6713 : 考量 10/07 02:55
108F：嘘 ksk0516 : 炸物投机取巧…前面有说他本来想做寿司啦 10/07 12:21
109F：→ ksk0516 : 你和原po一个安粉一个安黑吧哪有这麽绝对不可质疑 10/07 12:23
110F：→ ksk0516 : 不过安评分标准个人觉得还算一致，很不错了 10/07 12:24
111F：推 klekt74 : Fine dining容易吃不懂很正常啊哈哈，本体是卖餐厅 10/07 12:25
112F：→ klekt74 : 体验，小吃跟它的定位完全不一样，吃不懂就有人请 10/07 12:25
113F：→ klekt74 : 客再去吃就好哈哈 10/07 12:25
114F：推 jaxer70179 : fine dining个人觉得发展到很像在搞化学实验了XD 10/07 17:58
115F：→ jaxer70179 : 吃的重点是食材之间的搭配、食材本身的属性，以及如 10/07 17:58
116F：→ jaxer70179 : 何烹调，去提炼食材的香气与味道，所以吃不懂蛮正常 10/07 17:58
117F：→ jaxer70179 : 的，因为是有主厨他本人的组合公式，不像路边小吃已 10/07 17:58
118F：→ jaxer70179 : 经有固定味道在，且可能不用拘束於怎麽吃 10/07 17:58
119F：→ square1972 : 大概只是想説一下对自己不甚了解的事物别盲从，有 10/07 19:11
120F：→ square1972 : 标准挺好，但并非放诸四海皆准～ 10/07 19:11
121F：→ square1972 : 我有一朋友无条件任性支持三星，她讲出来的理由完 10/07 19:17
122F：→ square1972 : 全说服我，一个字帅～ 10/07 19:17
123F：推 cuteQ : 本不想发言（喜欢安也喜欢爱德华）但为何不赞同安就 10/07 21:06
124F：→ cuteQ : 是个人意见呢？这题的题目是「人生体悟」 ，爱德华 10/07 21:06
125F：→ cuteQ : 把这个题目发挥的很好啊 不管是错乱还是什麽 他就是 10/07 21:06
126F：→ cuteQ : 一个矛盾的综合体 ... 安就是对传统不够创新 所以 10/07 21:06
127F：→ cyching6713 : 他的个性就是要求精准，走米其林怎麽可能不创新 10/07 22:24
128F：→ cyching6713 : 拌饭就拌饭，不拌还敢叫拌饭？ 10/07 22:26
129F：→ cyching6713 : 难道炒饭也可以用蒸的还炖的吗？ 10/07 22:27
130F：推 ismena : 主要是拌这个字不是名词是动词 没有拌这个动作 用 10/08 10:42
131F：→ ismena : 新概念说服不了安 就像炒饭炖饭绘饭是不同东西 不 10/08 10:42
132F：→ ismena : 能用新概念就把全部混在一起 取其他名字是不是比较 10/08 10:42
133F：→ ismena : 合适？何况安不是没有给他机会 有问要不要拌 但爱 10/08 10:42
134F：→ ismena : 德华说不用 韩国认同不是只有拌饭 取叫包饭大家都 10/08 10:42
135F：→ ismena : 不会有疑问 10/08 10:42
136F：推 miwako : 白Packer2有一集做拌饭 字幕还强调拌饭就是要拌… 10/08 11:33
137F：→ AirOctopus : 所以如果我去韩国点了一碗拌饭，没拌就直接吃下去， 10/08 14:34
138F：→ AirOctopus : 不能跟别人说「我用自己的方法吃了一晚拌饭?」 10/08 14:34
139F：→ AirOctopus : 哪个字典或饮食权威，有写拌饭一定要拌? 10/08 14:36
140F：推 Motor : 空章哥上面的这次吐槽不错XDDD 10/08 14:38
141F：推 duck329 : 最简单的说法，那怕不是韩国人的我们，对於拌饭该 10/08 20:57
142F：→ duck329 : 不该照字面一样去拌也都很多持不同意见的 10/08 20:58
143F：→ duck329 : 对於一个韩国人，又是顶尖主厨信念更异常坚定的人 10/08 20:59
144F：→ duck329 : 有他的坚持很正常吧?或许换其他评审不会，但吃本来 10/08 20:59
145F：→ duck329 : 就很主观，又不是体育有明确的标准，换其他评审可能 10/08 20:59
146F：→ duck329 : 变成其他教条式的主观不让观众接受而已 10/08 21:00
147F：推 cuteQ : 推文断掉 反正拌饭一定要拌 但义大利面做成汤包样 10/09 08:40
148F：→ cuteQ : 子可以～ 我的安没意见 但他就是个人意见 只是是专 10/09 08:40
149F：→ cuteQ : 家的个人意见 我不认同的是此篇作者把不赞同安的说 10/09 08:40
150F：→ cuteQ : 成我们都在阐述个人意见 另外 因为命名82分我觉得 10/09 08:40
151F：→ cuteQ : 很不合理 但我不是评审 所以我尊重评审给分 10/09 08:40
152F：推 cuteQ : 只是这场比赛本来就是要主厨的「个人意见」所以我 10/09 08:44
153F：→ cuteQ : 觉得李均把人生体验的种种矛盾用拌饭来呈现的料理 10/09 08:44
154F：→ cuteQ : 很棒 当然今天比赛的主题若是「拌饭」 打82我心服口 10/09 08:44
155F：→ cuteQ : 服 10/09 08:44
156F：推 Motor : 推楼上 10/09 10:37
157F：推 hdw : 说得不错，除了拌饭一定要拌之外，其他都认同 10/13 12:49
158F：→ hdw : 他的规矩只适合在标准领域，对於融合、突破性领域 10/13 12:49
159F：→ hdw : 来说，会显得太狭隘..如果要拌就叫拌饭 10/13 12:50
160F：→ hdw : 日式盖饭其实也是拌饭阿...尤其是亲子丼 10/13 12:51
161F：推 toeic900 : 你这篇文章就没有个人主观看法? 10/14 10:12
162F：推 qd6590 : 装饰花我非常认同 超级不需要 很让人困扰 10/17 00:14
163F：推 dormice : 拌饭拌不拌就像身分的情况+1 10/18 10:49
164F：→ Nightu05 : 觉得盘子里的最好都能吃+1 10/20 22:50
165F：→ Nightu05 : 拌饭在他们国家应该是真的很特别 连白种元也说：这 10/20 22:50
166F：→ Nightu05 : 很像盖饭 10/20 22:50
167F：→ Nightu05 : 但白会认可创意 所以给高分， 10/20 22:51
168F：→ Nightu05 : 但安不是很看创意的人 10/20 22:51
169F：→ Nightu05 : （比起白来说） 10/20 22:51
170F：推 Nightu05 : 取包饭真的好很多 10/20 22:57
171F：推 erilinda : 同意你说的 还蛮认同安的理念 10/24 21:34
172F：推 queenrabbits: 推原po跟130楼，你拿炖煮的饭说这是新型态的炒饭我 12/24 12:33
173F：→ queenrabbits: 也无法接受XD 12/24 12:33
174F：→ queenrabbits: 原po讲的跟我认为的一模一样，安的评判标准很一致 12/24 12:33
175F：→ queenrabbits: ，厨师够不够了解自己的料理，想呈现的东西有没有 12/24 12:33
176F：→ queenrabbits: 呈现出来，所以他都会听厨师表达厨师做这道料理的 12/24 12:33
177F：→ queenrabbits: 原因 12/24 12:33