http://mag.udn.com/mag/news/storypage.jsp?f_ART_ID=333856 东京银座高楼顶 养蜂乐 2011/08/01 【联合报╱记者郑朝阳／日本报导】 联合报庆祝创刊六十周年，为读者规画「借镜国外，提升台湾」国外采访系列专题，并以 数位汇流的方式呈现报导，邀读者一起走向新媒体时代。 身处水泥丛林，吃到的蔬果多半是化肥催熟、农药泡大的，吃自己种的菜是无可取代的滋 味，也是和自然对话的渴望。在东京，愈来愈多人成为都市农夫，他们善用大楼屋顶荒芜 的空间，打造城市有机农园，用绿意赶走都市热岛效应，留住人与环境关系变好的幸福。 感谢中国信托赞助此次国际采访计画，长荣航空提供交通协助，与国人一起放眼世界，关 怀台湾。 东京银座商圈的大楼屋顶有个养蜂乐园，为增加蜜源，商圈响应把屋顶变菜园，也活络了 人际关系。 记者潘俊宏／日本摄影 在都市务农成了日本东京的乐活新时尚，这群人在银座商圈的顶楼养蜜蜂，并号召更多人 把闲置的屋顶变菜园，让屋顶菜园变招蜂引蝶的乐园，东京天空也有愈来愈多的开心农场 。 东京银座商圈的「纸浆会馆」十一楼屋顶，几十万只蜜蜂安分地住在蜂箱里，很难想像在 亚洲最贵地段的大楼屋顶，竟成了养蜂场。 银座蜂蜜 东京限定 银座蜂蜜在东京打响名号，在地酒吧也推出蜂蜜调酒。 记者潘俊宏／日本摄影 「今年梅雨提早了两周，耽误了采蜜。」田中淳夫招呼工作人员和见习的社区民众穿戴防 护衣帽，用熟练的身手取下蜂巢上的蜜蜡，再用机器析离出芬芳美味的「银座蜂蜜」。他 说，三到六月是采蜜的最佳时节，未料连日梅雨搅局而延後，也因为雨下太久，花蜜锐减 ，以致蜂蜜甜度减了十度，「但滋味还是很棒！」 田中淳夫与高安和男在2006年共同创办非营利组织「银座蜜蜂计画」，原本只是好奇纽约 、巴黎在都市养蜂的现象，加上东京的皇居、滨离宫植物园等绿地总在春夏开满各式花卉 ，「如果也在东京市区养蜂，这些花就有了附加价值，吃到都市产的蜂蜜也是件新鲜事。 」田中淳夫突发奇想，在都市屋顶养蜂的「Bee Garden（蜜蜂花园）」计画也跟着成形。 他们看好周边的环境资源，「Bee Garden」计画决定先在银座试点。 顶楼菜园 增加蜜源 银座蜂蜜在东京打响名号，用它制作的法式甜点大受欢迎。 记者潘俊宏／日本摄影 「工蜂外出采蜜，活动半径约三公里。」田中淳夫说，牠们可以采蜜的地点包括银座的行 道树、日比谷公园、皇居和滨离宫植物园；四月有染井吉野樱与油菜花，五月是马栗树， 六月是鹅掌楸和蜜柑的花蜜，这些都距银座三公里的范围内。 光靠现有的户外植栽，不足以应付逐年增加的采蜜所需，「银座蜜蜂计画」推广屋顶平台 种菜，号召市民成为「都市农夫」，透过种植开花的有机蔬果增加蜜源。 「这些茄子、番茄、丝瓜……都是有机的，动手种不但享受田园乐趣，吃到更是满足。」 老牌的银座百货公司松屋率先响应Bee Garden计画，顶楼休憩平台变成菜园，松屋百货总 务部专任系长大木幸生说，今年四月，来自银座商圈的饭店、烘焙坊、酒吧等店家志工， 共同参与种菜，八月收成时，将由饭店大厨用这些新鲜食材煮成咖哩饭和大家分享。 行销蜂蜜 商家结盟 银座的屋顶菜园已增加到十几座，不仅绿化屋顶闲置空间，为顶楼降温、节省空调用电， 平时不相往来、只有生意竞争关系的商圈业者，在Bee Garden的撮合下交情愈来愈好，也 纷纷站出来关心银座的环境与未来。 「以往和同行是互抢客人的对手，现在因为Bee Garden计画都变成好朋友了。」经营酒吧 的白?亚纪用行动支持养蜂计画，她是屋顶菜园的志工，也是银座蜂蜜的行销大使。 身为「银座社交料饮协会」理事，白?亚纪找来银座酒保大赛的历届冠军得主，用银座蜂 蜜调制一款威士忌苏打酒「蜂蜜highball」，成了66家银座酒吧最受欢迎的调酒，「消费 者点这杯『银座限定』的调酒，不仅能纾压，还能贡献环境」。原来，每杯蜂蜜highball 提拨售价两成，作为环境绿化及Bee Garden推广基金。 法式甜点 卖到缺货 银座历史最悠久的银座西洋饭店也力挺银座蜂蜜。「我们做的法式甜点Macaron（马卡龙 ），只有银座吃得到。」饭店公关经理田渊美千枝拿出刚出炉的Macaron说，推出後总卖 到缺货，至少要一周前预订才吃得到。 她说，银座蜂蜜比一般蜂蜜贵两倍（1公斤3600元台币），但因认同养蜂计画，附近数十 家烘焙坊、饭店业者全都采购制作糕点，除了风味绝佳，这几年日本提倡个人参与地区发 展，也吸引民众用消费参与这股「蜂」潮。这些彼此扶持所产生的利润，也会用来回馈银 座的自然环境。 蜜蜂为银座所带来的不只是商机，牠为植物授粉，於是树木繁衍果实，鸟类因而聚集，生 态环境得到了滋润而重拾生命力，也让久居城市的人们省思疏离的人际关系。 呵护蜜蜂 禁洒农药 在银座养蜂正引发东京的环境质变。「银座蜜蜂计画」理事长高安和男表示，看到每天有 几十万只蜜蜂飞到市区采蜜，去年起，银座所在的中央区公所自动删减500万日圆（约台 币180万元）的行道树农药预算，天皇也下令皇居的植栽不可喷洒农药，确保辛苦的蜜蜂 快乐出门、平安回家。 从银座出发，都市养蜂场正向大阪、名古屋、札榥、仙台、北九州市等地扩散开来，对都 市环境和生活品质的影响，势必与日俱增。 -- 为人民服务 - 太行革命造反司令部 --

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