请正面对着自己的良心，问一句、你真的知道什麽是「瘦肉精」吗？ 是真的知道它哪里有问题而骂？还是因为媒体骂所以也跟着骂？或是不分青红 皂白的就是要骂？ 开骂之前，可以先抽个几分钟，看看专家怎麽说吗？ 当然，只不过是普渡大学博士，你也可以不承认她是专家...... http://0rz.tw/7e2Xw 干嘛对瘦肉精大惊小怪 原本信誓旦旦禁止瘦肉精在台湾使用的农委会突然在8月15日政策大转弯，宣布将 依卫生署8月10日「肉品中瘦肉精残留管理研商会议」的建议，解除 Ractopamine及 Clenbuterol两种瘦肉精的禁用公告。因民众对於瘦肉精的了解仅限於媒体提供的片 面消息，因此对农委会的解禁多持反对意见。 肉猪是经济动物，追求最高瘦肉产出是肉猪生产的重要目标。为了帮猪只塑身， 几十年来不但育种专家努力改良猪只身体组成的遗传潜能，畜产研究者亦尝试由口 服药物、内分泌激素的埋植注射、饲料配方的改进各方面来促进猪只的瘦肉生产。 十几年前，美国礼来药厂在研发以Ractopamine作为人类气喘用药的动物实验中， 偶然发现极低剂量的Ractopamine用於猪只时，会增加瘦肉率和减少脂肪堆积。礼来 後来虽未能将Ractopamine成功制为人类用药，却将Ractopamine上市为动物用药。 Ractopamine是一种功能类似肾上腺素，但并非荷尔蒙或类固醇的合成物质。它会与 肾上腺素的β型受体结合，产生类似肾上腺素作用的效果，增加体内脂肪分解和蛋 白质的合成，被使用於畜牧生产时能有效减少动物体内脂肪囤积，并让肌肉更结实 ，因此获得了「瘦肉精」的称号。 减少脂肪更为健康 美国畜牧业一般在肉猪上市前四周添加Ractopamine於饲料中（每一公吨添加18公 克）。这种做法可让猪只每天饲料消耗量减少6%，但体重增加率上升10%、瘦肉增加 25%、脂肪减少30%、并提早四天达上市体重，不但让饲养成本降低，又可获得较受 消费者喜好的猪肉品质。Ractopamine在猪体内的代谢速率快，残留量低，所以猪只 不需经过停药期即可上市。 Ractopamine 的使用并不会影响猪肉的风味和口感，但增加了蛋白质、减少了脂肪 ，让猪肉更符合健康意识。比起其他的瘦肉精如Clenbuterol、 Salbutamol， Ractopamine的毒性极低，人类可接受的浓度约七万五千ppb（相当於十万分之七点五 ），而最近由进口猪肉检测出的瘦肉精约一ppb（相当於十亿分之一）。 美加澳皆核准使用 瘦肉精虽不是养猪业非用不可的药物，但既然世界上已有美国、加拿大、澳洲等畜 牧业发达的国家核准使用，台湾也有部分猪农使用，与其完全禁用，倒不如理性面对 。建议农政单位参考欧美国家订定的最高残留标准限制，并考虑心血管疾病和甲状腺 机能亢进患者可能的药物反应，制定出符合我国饮食习惯和猪农利益的双赢政策。 瘦肉精不是毒药，只要能够正确使用，它可以增加猪农的利润，也不会影响消费者 的健康。几年前的口蹄疫事件对养猪业打击很大，影响了不少猪农的生计，希望这次 的瘦肉精风波别再重创养猪业，更不会让民众对营养丰富的猪肉敬而远之。 作者为实践大学食品营养与保健生技系助理教授、美国普渡大学营养生化博士 郭家芬 --

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