阿KEN／用美食感受生命の丰富 2009/11/25 爱评美食通 【作者／许慈倩】 近年来在演艺圈以绿叶角色窜红的阿KEN，在萤光幕前总是带给观众很多欢乐，就算是推 荐美食也挺用心，不但重视用餐氛围，也考虑不同预算和场合，让我们一起来发现艺人阿 KEN的美食基地吧！ (图片) http://0rz.tw/rF7xz 好食物加上灯光美、气氛佳，不许三缺一 要选餐厅，阿KEN表示环境和气氛的营造对他而言很重要。在美国和加拿大分别受过戏剧 教育薰陶的阿KEN说，摄影师要拍出佳作的秘诀，就是灯光。所以很多大咖会要求特定的 打光方式，譬如有些新闻主播就要求要打出所谓的苹果光。「灯光真的太重要了，想想看 ，在一家餐厅里，如果有很棒的灯光调剂，不但整个环境变得很美，连食物看起来都会特 别美味呢！」 当然如果纯就食物本身来看，阿KEN认为从路边摊到高档食府都一定可以找到美味的食物 ，但是有的餐厅之所以能采取高收费政策，就是因为除了提供「美食」这项基本要素外， 还愿意在用餐的氛围上进行投资，或许是一幅画、或许是动听的背景音乐、餐具等，让饕 客在味蕾的享受外，还有更丰富的感受。 因为重视享受美食的气氛，阿KEN推荐的第一家餐厅就是2009年夏天才开幕的串场．居酒 屋，这家店是由爱吃烧肉的朋友们都很熟悉的胡同烧肉股东们所新开张的美食乐园。串场 以日式料理为主，其中的料理都是店家自行研发的创意美食，经常带给客人惊喜。说是日 式料理，但又不像怀石料理那般优雅拘束，走年轻时尚风格，而且符合了阿KEN「灯光美 气氛佳」的标准，不论是情侣约会或是三五好友聚餐都挺不错。尤其这里的服务也令阿 KEN赞赏，老板总是把顾客当朋友，三不五时还会有额外的招待喔！ 至於敦化南路上的凡间（以前的店名为人间）则是中式创意料理，有一回阿KEN想招待长 辈用餐，考虑後选了这家店，低调简约又不失时尚的空间氛围，加上精致却又大众化的口 味，让妈妈和其他长辈都相当满意。阿KEN说这间店的菜色，看起来和其他中式餐厅并无 二致，但同样一道菜，凡间就是有它独特的味道，厉害的是，口味尽管特殊，却应该是所 有年龄层都能接受的美味，所以他认为凡间是一家能够囊括所有年龄层的餐厅。如果用餐 过程中希望保有隐私，这里也提供包厢，加上服务细腻，顾客很有宾至如归的感受。 针对喜欢异国美食的朋友，阿KEN还推荐位於美食一级战区忠孝东路216巷内的KIKI泰（ KIKI THAI），光看名字就知道它和大名鼎鼎的湘菜餐馆KIKI老妈系出同源，就是蓝心湄 和好朋友陶子合夥开的新餐厅。在台湾其实不乏泰式餐馆，不过味道都很雷同，阿KEN则 认为KIKI泰是口味最道地的泰国餐厅，店的装潢是走时尚异国风，店面虽然不大，但每个 空间都被充分利用了。譬如橱柜里摆满错落有致的瓶瓶罐罐，经过高明的摆设，感觉上像 是装饰品，但它们又通通是餐厅里用到的各种容器。也因为是明星开的店，特别考虑到有 些客人有隐私上的需求，也特意开辟一间包厢给不想受干扰而能尽情享受美食的客人。 朴素店家的好滋味 尽管强调用餐的环境营造，不过阿KEN强调，只要是美味料理，就算是不起眼的小店或摊 子，也会让他想念。譬如位於八德路上的福记麻辣鸳鸯锅，就在阿KEN的美食排行榜中名 列前茅。福记卖的是综合锅类，顾客可以选择自己喜欢的汤头，而阿KEN要特别推荐的是 他的羊肉，阿KEN说以差不多的价格来说，这里的羊肉是他吃过最美味的。 另外，宜兰妈祖庙（昭应宫）前的红糟鱿鱼，炸得又香又脆的红糟鱿鱼配上一口泡菜，令 人齿颊留香。阿KEN甚至说，没吃过庙口的红糟鱿鱼就等於没来过宜兰。老板碰上有缘的 客人还会拿出私房饮料「黑油透汽油」，也就是劳工朋友们用来提神的维士比加米酒，喝 起来甜甜的，但後劲很强。阿KEN说那种滋味还蛮特别的，没喝过的人不妨小试一番。 而阿KEN自己想开的餐厅则是海产热炒店，他觉得现代人在工作压力都很大，如果下班後 可以和三五好友找个地方痛快的大口吃菜大口喝酒，应该很过瘾吧！热炒店的好处是食材 新鲜、价位又不高，聚餐的时候就不用考虑价钱。「想吃就点吧！」想打造这样一个亲切 的用餐环境，不禁让人期待阿KEN成为餐厅老板的那一天。 从食材的故事中增添美食滋味 不论在主持综艺节目或戏剧演出方面都越来越受肯定的阿KEN，也曾主持过美食行脚节目 。阿KEN到现在回忆起「摩托车周记」，眼神依然闪着光芒。「通常我们吃东西，不就是 分喜欢、不喜欢，好吃、不好吃而已吗？ 但是随着节目走访大江南北探索美食後，你会发现每样食材都有它珍贵的地方，有些甚至 得来不易，所以後来我在吃东西的时候，对於食物确实会多出一份尊敬的心情。我觉得这 样很好，原来美食不仅是满足我们的口腹之慾，深入探索美食的同时，也会丰富我们人生 的不同面向。」 主持「摩托车周记」让阿KEN对於食物的看法大不同，而且如果不是透过工作，一般人也 很难看见那麽深入的一面。譬如有次随外景团队到垦丁外海拍摄捕飞鱼的过程，阿KEN和 另一位主持人纳豆亲自潜入海中，看见满满的飞鱼遨游在他们上方，场景相当壮观。渔家 在捕飞鱼的同时通常也会捕获鬼头刀（因为鬼头刀的食物就是飞鱼），当天的鱼获也成为 他们的盘中飧。阿KEN说鬼头刀的肉质十足的Ｑ嫩弹牙，远比石斑等高级食材更有嚼劲， 是他迄今念念不忘的美食。 享受美食是一种享受，交换美食的故事是一种幸福。在繁忙的工作之余，阿KEN的美食之 旅还会继续下去。 【完整内容请见《爱评美食通》2009年11月号】 新闻来源：http://0rz.tw/eaQSc (内有美食图) --

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