====================================================== ◎介绍店铺：[金合利钢刀 伯玉路│金宁乡] ◎地址：金门县金宁乡伯玉路一段236号(金城总兵署也有门市) ◎电话：082-323999 ◎营业时间：09:00Am-06:30Pm ◎消费提醒：菜刀买完不要带上飞机嘿,记得要用托运回台湾 ====================================================== ●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2014/11/blog-post_3.html 这家【金合利钢刀】算是金门炮弹钢刀的创始店..或者该说最有名气的钢刀店.. 在金门这边好像有四家门市的样子..我们今天来的是在伯玉路上的店.. 不过专卖菜刀的店能开到这麽大一间门市其实也是少见..团客应该几乎都会过来这边吧.. 金合利这个品牌是1937年创立的..在更早之前的祖业做的是打铁跟农具的锻造.. 但初期设立为金合利制刀厂的时候..其实只是打铁制刀店..不过在金城肩挑铁炉走全岛.. 到了日据时代因为物资短缺...就改用盟军轰炸遗留的炮弹壳作为试锻刀具.. 一直到八二三炮战时期..金门历经炮火轰击後留下了数十万枚的废弹壳.. 於是创办人吴朝熙有计划的将这些废弹壳收购用来当作制作钢刀的材料.. 一直到了这一代的吴栋君先生更创立现场指定炮壳制作钢刀的表演服务.. 让现在来买炮弹钢刀不只是单纯在门市选购而已..可以亲眼看见制作出一把菜刀的过程.. 而在这个门市里不只是贩售菜刀而已..应该是几乎所有的刀具这边都有制作.. 譬如水果刀、剁骨刀、随身折刀等等..还有各种系列的纪念刀款.几乎是应有尽有.. 我自己看到最特别的是这个在刀身作出纹路的刀具..现场也有对於炮弹的介绍等等.. 但是今天的重点是在於它们後面的工作室的地方..就是平常他们锻造刀具的後台.. 不过主要的制作工厂应该不是在这..这边算是展示制作过程的工作场.. 後边是个半开放式的空间..跟工作区有个小围墙的区隔..墙上图文解说了制作的过程.. 但是看着文字还是不如亲眼见到动态实作的真实感..今天是吴师傅亲自示范给我们看.. 而且今天比较幸运的是可以近距离看他操作整个过程..我还是第一次看到刀的制作.. 在工作室里面有成堆的废弃炮弹堆在里面..只见吴师傅直接选了一颗炮弹切割钢片.. 制作菜刀是当年共军打来的宣传弹..炮弹弹体不会炸开..弹体跟钢片就是最好的材料. 里面四片炮弹钢片包住宣传单..打至金门上空底座炸开..宣传单随着炮弹钢片四处散落.. 这个有点厚度却不过只是比我手掌再大些的钢片就可以制作出一把坚利的炮弹菜刀.. 也可能只不过占整个炮弹的几百分之一的大小而已..而同时旁边的火炉已经开始加热.. 要先把钢片烧热至可以锻造成片的薄度..就在火炉前的一根铁柱上面..拿着沉甸甸的鎚子.. 敲打为扁平状後再以机器敲打..做出粗坏刀型後再以机器修整外型..接着再研磨抛光.. 中间有好几个步骤要重覆好多次..最後装上木制刀把就是一把『暂时』完工的炮弹钢刀.. 因为只是先示范表演给我们看.其他相关处理(像是防锈等等)就没办法现场完全呈现.. 但是约莫花了近半小时铿铿锵锵打出的菜刀..吴师傅直接是拿了张报纸示范了它的锐利度.. 整个过程其实真的也挺辛苦..虽然有机器辅助..但还是需要在高热环境跟力气的活.. 特别是像夹粗坏钢片去炉火中烧热的夹子跟鎚打钢片的鎚子..我双手拿都觉得沉重.. 但师傅他们却是可以单手作业..虽然看他们身子不是太强壮..但其实手都很有劲的.. 而其实不只是现场的刀具可以选择..他们也有接受特别刀款的特别订制.. 像在铁椅上的这把就是人家特别订制的超重剁骨刀..拿在手上也是很沉很重的啊.. 最後就是要在制作好的菜刀刀身上压印金合利的LOGO..就是正宗出产的代表! 炮弹钢刀是在当年物资缺乏下..穷则变变则通因而衍生出的在地产物..想不到流传至今.. 变成了金门在地知名的伴手名物..一把炮弹菜刀承载了过往辛苦的积累才有今天的成就.. 网路上刚好找到吴师傅年轻的照片..岁月痕迹还是留在他的脸上(现在年纪也不小了哩) 可是坚持跟笑容却不变的在他身上依旧绽放..他本人虽然看似严肃但其实很幽默亲切.. 到金门玩别忘了除了贡糖跟牛肉乾以外..记得顺便绕到金合利看看什麽是炮弹钢刀.. [延伸阅读] 金门-北山洋楼 李金鱼洋楼 共军临时指挥所 古宁村│北山金宁乡 http://www.orange-dog.com/2014/11/blog-post.html 金门-合泉平价中心 蛋香蛋狗炒泡面 小径村│金湖镇 http://www.orange-dog.com/2014/06/blog-post_30.html 金门-泉三肉粽大王 中兴街 金城车站 清金门镇总兵署│金城镇 http://www.orange-dog.com/2014/10/blog-post_30.html 金门-清雅羊肉炉 盘山村下堡 环岛北路│金宁乡 http://www.orange-dog.com/2014/10/blog-post_26.html 金门-标记小吃店 民族路 东门菜市场│金城镇 http://www.orange-dog.com/2014/09/blog-post_16.html 金门-柴烧火烤古早味蛋卷 闽南式烧饼创始店 莒光路 东门菜市场│金城镇 http://www.orange-dog.com/2014/09/blog-post.html 金门-圣利冰店 后浦武庙 莒光路 │金城镇 http://www.orange-dog.com/2014/10/1538.html 金门-星巴克/STARBUCKS 金门风狮爷门市 中山路│金湖镇 http://www.orange-dog.com/2014/09/starbucks.html 金门-天工贡糖 中兴路 清金门镇总兵署│金城镇 http://www.orange-dog.com/2014/07/blog-post_15.html --

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