金门永春广东粥 金门县莒光路162之1号（六桂饭店隔壁，或从牌坊直走快到街底，宜黎文具行隔壁） TEL:327292 翁凤英经营，店属杨氏宗亲 现任经营者翁凤英祖父於1930年代在巴刹东门市场後开始经营，手艺传承六十多年。 金门的广东粥与台湾的相当不一样，看不到粥粒，是糜汤，不过料可不少，有加金门特殊 的小鱼丸，这种是用鱼浆当天揉成，直径约两公分大小，吃起来软软有鱼香味。广东粥里 头还有用碎肉末拌葱珠（似乎是为了配合肉末的质感与大小）、剁的极碎荸齐夹杂，由於 时是下锅直接下碎肉末团，肉汁仍香甜的包覆在碎肉丸中，成为一大特色。 金门的圈养猪肉比台湾猪肉鲜甜，油脂也丰富，也许是因为都喂养酒醩等天然的食物。 猪肝，在碗里，不致於呈粉红色，看起来是熟的，吃起来却嫩不腥，也不会有台湾猪肝苦 苦的余味。 虾子两只，很新鲜，差不多跟小指头一样大小，够肥美。 肉片是包裹了太白粉再下入粥中，滚了就盛碗，所以够嫩。 上面在打个滑蛋。 一碗吃下去，大概可以饱个四五个小时。 金门广东粥，一定要一手抓着油条，一口油条，一口广东粥。 金城全部的广东粥油条都是从同一家，模范街老街屋油条舖炸出来，不硬不油，很香甜。 这家永春广东粥，从祖父就开始经营，极盛时期，祖父跟父亲同时经营两家店，煮的手法 与口味是代代相传。 下图是原来永春广东粥在第二市场中老店（中兴市场38号） 的位置，由於位置狭小，目前迁至宜黎文具行隔壁。 抄下店家上手写的文字 食粥糜，来永春 头家娘笑狮狮，功夫好，骰手捷， 等无一霎仔久，好食耶！ 粥糜随煮好。 食粥糜，来永春 所在阔，环境水，态度好，服务诚。 头家做真清彩，予人看倌心情爽。 食粥糜，来永春 糜诚考科料诚好，肉圆真香甜，肉片有够泡。 鱼丸虾仁足新鲜，鸡卵滑滑诚好香， 搁有猪肝有够补 食粥糜，来永春 祖传三代八十年，大家都阿咾（闽南语的称赞） 若无交关无彩食，食落规日（吃了整天）精神好。 图文版 http://www.wretch.cc/blog/jessup&article_id=13857060 -- 我的欧洲旅游网志 http://www.wretch.cc/blog/jessup --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 203.72.227.110