谈起「炒泡面」的由来，吕添寿表示，以前阿兵哥来他们店里，一来都是整连报到，当 时，阿兵哥建议他，可将煮好的泡面与酱料搅拌，就是一道好吃的面食，那时没甚麽用料 ，卖相十分阳春，後来，他继续研发，加入更多的青菜、鸡蛋当佐料，就变成今天远近驰 名的「炒泡面」。 目前店里，除了吕添寿外，女儿吕晓菁也担负起料理「炒泡面」的重责。吕晓菁说明 ，要先将泡面下水煮开，然後沥乾，她表示，面不能煮太熟，否则面烂透了，咬劲就不好 。 接着，动手切肉丝、蒜头、青葱，并打颗蛋，加上大把高丽菜丝，全倒进锅里快炒， 最後，将煮好沥乾的面加入，快炒一番，一碗香味十足、用料丰富的「炒泡面」便大功告 成。 吕添寿忆起当年安民街道上往来的大群士官兵，以及一家家生意兴隆的杂货舖、小吃 店，还有大排长龙等着买票入门洗澡的浴室间，相对於今日安民村的萧条景况，可以说相 差千里，想着想着，不禁长叹。唯一还能勾起当年军民一起回忆的，就剩那余味十足的「 炒泡面」。 由於士校官兵涌入而因应诞生的「炒泡面」，曾经在贫瘠动荡的年代，於安民村的巷 弄里飘香数十载，抚慰、温暖着成千上万离乡背井的官兵脾胃，随着时代的轮转，战地烟 硝已淡，尽管「炒泡面」一如当年，偶有嚐鲜的外地游客好奇地点上一碗，却怎麽也无法 体会出昔日的特殊滋味。 网址: http://tinyurl.com/yu979y 来源:金门县政府 --

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