作者KingKingCold (お元気ですか?私元気です)
看板Japandrama
标题[闲聊] 隼消防团的"鸡酱"食谱分享
时间Fri Oct 27 17:06:12 2023
跟纬来的隼消防团之後，
一直很困扰我的一个谜团就是，
"鸡酱"到底是什麽??
一开始看起来有点像是乡下人恶整都市来的人，
故意设计让主角吃的乍吃之下确实好吃，实则猎奇的恐怖料理，
例如鸡懒佛之类的，
但是後来感觉好像也不是这样，看起来好像是很正常的鸡肉料理??
被谜团搞到受不了的我就真的上网查了一下到底鸡酱是什麽，
结果cookpad上还真的有人分享食谱!!
原来"鸡酱"(鶏ちゃん焼き、鶏ちゃん)是岐阜县的乡土料理，
应该可以翻成"小鸡照烧"之类的吧??
刚好这部戏的八百万町跟其辖下的隼地区，设定上也是属於岐阜县的架空行政地区，
难怪会出现岐阜县的独特料理。
以下是"鸡酱"的食谱分享（我只能拙劣翻译，抱歉）：
https://cookpad.com/recipe/1127221
「鶏ちゃん」は、岐阜県の郷土料理です。简単で野菜もたくさん摂れ、しかも美味しい
ので、我が家の定番メニューとなっています。
「鸡酱」是岐阜县的乡下料理，可以简单地摄取到大量蔬菜，而且还很美味，
已经成为我家的固定菜式了。
材料 （2～3人分）
鶏肉 200グラム 鸡肉 200克
キャベツ 1/4个 高丽菜 1/4颗
ニラ 1束 韭菜 1把
★味噌 大さじ1 味噌 1大匙
★醤油 大さじ1 酱油 1大匙
★味醂 大さじ1 味醂 1大匙
★日本酒 大さじ2 日本酒 2大匙
★ニンニク 1片 大蒜 1片
★生姜 亲指大 生姜 拇指大
★豆板醤 小さじ1/2 豆瓣酱 1/2小匙
ゴマ油 适量 芝麻油 适量
作り方 作法
1.★印の材料を混ぜ合わせて、渍けダレを作ります。このとき、ニンニクと生姜はすり下
ろしてください。
把打上★号的调味料混合，做成腌料。之後，把大蒜和生姜磨成泥加入腌料中。
2.一口大に切った鶏肉を、渍けダレに最低3时间以上渍け込みます。
将鸡肉切成能一口吃下的大小，将其浸入腌料中，腌渍至少三小时以上。
3.渍け込んだ鶏肉を、ゴマ油をひいたホットプレートかフライパンにて弱火でじっくりと
火をとおします。
把腌好的鸡肉，放在芝麻油预热的铁板或平底煎锅上，用小火慢慢加热。
4.鶏肉に火がとおったら强火にして、ザク切りにしたキャベツとニラを顺に投入し、炒め
たらできあがり。
鸡肉炒熟後，把火转成大火，将切好的高丽菜跟韭菜一一放入，翻炒後便完成了。
コツ・ポイント 要点
鶏肉はモモ肉の方が美味しいですが、ムネ肉でも渍けダレで柔らかくなるのでオススメ
です。野菜も、モヤシやキノコを入れても美味しいと思います。ニンニク・生姜・豆板
醤は、好みで量を加减してください。あと、赤味噌を使ってますが何でも良いと思いま
す
鸡肉使用鸡腿肉会比较好吃，鸡胸肉因为腌渍的时候肉质会软化，也非常推荐。
蔬菜方面，加入豆芽菜跟蘑菇我觉得也很好吃。
大蒜、生姜、豆瓣酱，可以根据自身口味喜好增减量，
我是使用红味噌作为腌料，但是选用哪种味噌其实都可以。
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感谢这位おきやま网友的分享。
什麽嘛，吓死我了，我还以为是什麽猎奇料理，
其实很正常嘛，而且看起来果然真的会很好吃，
有兴趣的人也可以依照食谱做看看。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 115.43.29.141 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japandrama/M.1698397575.A.226.html
1F：推 Syd: mod的写鸡杂，以为有内脏 10/27 17:19
2F：推 aaawu: 妙国民纠察队有介绍过，没有给调味料比例， 10/27 17:25
3F：→ aaawu: 边调变边试味道来做，小孩大好评 10/27 17:25
4F：→ moritsune: 纬来也有播的妙国民纠察队有介绍过这个料理 10/27 17:25
5F：→ aaawu: 对了，五郎也吃过 10/27 17:25
6F：推 LedZeppelin: 五郎第十季有吃过 10/27 17:59
8F：→ pibox: 纬来日本台 妙国民纠察队 鸡酱介绍 10/27 18:47
9F：→ pippen2002: 什?? 五郎有十季?! 10/27 18:57
10F：推 mymayday5: 是kktv翻鸡杂的那个？还以为有内脏很想吃吃看耶XD 竟然 10/27 19:12
11F：→ mymayday5: 只有鸡肉吗XD 10/27 19:12
12F：推 kuraturbo: 因为三角的有加内脏就兼顾音译翻成鸡杂，後来查过才知 10/27 19:42
13F：→ kuraturbo: 道一般版(?)没有加内脏XD 10/27 19:42
14F：推 hyouun: 妙国民介绍满多次，纬来又一直重播XD 10/27 19:43
15F：推 hohochang100: KKTV翻鸡杂欸 10/27 21:02
16F：→ hohochang100: 原来还有分一般版XD 10/27 21:03
17F：推 dearwhen: 感谢楼楼上说明，原来是为了兼顾内容和发音，所以翻成「 10/27 21:07
18F：→ dearwhen: 鸡杂」呀^^ 10/27 21:07
19F：→ KingKingCold: 竟然杀信徒 信徒好惨 10/27 21:11
20F：→ zoro1022: 楼上推错篇XD 感觉好像蛮好吃的 10/27 21:42
21F：→ zoro1022: 不知道台湾有没有机会吃到 10/27 21:42
22F：推 pemberley: 三角加内脏是独家配方吗 10/27 21:44
23F：推 mymayday5: 感谢k大说明 所以剧里是真的有加内脏不是我记错XD 比 10/27 22:38
24F：→ mymayday5: 较想吃有内脏的版本说XD 10/27 22:38
25F：推 mark0204: 10/27 22:43
26F：推 LauraRoslin: 看起来很好吃+1 10/27 22:56
27F：推 neveneve: 也想吃有内脏的kktv版本(?) 10/27 23:41
28F：→ lovehan: 鸡奖 10/28 20:52
29F：推 midory777: 之前看妙国民纠察队就有点感兴趣，後来又看到王王冷的 11/01 20:17
30F：→ midory777: 发文，想说来试一下，但成品我并不满意，味道虽然还可 11/01 20:17
31F：→ midory777: 以但不到能拿得出手的地步。尤其吃到麻油和酒味，我想 11/01 20:17
32F：→ midory777: 到三杯鸡，我们的三杯料理绝对比这个好吃得多，愤而贴 11/01 20:17
33F：→ midory777: 出一些旧作。 11/01 20:17