造访日期：2025/2/24 完整图文网志 https://hidejellyfish.blogspot.com/2025/02/2025-feat.html 北海道的造酒历史虽然并不长，但因为晨间剧「阿政与艾莉」让余市的威士忌名声大噪， 加上小樽、十胜池田的红白酒，北海道给人的印象都是以洋酒系列着名。但其实因为有优 秀的水质，北海道的日本酒也逐渐累积名声，最常听到的不外乎是「国士无双」、「男山 」、「国稀」等。其中前两家都位於旭川市内，同样采用大雪山脉系的雪融水或伏流水， 生产出香气细致、清爽淡丽的铭柄。 男山酒造的历史请参阅网志 男山酒造 地址：北海道旭川市永山2条7丁目1番33号 电话：0166-76-5548 交通手段：「JR旭川駅」转乘道北巴士至「永山2条6丁目」，步行250公尺 营业时间：09:00~17:00，12/31~1/3休 所要时间：1小时 料金：无料 网址：https://sake-park.otokoyama.com/ 纯文字版游记 从网走到札幌，就算是坐特急列车，也实在是很不想连续搭6小时的车，还不是可以躺平 的夜间巴士。所以与2016年道东行时一样，选择在中途的旭川过一夜。抵达旭川駅时，车 站前方的平和通买物街还可以看得到大型的圣诞树呢！明明都2月了。不过相当有气 氛啦，给过。 旭川駅前有两间东横INN，这次选择入住旭川的是位於车站东侧的「东横INN旭川駅东口」 ，双人房一晚8,930円的房价，虽不算东横INN最便宜的房价，但比起札幌的住宿价格低廉 不少。 编号173的「东横INN旭川駅东口」虽然不是新馆，但房间内部已经整新成东横最新的样子 了。 墙壁上的花草挂画还蛮有北海道花草园的感觉。 总共12层楼共186间客房，我们的房间位於9楼，意外的在旭川駅附近已经是相对高的楼层 了，以为北海道的第二大城旭川，应该在车站前会有高楼林立的，结果超过10楼的建筑物 并不多，9楼的视野意外地好。 因为客房数偏多，1楼的大厅其实不算宽广，这间东横提供的早餐是比较简单的饭团形式 。早餐共提供多达9种的饭团，其中包括有成熟鳕鱼子、半熟蛋之类的，超好吃！而且也 适合带回房间吃，所以我们并不讨厌这样的早餐。 早餐的时段也比其他东横INN的早餐延长一些，直到10点。饭团使用的是旭川当地的屯田 米品牌米「ゆきさやか」(雪彩)。 饮料则提供了白桃汁与野菜蔬果汁，终於不是千篇一律的柳橙汁了。 除了饭团，还有三种面包，奶油与果酱也可以自由索取。 还有提供苹果与罐头水蜜桃，简单却让人不讨厌，这样的早餐，是不是也不错呢？ 吃完早餐就准备出发至男山酒造罗！交通方式也很简单，在旭川駅前的巴士乘车处，找到 8番乘车处，搭乘道北巴士开往「永山13丁目」的68路线公车即可。 抵达下车站牌「永山2条6丁目」，车程约20分钟车资330円。 过个马路，步行约250公尺，马上就可以看到屋突上大大的「男山」标志的建筑物。星期 一的一早，没想到进出的人车还蛮多的耶。 大门相当开放，自由进出警卫也不会询问，一进来看到的第一栋建筑物，就是「男山酒造 り资料馆」。 正对着建筑物的，是一只横倒着放的大酒瓶，它的真身是一座溜滑梯，名为「一升瓶滑り 台(一升瓶的溜滑梯)，不过附近积雪颇深，当天没有看到小朋友在玩耍有点可惜。前方还 有代表大雪山清流的水池，後方的雪块中插着不少酒瓶，蛮有趣的。 资料馆一旁的是酒造藏，未对外开放，但酒造藏前方的「延命长寿の水」，则是来自大雪 山融雪的伏流水，也是男山酒造的命脉，更有延命长寿的传说。 一旁还有过去使用过的酒桶与釜窑。最右侧，许多民众在前方排队，令人相当好奇在排什 麽？ 原来是「水汲み场」(取水场)啊！男山酒造很大方地开放自己的水源，无料给一般民众装 水，看到许多人带着大小水瓶，甚至推车都派上用场，就知道这水质深获好评，也难怪周 一的一大早居然就有这麽多人在厂内进出啊。 取水时间与资料馆开馆时间相同，并希望大家一回取用20公升水就好，如果超过的话请再 重新排队，但20公升水很多耶，居然只要重新排队的话，就可以无限取水了？也太佛 。另外一旁还有酒藏开放的海报，不过...啊！是昨天啊，也太可惜了，不然就可以看到 平常无法看到的酒藏内部。不过有利有弊，当天卖店就不会开放了，那也是我们的损失啊 ，鱼与熊掌果然不可兼得。 卖店位於酒藏侧边，可以另一个角度，看到酒瓶溜滑梯与资料馆，前方还有很像雪中棉花 糖的白色石头。 卖店的大门采用很北海道的原木门面，挂上男山还是山崎酒造株式会社时的老招牌，暖帘 上则有很童趣的「杉玉」绘图。 看起来很有历史感的老招牌，很值得留影。 突然发现，後方阳光灿烂处，还有真正的「杉玉」啦，只是挂在超级现代化的玻璃帷幕建 筑物前，相当反差。 卖店内是相当挑高明亮的空间，原木的内装，很有木材大城旭川的风格。店内除了试饮区 外，所有的酒类、食品、周边商品等都有贩卖，还有总店限定酒款。更棒的是，居然可以 免税耶！条件与一般购物相同，5,500円以上即可，若是日本居住者，满12,000円还可以 免费宅配，这根本是意图使人买好买满嘛！ 首先来介绍一下试饮区，我们造访时，提供了共5款酒的无料试饮(可能会有所变化)，包 含了江户时期流传下来的「复古酒」、歌川国芳所绘的浮世绘酒标的纯米酒、藏元限定酒 等。 免费试饮可至柜台索取代币，另外还有一杯100円的高价酒品试饮。 免费的代币一人可索取2枚，若需要再多就是一枚100円。 每一枚代币可得到15ml的试饮酒品，两个人的好处就是，我们可以喝到4种酒。 乾杯啦！ 店内也有提供与水汲场相同的水源，可以在试饮不同酒品之间，利用这沁凉的水源消除味 道。实际喝了一下，果然是带有甘甜、清爽十足的水呢。 店内的人气商品还有冰淇淋，但因为本日户外0度以下，虽然没有下雪，但其实相当乾冷 ，天气让我们对冰品却步了，不过离开後就後悔了，应该要吃看看的啊，下次再来吃。 酒麻糬与酒糖，也是非酒品类的热门商品，买！ 当然总类繁多的酒品是男山的强项，从微甘口到大辛口都有，还有藏元限定、北海道限定 、季节限定等，根本就是考验我们的酒类额度嘛！以现行的法规，每个人可以携带1.5公 升的酒品入境，我们应该总共可以带4瓶720ml规格的酒类，既然选择这麽多又免税，当然 就买好买满了。 挑选好酒之後，突然想到，旁边的资料馆还没逛，拿着酒逛太累了吧，既然卖店供货充足 ，我们就先逛完资料馆再来买吧。资料馆的暖帘挂着「木棉屋」与「木棉屋男山本家」， 传承自木棉屋的历史，绝对不容抹灭。 资料馆的一楼以大量的清酒专用运箱，隔离出仅能登上2楼的通道，2楼为江户时代资料室 ，3楼则为过去造酒的器具展示。 首先看到的是男山得到的大赏、奖状、奖牌等，琳琅满目，真的相当惊人。 2楼的一角还可以看到酒造实际运作的情形，这是发酵室，以室温7度维持20~25天，即可 发酵出酒精浓度18%的原酒。 馆内真的是资料馆无误，有江户时期酒器陈列、酒类书籍与画作的展示，整个酒文化展现 无遗。 幕末的男山姊妹品「七ッ梅」，甚至是大河剧「大胆狂徒」中要角－喜多川歌麿的作品。 擅长美女画作的喜多川歌麿，为了男山设计了酒标，当时以版画的方式呈现，需要22道工 序，相当费工，但真的很美啊。 这面墙则是男山在世界各地饮食店的足迹，台湾占的篇幅最大，当然男山在台湾的知名度 也不低，橱柜中还特别有一张台湾友好的店家签名。 2楼另一边则可以看到「调和酒槽」的设置，这是因为每一槽的原酒风味都略有不同，经 过调和後又可以产生出不同的酒品，这也是男山品项如此丰富的原因。 3楼则有造酒器具的展示。 一旁也可以看道正在作业的米发酵前制程，整个资料馆，其实也围绕着实际的酒造作业区 域，因此可以一边看资料，一边看到造酒的过程，名副其实的观光工厂。 上方有一张男山用水介绍，一年使用14,350吨的地下水，一瓶酒在制程中会使用14瓶的水 量，真的相当惊人。而男山使用的大雪山伏流水，比起旭川地区的自来水，居然是属於中 硬水，但一般细菌与氯都为0检出，是很优质的地下水。 还展示了造酒用的几种品种米，如吟风、山田锦，以及造酒时，将米磨成不同的精米比例 ，60%、50%、38%，数字越小，代表磨掉的比例越高，米越接近米芯，更具风味，当然成 本也越高。 最後则是男山使用的米种介绍，北海道常用的吟风、彗星、北雫，都是男山使用过品种， 且与一般日本造酒爱用的山田锦不同，下方还有男山酒品的陈列，可以仔细看看使用的米 种为何。 因为在男山待的时间有点超过预期，错过回程的巴士，必须走一小段路，来到「永山6条6 丁目」站牌，沿途都是堆积成山的雪，旭川的雪量也真的不是开玩笑的。 我们搭了一段车，来到旭川駅西南侧的「神楽4条4丁目」，这里有「妙国民纠察队」节目 中介绍过的B级美食。 店名为「花ちゃん」(花酱)的食堂，主打美食，就是暖帘上的「げそ丼」(下足丼)，什麽 是下足呢？就是旁边画的花枝的脚啦！看看花酱的那个招牌，充满历史，这间店肯定好吃 的啊。 走进店内，可以看到墙上贴着很有年代的媒体报导、签名板、艺人合照，以及毛笔手写的 很漂亮的菜单，招牌的「ゲソ丼」(げそ丼)700円，有正油(酱油)、葱塩、姜味三种，加 100円就有迷你荞麦面、乌龙面，加200円就有迷你拉面，好像很划算。 一旁挂着可爱的猫咪门帘，还有有趣的龙化鱼画轴。 西元1972年创业的花ちゃん，已经经过53个年头，只有吧台座位的店面，原本是拉面店， 但因为推出花枝脚丼饭而大受欢迎。ゲソ丼其实是1981年时，旭川市内的立食荞麦面店「 天勇」以剩余的花枝脚想出来的菜单，後来旭川駅附近的拉面店家群起仿效，其中花ちゃ ん更是其中的佼佼者，将ゲソ丼发扬光大到远近驰名。我们在用餐的时候，陆续有经常光 顾的常客、小时候吃过但离开旭川很多年又回来吃的老顾客，客人热情地跟老板夫妇聊天 ，真的是当地人的爱店啊。 ゲソ丼的做法，其实就是薄粉炸花枝脚，或许是花枝脚有先腌过，我们点了酱油与葱塩两 种，都相当地入味，非常的下饭，外酥内Q的花枝脚，绝对会忍不住一口接一口，虽然配 菜只有腌萝卜，但口齿留香的花枝脚，真的非常美味。 仔细一看，冰箱上贴着「秘密のケンミンSHOW」(妙国民纠察队)的标志，居然不是秘密小 贴纸啊。花ちゃん也可以提供外带，但我们看了一下时间还算充裕，就在店里吃了， 虽然是简单平价的料理，但吃完真的是会一直想念的美味耶！下次还要去吃。 花ちゃん(花酱) 地址：北海道旭川市神乐4条3丁目2-7 电话：090-3019-7296 交通手段：「JR旭川駅」，搭乘道北巴士至「神乐4条3丁目」 营业时间：11:00~15:00(日曜日、周日休) 支付方式：仅现金 网址：无 -- https://hidejellyfish.blogspot.tw/ 历史‧秘境‧猫咪‧美食‧良宿‧交通 旅型电子书:https://travostyle.com/book/map/585 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 58.114.220.11 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1785514550.A.E89.html