店 名：やまや膳 （yamaya膳） 地 址：福冈市中央区白金１丁目５ ５ 营业时间：18:00～23:00 休 日：ー 推荐食物：主厨料理（当日菜单 最低消费：一份 官 网：https://res-reserve.com/ja/restaurants/yamaya-sohonten-zen 造访日期：2025年11月 图文网志版： https://peikie.com/yamayazen/ 从福冈市的地下铁薬院站或西铁药院站下车後，徒步约莫6-7分钟， 就能抵达在巷弄里的日式高级料理餐厅ーYAMAYA总本店「膳」（やまや総本店「膳」）。 外观是深咖啡色的平房建筑，里面的用餐环境与造景令人惊艳， 环状的落地玻璃窗，可以看到庭院中心的蓝天与树， 提供九州风味割烹调的餐厅，请务必提前预约哦。 这里一边能体验到日式料理的美味与高级感， 视觉上、味觉上都是至高的享受。 无论你是要庆祝特别日子、收藏福冈美食名单、 或想体验日本高级割烹的初心者， 「膳」都值得你把它列进必吃清单！ YAMAYA总本店「膳」， 在2022年荣获亚洲50佳餐厅榜首的现代日本料理代表人物长谷川在佑的全程指导下， 主厨安部大志郎将奉上色彩缤纷的套餐， 探索九州食材和料理的无限可能。 宾客将从这些色彩斑斓、充满九州食材和料理魅力的菜肴中， 感受到安部主厨对美味的不懈追求。 建筑迷必爱：以九州素材打造的「可赏景餐厅」 「膳」的建筑是以永续理念改建自旧邸， 保留原有的栏间、门扉，再加入大分烧杉、铜板等素材， 打造出传统 × 现代混合的空间。 最特别的亮点是： 环形的「超级椭圆回廊设计」 餐厅呈现围绕中庭的特殊构造，每个座位都能看见四季变换的庭园。 夜晚灯光亮起时，整个中庭像是被柔光包覆，氛围感直接爆棚。 这样的空间设计也让「膳／白金小径」 在 2023 年拿下日本 Good Design Award —— 若你是建筑控，绝对会爱上这里。 完全预约制的割烹套餐 我当天是晚上的主厨套餐（16,500円）， 菜单约莫1-1.5个月就会换新，当我怀着超级期待心情前来。 这个月的主厨菜单，都是主厨精选食材的料理 饮料与酒单 我的实际用餐体验：一道道都是「满点高分料理」 抵达後先被安排入座，坐在柜台前可以看到主厨当场料理的姿态， 首先点杯饮料，这次是由大分县安心院产的气泡酒， 喝起来好爽口，酒精浓度也不高， 非常推荐男生或女生都可以试试。 当然也有红酒白酒或其他酒精跟无酒精饮料。 先付け（开胃菜） フォアグラ最中（鹅肝酱最中），由两片日式饼乾中间夹上鹅肝酱的方式， 超脆超开胃。小巧玲珑有致的开场，超棒。 前菜 虾仁法国面包，将虾仁泥包入面包内再下去炸，品尝起来好酥脆， 咬进去的美味都快融化在口中。 温菜 芜菁、螃蟹和鸡蛋做成的类似茶碗蒸的料理， 温热的品尝起来很舒服，非常清爽容易入口。 おしのぎ（中场小点） 是烤的酥脆的海苔上面有鳗鱼和炸莲藕片的寿司， 放到您的面前，自己包起来放入嘴里， 这是我吃过味觉至高的享受，鳗鱼和炸莲藕片非常相合。 お造り（精致生鱼片） 一盘精致的造型生鱼片就送上来了， 中间还有微笑造型红萝卜片，简直太可爱了。 每一口生鱼片都非常新鲜，现磨的芥末泥也是超搭的。 焼物（烤物） 烤鲷鱼搭配菇茸，那卷起来的鲷鱼皮简直就是食物的艺术品， 咬下去第一口都感动万分了，又脆又美味。 煮物 和牛与根三叶煮成一盅汤，和牛的肉片放进嘴里， 那软嫩与细致的程度真的无法言喻。 お食事（饭） 土锅饭与带鱼卵的香鱼，整条鱼卵香鱼放进土锅与白饭一起炊好， 主厨还将煮好的土锅打开给我们看，之後就交给主厨拌好， 盛上一碗香喷喷的香鱼炊饭给我，那白饭真的非常Q弹。 「やまや」品牌灵魂：辛子明太子 × 九州食材的绝佳融合 餐後的最大亮点之一，就是 土锅白饭搭配辛子明太子。 餐厅使用的是「创业者ゆかりの明太子『あまおう』」等高级款， 咸度、香气与热腾腾白饭完美匹配。 水物（甜点） 胡桃南瓜冰淇淋与白腰豆，第一次吃到这手工南瓜冰淇淋， 只能说这甜点无敌了，从未吃过的南瓜口味，竟然这麽顺口。 同场加映： 同馆内的「白金小径」还能买到博多明太子、九州在地甜点、 以及乳酸菌品牌「ユサンチェ」等伴手礼。 线上预约（官网）参考： https://res-reserve.com/ja/restaurants/yamaya-sohonten-zen -- Peikie in Fukuoka福冈 https://peikie.com/ 日本九州圈： https://www.facebook.com/kyushuken/ --

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