※ [本文转录自 Food 看板 #1fIxMvpA ] 作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food 标题: [食记] 米泽牛烧肉Sakano 日本山形 香气浓米泽牛 时间: Wed Dec 24 17:43:15 2025 餐厅名称：米泽牛烧肉Sakano(米沢牛焼肉さかの) 消费时间：2025年/12月 地址：日本山形県米沢市中央3-4-21 电话：+81 238 26 4829 营业时间：11:30 - 14:00；17:00 - 21:00 (周二公休) 每人平均价位：5,551 可否刷卡：可 有无包厢：有 推荐菜色：米沢牛盛合 官网：https://www.yonezawa-sakano.co.jp/ 图多Blog好读版 中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2025/12/sakano.html 2025年12月4日这天 是和朋友来到日本福岛旅行的第三天 我们傍晚开出了福岛县境 来到山形米泽的米泽牛烧肉Sakano(米沢牛焼肉さかの)吃晚餐 米泽牛烧肉Sakano(米沢牛焼肉さかの)的地址 是山形県米沢市中央3-4-21 最近公车站是中央一丁目 其主打的是当地的名物 三大和牛之一的米泽牛 门口还看得到一只黑色牛的塑像 其一楼是肉舖 贩卖现切好的米泽牛 餐厅的部份 则是位於2楼 这里的米泽牛 是用A5等级的黑毛未经产雌和牛 而且整头买来分切的 我们这天抵达时是17:45 可能因为稍微避开了用餐尖峰 所以不需要排队等待 就直接入座了 这里主要是烧肉餐厅 所以我们点的东西就以烤肉为主 其有米泽牛各个部位的肉 选项很多让人一时难以选择 所以我们就直接 点了一份米泽牛综合拼盘(米沢牛盛り) 价钱是5,999 JPY 其他像是米泽牛肉脍(米沢牛ユッケ) 我们也点了一份 价钱则是1,699 JPY 其他像是肉汁葱盐牛舌(肉汁ネギタン塩) 我们则是各自点了一个 单位价格则是299 JPY 而关於牛内脏的部份 我们也点了不少 牛心(牛ハツ)，599 JPY 牛百叶(牛焼きセンマイ)，599 JPY 牛瘤胃(ギャラ)，599 JPY 而这里还有沙拉跟泡菜 以及白饭类等等 也有面类 如拉面及冷面 不过我们今天以肉类为主 主食的饭面类就先不要了 甜点有百汇跟冰淇淋 不过也是没点 而肉类除了烧肉 也有汉堡排跟牛排 以及涮涮锅跟寿喜烧等等 但我们这天就是以烧肉为主 这部分先Pass 而饮料的部份 加Line好友的话 可以免费获得一杯饮料 於是我获得一杯免费的哈密瓜苏打 点完餐後过了2~3分钟 我的肉汁葱盐牛舌就先上桌了 这牛舌还用绿色的葱段绑着 看起来很不错 而紧接着上来的 则是牛百叶了 先上来的这两样 我们就先烤放在炉子上烤了 https://pbs.twimg.com/media/G87Iu3qaQAAGlnk.jpg 而在等待肉烤好的中间 我们的肉脍也上桌了！ 这肉脍很像鞑靼牛肉 以生切的米泽牛 搭配上生蛋黄 看起来让人忍不住口水直流！ 把蛋黄戳破之後 看起来更是充满诱惑 这米泽牛的鲜美与软嫩 配上蛋黄的浓郁和软化 滋味真是绝妙！ 再搭配洋葱丝/葱花/生菜等 吃起来更加美味！ 而在品监完米泽牛肉脍後 我们的肉也烤好了 这牛百叶是来自於 山形县当地产的和牛 口感很Q很韧蛮好吃的 而酱汁的部份 则有很多可以选 有辛口也有甘口的 而烤好的葱盐牛舌 则是挤上了一些柠檬 牛舌质地嫩Q可口 配上葱盐的咸香很赞 多了几许柠檬清香更是美妙 https://pbs.twimg.com/media/G87Iu3sbQAAQEsc.jpg 而紧接着上来的 则是本日的主角 米泽牛综合拼盘！ 这米泽牛综合拼盘 里头有牛沙朗/牛五花/牛腿肉/牛肩肉等 我们打算一种一种来烤 首先就来试试ロース 也就是牛沙朗肉 这牛沙朗肉切的厚薄适中 加上我也不偏好全熟牛肉 所以炙烤时间不需太久 这米泽牛沙朗肉的口感 油花分布的很均匀 吃起来彷佛入口即化非常优秀！ 品嚐了惊为天人的米泽牛沙朗 其高价确实是有其道理！ 不论是搭配酱汁 还是洒上海盐 都是相当相当的美味 再来则是这トウガラシ 其中文称之为辣椒肉 因外型和辣椒很像而得名 其取自牛前身 连接肩腕部的位置 其油份较少故色泽鲜红 肌理纤细而柔嫩 富有浓郁的肉鲜味 不论是原味还是沾上酱料 都是令人难忘的美味！ 紧接着又来试试 焼きしゃぶロースモモ 其切的相当的薄 所以烤的不能太久 被称为焼きしゃぶ很有道理 跟涮涮锅一样只有一下下 焼きしゃぶ其顾名思义 应该就是想涮涮锅那样 稍微热一下即可 而部位则是ロースモモ 米泽牛沙朗大腿肉 滋味是相当不错 不过因为较薄的关系 少了刚刚牛沙朗的厚实快感 而再来我们先停下米泽牛的部份 转而来试试牛心切片 https://pbs.twimg.com/media/G87Iu3nbUAAS6k5.jpg 牛心来自山形县当地产的和牛 色泽看起来特别红润 放在烤炉上 慢慢地就其烤熟 牛心的有独特的内脏味 搭配其略有厚而韧的咀嚼感 我个人是非常推荐！ 点的很值得 而接下来我们又回到和牛 这次则是モモステーキ 照字面上翻译应该是 牛大腿肉牛排 其厚度明显较厚 我个人觉得烤的时间比较不好掌握 烤太短怕不够熟 烤久一点又怕太老 时间上比较难掌握 不过还是蛮幸运的 这次烤起来大概是5分熟 虽然本来想弄3分熟 不过5分熟的米泽牛腿肉牛排 还是相当的赞！ 油花和肉香都是一等一的 搭配海盐引出的鲜味特别赞 米泽牛的部份再次休息 换上牛的瘤胃 也就是ギャラ，Gyara 不过牛的瘤胃我觉得不算好烤 因为油脂的部分太多 很常烤一烤油滴下去 就发炉喷大火 虽然烤好确实蛮香的 吃起来有点像牛肠那样 Q韧但偏油 而米泽牛拼盘的最後一道 就是米泽牛牛五花了 米泽牛五花的明显油脂较多 我自己是烤的稍微久一点 让其边缘带点酥脆感 里头的肉质软嫩 而油脂香气很浓郁 在吃完以上的烤肉後 我们已经十足的饱足 所以就没有再做加点 这里的价钱是未税价 还需再加上10%的消费税 最後一人是5,551 JPY 以吃三大和牛之一的米泽牛来说 是相当划算又过瘾的 尤其是米泽牛综合拼盘 说真的每个都是相当经典 肉质细嫩油花均匀香气浓郁 我自己最喜欢的则是牛沙朗(牛ロース) 还有米泽牛肉脍也非常值得一试 而内脏类的话 我个人则是首推牛心 那独特的韧度和风味 也是让人回味再三！ -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie --

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