店 名：水原制面 地 址：宫城県仙台市青叶区一番町1-11-18 小松ビル 1F 营业时间：每日 11:00～15:00；17:00～21:00 推荐食物：全部入り鲣昆布水つけ麺、全部入り山椒ラーメン 造访日期：2025/01 图文网志版： https://sixteen-chateau.blogspot.com/2025/01/mizuharaseimen.html 水原制面就位在仙台Sun Mall一番町商店街附近，距离最近的地铁站是东西线的青叶通一 番町站，步行距离约五分钟。这是一家2022年3月开业的拉面店，店外的装潢很低调，外 墙以木质原色和深灰为主色调，门旁有个小小的招牌写上店名。 一入店就看到大大的点餐机，虽然机器都是全日文，不过一些店内的招牌口味都有附上照 片，不知道要吃什麽，就点有附图片的招牌口味就好。 以我在日本吃过多家拉面店经验来看，水原制面的价格是有些偏高的，这里的拉面价都是 超过1,200日圆以上，甚至最热门的两款拉面店售价达到1,450日圆，虽然价格偏贵，不过 附上的配料也多。 店内有11个吧台座位，当天很幸运的，进来就可以马上坐到最後两个座位，接下来店内就 开始大排长龙了。这家店是允许顾客在店内排队候位的，所以在吃面的时候可以感受到排 队人龙在背後的目光，感觉有点尴尬。 大概等没多久，我点的什麽都有鲣鱼昆布汤沾面(全部入り鲣昆布水つけ麺)上桌了，这跟 我在社群网站看到的一样漂亮，沾面碗中淋上淡色的昆布汤，再配上橘黄色的溏心蛋和舒 肥叉烧肉，卖相真的超棒。 面条的摆放非常讲究，中间还扭个一圈。这家店用的溏心蛋感觉品质也蛮高的，橘黄色的 半熟蛋黄真的超诱人。 他们沾面酱非常地特别，是日本最近开始走红的昆布水，整体走的清爽系，感觉比较像汤 而不是酱汁，汤内有非常多的葱花，还摆上烫过的小松菜。 沾面酱汁还附有4颗云吞，分别是鲜肉跟鲜虾云吞各两颗，鲜肉云吞的肉馅颜色是偏红的 ，吃起来的口感非常紧实，不像平时在日本吃到的肉馅是松散口感的，云吞皮的口感也很 滑顺。 沾面面条泡进汤汁里吃，感觉又不一样了，偏稀的酱汁把原本沾附在面条上的黏稠海带汤 冲走，偏硬的面条吃起来比较像是在吃港式的细蓉，只是面条的温度较爲冰凉且有浓厚的 五谷香气，非常地特别，很难得吃沾面会有清雅的感觉。 同行友人则是点什麽都有的山椒拉面(全部入り山椒ラーメン)，卖相也是非常好，舒肥叉 烧、鲜虾和鲜肉云吞、小松菜、鱼板及溏心蛋依序整齐摆上，很少看到这麽漂亮且精致的 拉面。 面条跟我刚刚吃的沾面不一样，是偏白的粗卷面，吃下去的味道会较单纯，有浓郁麦香味 ，不过口感吃起来是有些偏软的，如果能煮得偏硬些，我会更喜欢。 汤头的味道有明显的山椒味道，喝起来有微微的辛辣刺激感，甚至还带有一些微微的柑橘 香气。可以喝得出汤头是由鸡骨和贝类一起熬制，味道也是很清雅但很有深度，一点都不 油腻，喝起来是有点偏咸，但是会让人忍不住一口接着一口把它喝光。 水原制面是我这几年吃过最精致也最惊艳的沾面及拉面，第一次吃到这麽清雅的沾面，口 感跟口味跟平时吃到浓厚系沾面很不同，面条本身就有淋上酱汁，所以可以根据不同的吃 法，吃出不同的味道和口感，非常地特别。山椒口味拉面的味道也是会让人印象深刻，山 椒迷人的香气和微微刺激感，会让人欲罢不能，另外溏心蛋和云吞也表现地非常棒。 --

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